몰리 왓슨
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컷오프 끝
몰리 왓슨
손으로 오렌지를 껍질을 벗기고 섹션을 잡아 당기는 것은 손으로 먹지 않는 것이 좋지만 과일 샐러드, 타르트 또는 다른 접시에 어떤 종류의 감귤류를 사용할 때는 일반적으로 더 철저한 속과 껍질 제거를 원합니다 (이 섹션은 요리사가 '최고급'이라고합니다. 이 단계별 가이드는 전문가처럼 감귤을 껍질을 벗기고 절단하는 방법을 보여줍니다.
잘 익은 오렌지 또는 귤, 자몽 또는 레몬으로 시작하십시오 (여기서는 오렌지를 사용하고 있지만 원칙은 모든 감귤류에 동일합니다). 모험심이 있다면 라임을 최고로자를 수도 있습니다. 견고하고 크기가 무겁다는 감귤류 과일을 찾으십시오.
날카로운 칼을 사용하면 쉽게 조작 할 수 있습니다 (즉, 손에 잘 맞는 칼-여기에는 8 인치 쉐프 나이프가 있지만 6 인치, 뼈 또는 파링 나이프는 날카 롭다면 잘 작동) 과일의 끝을 잘라. 각 끝에 명확한 과일 원이 보일 정도로 충분히 잘라내십시오.
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껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오
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과일을 잘라낸 끝 중 하나에 서십시오. 껍질과 오줌의 부분을 잘라내어 절단면에서 위쪽으로 자릅니다. 과일을 드러내기에 충분한 껍질을 제거하십시오.이 첫 번째 절단은 나머지 껍질을 벗길 수있는 가이드 역할을합니다.
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껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오
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과일 주위의 껍질을 계속 잘라냅니다. 껍질과 오줌을 완전히 제거하기 위해 과일을 희생 할 것입니다. 야심이 있다면 가능한 한 껍질에 가깝게 자르십시오.
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첫 섹션 잘라 내기 시작
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껍질을 벗긴 과일을 손에 쥐십시오 (원하는 경우 그릇 위에 주스를 수집하십시오). 동일한 날카로운 칼을 사용하여 과일의 한 부분과 다음 부분에서 과일의 중심으로 분리하는 막 사이를 자릅니다.
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첫 번째 섹션 잘라 내기
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같은 부분의 다른 쪽과 다른 쪽의 막 사이를 자릅니다. 각면의 막을 따라 가면 과일의 중심을 향하여 비스듬히 자르고 섹션을 방출합니다.
방금 제거한 과일 옆의 과일 섹션을 반복하여 지금 제거 된 섹션 옆의 멤브레인과 다음 섹션을 잘라냅니다. 나머지 섹션으로 계속 진행하십시오. 당신은 당신의 손에 수분이 많은 감귤류의 내장으로 끝날 것입니다. 원한다면 섹션 위에 주스를 짜서 잔류 물을 버립니다.
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감귤류
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다른 감귤류를 섞거나 그린 샐러드에 넣거나 더 정교한 과일 샐러드에 사용하면 섹션 과일을 자체적으로 즐길 수 있습니다.
이 방법은 다른 오렌지보다 껍질을 벗기기가 어렵고 오줌과 막이 없을 때 가장 화려한 색상을 나타 내기 때문에 혈액 오렌지에 손을 대면 특히 유용합니다.
감귤류 최고는 회향, 자몽 및 Arugula 샐러드, 비트 및 오렌지 샐러드 또는 감귤류 석류 샐러드에 적합합니다.
