마틴 호스 파치 / 게티 이미지
- 총 20 분
- 준비: 15 분
- 요리: 5 분
- 수율: 1 컵 (16 ~ 24 인분)
Zingy, 톡 쏘는, 약간 핫한 chaat masala는 완벽한 조미료입니다. 그것은 그것을 만드는 데 사용 된 검은 소금에서 독특한 맛을 얻습니다. chaat masala는 주로 요리에서 향신료로 사용되지만 주로 샐러드, chaats (맛있는 인도 간식의 일반적인 이름), 인도 레모네이드와 같은 음료, 카레 및 daals와 같은 식사 등에 사용됩니다. 마살라 1 컵 아래에 재료가 더 필요하면 곱하십시오.
수제 챠트 마살라를 만든 후 2 ~ 3 개월 내에 사용하십시오. 재료를 너무 오래 보관하면 성분이 효능을 잃을 수 있습니다. 마살라를 시원하고 건조한 장소의 유리 용기에 보관하십시오. chaat masala (특히 검은 소금)의 성분이 향이 높고 다른 향료가 아로마를 흡수하므로 다른 향료와 함께 보관하지 마십시오. 이것은 기본적인 요리법이지만 몇 번 만들었고 재료와 서로 맛을 보는 방법에 익숙해지면 향신료의 다른 조합 (일부 증가 및 감소)으로 실험 할 수도 있습니다 나만의 커스텀 블렌드!
성분
- 커민 씨앗 3 큰술
- 고수 씨앗 1 테이블 스푼
- 1 1/2 작은 술 saunf / 회향 씨앗
- 생 망고 4 개 큰 스푼
- 가루 검은 소금 3 큰술
- 후추 1 1/2 티스푼 (신선하게 갈아서)
- 1/4 작은 술 경첩 / asafetida 분말
- 생강 가루 1/2 작은 술
- 1 작은 술 말린 가루 민트
- ajwain / carom 씨앗 1 1/2 티스푼
그것을 만드는 단계
중간 열에 평평한 철판을 설치하십시오. 뜨거울 때 커민, 고수풀, 회향 씨앗을 뿌린다.
씨앗이 조금 어두워지기 시작하고 향기가 나기 시작할 때까지이 재료들을 마른 로스트하십시오. 씨앗이 타는 것을 방지하기 위해 구운 동안 자주 저어주십시오.
씨앗이 구워지면 철판에서 씨앗을 제거하고 접시에 뿌려 식히십시오.
시원하면 깨끗하고 건조하며 커피 분쇄기 또는 식품 가공기에서 씨앗을 다른 모든 성분과 혼합하고 부드럽고 매끄러운 가루가 될 때까지 갈아줍니다. chaat masala를 사용할 준비가되었습니다.
팁
- 거의 모든 그린 샐러드에 챠트 마살라를 뿌려 레모네이드에 약간의 챠트 마살라를 넣고 저어 주면 즉시 들어 올릴 수 있습니다. 접시가 요리되고 열을 끈 후에는 접시 위에 약간의 chaat masala를 뿌리고 즉시 덮으십시오. 2-3 분 동안 앉아 봉사하십시오. 즐겨!
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