alpaksoy / 게티 이미지
우리가 인도 음식에 사용 되는대로 채터 파 를 정의하려고하면, 그 단어는 뜨겁고 신맛이 나는 요리를 설명한다는 것을 알게 될 것입니다. 그것은 chaat (처트니로 맛을 낸 매운 새콤 달콤한 스낵)와 chaat masala와 같은 향신료 믹스와 같은 단어를 낳았습니다.
정의
여기에 들어가기 전에 여행하는 곳과 자원에 따라 인도 음식 문화에서 철자가 다를 수 있으므로 chatpata 도 chutpata 와 동일하다는 것을 알 수 있습니다. 예를 들어, puta 를 정의하려고 할 때 puttu 는 코코넛으로 겹친 쌀밥 찜통으로 만들어집니다. Puttu 는 Kerala 및 Sri Lanka에서 인기가 있으며 pittu 로 알려져 있습니다.
Chatpata 는 chaat 이라고도하며 음식 카트에서 제공 할 수있는 맛있는 간식이지만 인도 전역을 여행하는 지역에 따라 항상 길거리 음식으로 알려진 것은 아닙니다. 특정 도시에서 더 인기가 있습니다. 이 매운 간식은 종종 chaathouses 또는 dhabas 에서 제공되며, 특산품은 도시마다 다릅니다. 하이데라바드 (Hyderabad)에서, 혼돈 은 대부분 거리의 벤더에 의해 준비되며 다른 맛을 가질 수 있습니다.
Chaat은 다양하지만 튀김 반죽 및 기타 재료를 기반으로합니다. 원래의 chaat 은 감자, dahi vada 또는 dahi bhalla (튀긴 빵) 그램 또는 병아리 콩과 함께 톡 쏘고 짠 향료로 만들어졌습니다.
Chutpata Aloo 는 일반적으로 알려진 chatpata 요리입니다. 매운 맛과 칙칙한 매운 볶음 감자 요리입니다. 감자는 녹색 칠리와 타마 린드와 혼합되어 진정으로 독특한 맛을냅니다. Chatpate Aloo 는 전채 또는 반찬으로 제공됩니다. 다른 종류의 chaat 에는 mangode가 있으며 여기에는 besan (chickpea / gram flour) 페이스트가 포함됩니다. Pakora는 페퍼와 야채를 besan paste에 담근 후 튀길 수 있습니다. Papri chaat 는 papri로 알려진 튀긴 패티를 포함합니다. Panipuri / Gol Gappa , masalapuri 및 chana chaat 또한 chaat 또는 chatpata의 다른 이름입니다.
인도 음식 탐험
인도의 각 지역마다 고유 한 스타일의 요리와 독특한 풍미가 있습니다. 북쪽은 탄두리와 코마 요리로 유명합니다. 남쪽은 뜨겁고 매운 음식으로 유명합니다. 동쪽은 칠리 카레를 전문으로합니다. 서쪽은 코코넛과 해산물을 사용하는 반면, 인도의 중부 지역은 모든 맛이 조화를 이룹니다. 인도 인구의 대다수가 힌두교를 실천함에 따라 채식은 대륙 전체에 널리 퍼져 있지만 힌두 음식 습관은 지역 전통에 따라 다릅니다.
이국적인 향신료는 인도 요리를 정의하며 일반적으로 다른 지역에 중점을 둡니다. 카 다몬, 정향 및 고추는 대부분 남부 지역에서 수확되며 고추와 심황은 주로 라자스탄, 카슈미르 및 구자라트에서옵니다. 전국에서 요리되는 요리는 지역에 국한되지 않은 향신료를 포함 할 수 있으며 인도 음식이 인기를 얻음에 따라 향신료는 전 세계에서 일반적으로 발견됩니다.
