사진: Diana Rattray
- 총 45 분
- 준비: 5 분
- 요리: 40 분
- 수확량: 1 케이크 (8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 693 | 칼로리 |
| 39g | 지방 |
| 83g | 탄수화물 |
| 9g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 케이크 (8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 693 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 39g | 50 % |
| 포화 지방 17g | 87 % |
| 콜레스테롤 195mg | 65 % |
| 나트륨 424mg | 18 % |
| 총 탄수화물 83g | 30 % |
| 식이 섬유 4g | 13 % |
| 단백질 9g | |
| 칼슘 110mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
3 계층 켄터키 잼 케이크는 연중 내내, 특히 크리스마스에서 지역 특선 요리입니다. 케이크 층 사이에 씨없는 블랙 베리 잼을 퍼뜨리는 대신 다양한 향료, 견과류 및 말린 과일과 함께 케이크 반죽에 넣습니다. 촉촉하고 달콤하며 톡톡 튀는 케이크는 카라멜 프로스팅으로 덮여 있습니다. 크림 치즈 프로스팅은 케이크에서도 훌륭 할 것입니다.
지금은 남부 음식 이었지만, 처음에는 펜실베이니아에 정착 한 후 켄터키, 테네시, 오하이오로 이주한 독일 이민자들이이 요리법을 가져 왔습니다. 레시피에는 피칸과 호두처럼 현지에서 자라는 견과류가 있습니다. 이 레시피는 피칸을 반죽에 넣지 만 원하는 경우 케이크 상단에 자유롭게 추가하십시오.
성분
- 무염 버터 1 컵 (2 개 스틱), 연화
- 설탕 2 컵
- 계란 5 개
- 다용도 밀가루 3 컵
- 베이킹 소다 1 작은 술
- 1/2 작은 술 소금
- 정향 1/2 작은 술
- 1 작은 술 지상 피망
- 계피 1 티스푼
- 육두구 1/2 작은 술
- 버터 밀크 1 컵
- 씨없는 블랙 베리 잼 1 컵
- 다진 피칸 1 컵
- 다진 건포도 또는 날짜 1 컵
그것을 만드는 단계
오븐을 325F로 예열합니다. 그리스에 밀가루를 바르고 8 ~ 9 인치 케이크 팬에 3 개의 밀가루를 뿌립니다.
전기 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 가볍게 바르십시오. 한 번에 하나씩 계란을 넣은 다음에 각 첨가 후 잘 뛰십시오.
별도의 그릇에 밀가루, 소다, 소금 및 향료를 결합하십시오. 버터 밀크와 교대로 크림 혼합물에 첨가하십시오; 각 추가 후 잘 때리고.
잼, 다진 피칸, 건포도 또는 날짜에 혼합하십시오. 준비된 케이크 팬에 붓고 혼합물을 골고루 나눕니다.
35-40 분 동안, 또는 케이크 테스터 또는 나무 픽이 중앙에 삽입 될 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 랙의 팬을 15 분 동안 식 힙니다. 랙에 조심스럽게 뒤집어 완전히 식히십시오.
카라멜 프로스팅 또는 크림 치즈 프로스팅으로 서리를냅니다. 추가 너트로 상단을 장식하십시오.
레시피 팁
향신료는 케이크에서 따뜻함을 만들어 내고 반드시 눈에 띄는 것은 아닙니다. 그러나 스파이스 케이크와 같은 맛을 선호한다면 양을 늘릴 수 있습니다. 너무 많은 양념이 풍미를 압도하므로 제거 할 수 없으므로 천천히 천천히 반죽을 맛보십시오.
건조한 성분을 버터 밀크로 교대하여 올바른 농도의 반죽을 만드는 것이 중요합니다. 액체를 한 번에 모두 추가하면 반죽이 너무 젖어서 분리 될 수 있습니다. 건조 된 성분을 모두 버리면 반죽이 두껍게되어 오버 믹싱을 일으켜 터프하고 밀도가 높은 케이크를 만들 수 있습니다. 마른 재료의 일부부터 시작하여 습식과 교대로 한 다음 마른 재료로 마무리하십시오.
이 조리법에서 모든 블랙 베리 잼이 작동하는 것은 아닙니다. 수제 잼을 사용하지 않으면 과일이 케이크 팬의 바닥에 가라 앉을 것이라고 말했습니다. 이것은 사실이 아니지만 여분의 pectin으로 잼을 사용하면 케이크가 흔들릴 수 있으므로 가능한 한 자연에 가까운 것을 선택하십시오.
레시피 태그:
- 케이크
- 디저트
- 남부 지방 사투리
- 가을
