리사 허바드 / 포토 디스크 / 게티 이미지
- 총 25 분
- 준비: 15 분
- 요리: 10 분
- 수율: 21 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 256 | 칼로리 |
| 14g | 지방 |
| 35g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 21 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 256 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 14g | 17 % |
| 포화 지방 6g | 32 % |
| 콜레스테롤 23mg | 8 % |
| 나트륨 141mg | 6 % |
| 총 탄수화물 35g | 13 % |
| 식이 섬유 0g | 1% |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 10mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
우리는 모두 땅콩 과민, 맛있는 달콤하고 짠 음식으로 만족스러운 위기를 잘 알고 있습니다. 그러나이 과자가 땅콩에만 국한되어서는 안됩니다. 버터 캐슈 취성은 설탕, 옥수수 시럽 및 캐슈로 만들어져 더욱 특별합니다. 캐슈 취성은 항상 환영하지만 휴가 손님과 가족 방문을 위해 특히 좋습니다.
취성을 만들 때, 성공을 보장하기 위해 신뢰할 수있는 캔디 온도계를 사용하는 것이 중요합니다. 온도계가 정확한지 확실하지 않으면 쉽게 테스트 할 수 있습니다. 물통을 완전히 끓이고 사탕 온도계를 넣으십시오. 온도계는 212F (100C)를 표시해야합니다. 몇도 정도 꺼져 있으면 레시피에 표시된 온도를 조정하십시오. (고도 500 피트 이상인 경우 올바른 비점 온도에 대해 조정 된 계산을 따르십시오.)
성분
- 무염 버터 1 컵 및 그리스 팬
- 입자가 굵은 설탕 2 컵
- 가벼운 옥수수 시럽 1 컵
- 물 1/2 컵
- 캐슈 3 컵
- 베이킹 소다 1 작은 술
그것을 만드는 단계
호일로 두 베이킹 시트를 정렬하십시오. 호일을 충분히 버터를 발라줍니다.
큰 냄비의 측면을 버터. 설탕, 옥수수 시럽 및 물을 첨가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어 중불로 요리하십시오.
설탕 혼합물을 끓인다. 버터 1 컵에 섞는다. 시럽이 실 단계 (230 F)에 도달 할 때 더 자주 교반하기 시작합니다.
온도가 280F (또는 소프트 크랙 단계)에 도달하면 캐슈를 추가하십시오.
단단한 균열 단계 인 300F에 도달 할 때까지 계속 저어줍니다.
열에서 팬을 제거하고 베이킹 소다에서 빠르게 저어주십시오. 잘 섞다.
준비된 베이킹 팬에 붓습니다. 사탕이 식 으면 포크로 가장자리를 들어 올려 잡아 당겨 얇게 펴십시오.
팬에서 가능한 빨리 풀고 뒤집습니다. 딱딱한 사탕을 깨서 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
다른 취성 조리법
이 캐슈 취성이 큰 타격을 입었고 다른 유사한 요리법을 시도하고 싶다면 전통적이든 조금 더 독특한 지 선택할 수 있습니다. 고전적인 경우, 구식 땅콩 취성을 만드십시오. 기본적으로이 조리법이지만 구운 땅콩이 있습니다. 피스타치오 너트 취성은이 풍부하고 버터 같은 녹색 너트의 팬들에게 완벽한 반면, 약간 다른 점은 꿀 로스트 피넛이 들어간 땅콩 취성으로 바닐라가 첨가되고 분쇄 된 땅콩이 토핑되어 맛과 질감의 또 다른 차원이 추가됩니다. 구운 피칸을 곁들인 크림 프랄린은 비슷한 요리법이지만 우유와 크림을 첨가하여 더욱 퇴폐적 인 과자를 만듭니다. 그리고 설탕과 소금의 병치가 정말 마음에 든다면 프레첼 토피는 프레즐과 땅콩, 토피 및 초콜릿을 결합하여 새로운 마음에 드는 것이 될 것입니다.
사탕 만들기 단계
퍼지에서 태피에 이르기까지 다양한 종류의 과자를 만들 때 설탕과 물 혼합물을 특정 온도로 조리해야합니다. 이것을 스테이지라고하며 스레드 스테이지에서 하드 크랙 스테이지까지 (캐러멜 라이즈는 하드 크랙 스테이지를 따릅니다). 각 단계에서 성분은 특정 모양을 가지며 특정 방식으로 작동합니다. 요리를 시작하기 전에 각 사탕 만들기 단계를 이해하는 것이 가장 좋습니다.
레시피 태그:
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