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쇠비름에 대한 북미 인의 견해 ( Portulaca olearacea )가 바뀌기 시작했습니다. 수년 동안이 유라시아 식물은 잡초로 여겨졌으며, 재산 소유자가 없애야했습니다. 그러나 점점 더 많은 사람들이 쇠비름이 식용 조경을 가장 잘 대표한다고 생각합니다. 무료이며, 재배에 관련된 일이 없으며, 다양한 요리 용도를 자랑하며 영양가가 높습니다. 존경받는 허브로서의 올바른 장소에서 그것을 유지하는 유일한 것은 "이 식물은 잡초이므로 내 풍경에서 근절되어야합니다."라는 오래된 논리입니다.
이 "잡초"를 맛보고 영양 학적 이점에 관한 연구에 익숙해지면 그 논리를 다시 생각할 수 있습니다. 잡초로 싸우는 대신 식용 약초로 취급하는 것이 더 논리적이라고 생각할 수 있습니다. 구세계에서는 수년 동안 정원에서 의도적으로 자랐기 때문에 쇠비름에 대한 이러한 긍정적 인 견해를 유지하는 데 진정으로 새로운 것은 없습니다. 그렇기 때문에 정착민들은 그것을 새로운 세계로 가져 왔습니다.
쇠비름을 먹으면서 건강 혜택
쇠비름 약초는 미국 농무부에서 일부 머리를 돌렸다. 그들은 건강식을위한 영양 공급원으로서 쇠비름을 선전하고 있습니다.
Purslane은 많이 찾는 오메가 -3 지방산 중 하나 인 알파 리놀렌산을 함유하고 있습니다. 식용 조경의 일환으로 자신의 오메가 -3 지방산을 재배 할 수있을 때 (특히 잡초처럼 자라서 쇠비름을 키우는 데 약간의 노력이 필요한 경우) 어유에 돈을 지불하는 것은 의미가 없습니다.
쇠비름에는 시금치보다 5 배 많은 오메가 -3 지방산이있을뿐만 아니라 비타민 C가 많이 함유되어 있습니다. 오메가 -3 지방산은 대사 조절에 중요한 역할을합니다.
아니, 쇠비름은 아직 Ewell 기븐스 만이 사랑할 수있는 잎이 많은 "토끼 음식"이 아닙니다. 쇠비름은 단순한 식용 그 이상입니다. 요리의 즐거움입니다. 실제로, 그것은 즙이 많은 허브입니다.
쇠비름 식별
쇠비름을 "즙이 많은"약초로 언급하면 음식에 대한 감각을 제공 할뿐만 아니라 잡초의 식별에 대한 힌트를 제공합니다.
쇠비름의 줄기는 둥글고 매끄럽고이 기는 작은 덩굴처럼 땅을 따라 오릅니다. 식물은 무의미한 노란 꽃을 맺습니다.
어린 식물은 녹색 줄기를 가지고 있지만, 성숙함에 따라이 연간 줄기는 붉은 색조를 띠고 있습니다. 이 식물은 작고 길쭉한 녹색 잎을 가지고 있으며, 이 잎은 클러스터를 형성하고 길이는 약 1 인치입니다. 잎은 작은 쐐기 모양을 띠고 줄기와 마찬가지로 수분이 많으며 다른 즙이 많은 쇠비름이 있습니다.
이것은 수돗물을 가진 매트 형성 공장입니다. 짧게 유지됩니다 (보통 6 인치 미만). 혼자두면 이상적인 조건 (맑고 촉촉하고 비옥 한 토양으로 급격히 배수 됨)에서 2 피트의 퍼짐에 접근 할 수 있습니다.
Purslane 따기 및 사용
쇠비름의 먹거리를 보존하려면 아침이나 저녁에 강한 햇빛과 경쟁하지 않아도 수확하십시오. 다음은 식물의 요리 용도의 예입니다.
- 샐러드에 익히고 다른 재료와 혼합하여 사용하고, 간식으로 직접 익히고 반찬으로 소테를냅니다.
즙이 많은 것에서 기대할 수있는 파삭 파삭 한 질감 외에도 쇠비름에는 흥미로운 후추 맛이 있습니다.
쇠비름 요리법에는 오이 요구르트 샐러드에 사용되는 요리법이 포함되어 있습니다. 가까운 패스트 푸드 정류장의 샐러드 바에서 곧 찾을 수는 없지만, 쇠비름은 여러 고급 레스토랑 메뉴에 그것을 만들었습니다.
