실파 Harolikar / 게티 이미지
- 총 45 분
- 준비: 15 분
- 요리: 30 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 594 | 칼로리 |
| 36g | 지방 |
| 50 그램 | 탄수화물 |
| 17g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 ~ 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 594 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 36g | 46 % |
| 포화 지방 20g | 101 % |
| 콜레스테롤 279mg | 93 % |
| 나트륨 155mg | 7 % |
| 총 탄수화물 50g | 18 % |
| 식이 섬유 8g | 28 % |
| 단백질 17g | |
| 칼슘 151mg | 12 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
가루없는 초콜릿 케이크는 아름답게 풍부한 디저트입니다. 고급 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있지만 매우 간단합니다. 실제로 대부분의 일반 케이크보다 쉽습니다. 익지 않은 요리는 덜 익힌 밀가루 케이크의 매끄러움과는 달리 멋진 헷갈리는 질감을 갖기 때문입니다.
크림 앙 글레이즈와 함께 제공하십시오. 바닐라와 초콜릿은 자연스럽게 서로를 칭찬하고 온도와 질감에 좋은 대비를 얻습니다.
성분
- 헤비 크림 1/2 컵
- 우유 1/2 컵
- 바닐라 빈 1 개 (세로로 쪼개짐)
- 1/4 컵 설탕
- 큰 계란 노른자 3 개
- 소금 꼬집음
- 8 온스의 어둡거나 쓴 달콤한 초콜릿 (굵게 다진 것)
- 무염 버터 1/2 컵 (1 스틱) (1 인치 조각으로 자름)
- 큰 계란 6 개 (분리)
- 과립 설탕 1/2 컵 + 2 큰술
- 선택 사항: 다크 스럼 2 큰술
그것을 만드는 단계
크림 Anglaise를 만드십시오:
재료를 모으십시오.
크림, 우유 및 바닐라 콩을 중간 크기의 냄비에 넣고 혼합물이 끓을 때까지 가열하십시오. 크림과 우유가 가열되는 동안 큰 그릇에 계란, 소금 및 설탕을 함께 터십시오. 혼합물이 두꺼워지고 담황색이 될 때까지 털어냅니다.
바닐라 빈을 제거하십시오. 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 콩 내부의 씨앗을 긁어 내고 크림과 우유에 다시 넣으십시오. 바닐라 빈을 버린다. 교반하면서 계란 혼합물에 핫 크림과 우유를 천천히 첨가하십시오. 혼합물을 냄비에 다시 붓고 저열에서 부드럽게 저어줍니다. 숟가락 뒷면을 코팅하기에 혼합물이 충분히 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다 (약 5-6 분).
사발 (바람직하게는 스테인리스 스틸)에 붓고 즉시 식히십시오. 필요할 때까지 냉장 보관하십시오.
케이크 만들기:
재료를 모으십시오.
오븐을 350F로 예열합니다. 9 인치 스프링 폼 팬의 하단과 측면을 버터로 바르십시오. 팬의 바닥에 양피지 또는 왁스 칠 종이를 줄이십시오. 종이를 버터.
중저 열 위에 이중 보일러를 놓거나 부드럽게 끓는 물 냄비에 그릇을 두어 직접 만드십시오. 그릇에 초콜릿과 버터를 넣습니다. 초콜렛과 버터가 녹을 때까지 나무 숟가락이나 고무 주걱으로 계속 저어 저열로 요리하십시오. 부드럽게 될 때까지 털다. 열에서 제거하고 어두운 럼에서 약동하십시오.
중간 그릇에 계란 노른자와 설탕 1/2 컵을 두껍고 담황색이 될 때까지 휘젓습니다. 녹은 초콜렛 혼합물에 접으십시오.
부드러운 피크가 형성되기 시작할 때까지 핸드 또는 스탠드 믹서를 사용하여 중간 속도로 달걀 흰자를 이길 수 있습니다. 한 번에 한 스푼이 나머지 2 큰 스푼의 설탕을 이겼습니다. 고무 주걱을 사용하여 구타 계란 흰자를 초콜릿 혼합물에 3 번 추가로 부드럽게 접습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.
반죽을 준비된 스프링 팬에 붓습니다. 케이크가 부풀어 오르고 중앙에 삽입 된 이쑤시개가 약 30 분 동안 촉촉한 부스러기가 나올 때까지 굽습니다. 케이크가 약간 익 으면 괜찮습니다. 팬을 와이어 랙으로 옮기고 10 분 동안 식 힙니다.
작은 날카로운 칼을 사용하여 케이크 측면을 잘라서 풉니 다. 팬 쪽을 놓습니다. 케이크를 와이어 랙에 뒤집습니다. 양피지를 벗기고 케이크를 완전히 식히십시오. 플라스틱으로 싸서 밤새 냉장 보관하십시오.
케이크를 풀고 실온으로 가져옵니다. 서빙 크기로 잘라 디저트 접시에 놓습니다. 케이크 주위에 약 2 온스 (1/4 컵)의 크림이 곁들여져 소스 풀에있는 것처럼 보입니다.
즐겨.
레시피 태그:
- 초콜릿
- 밀가루없는 초콜릿 케이크
- 디저트
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