수제 프랑스 브리오슈 도넛 레시피

Reny Preussker / Getty Images

총 20 분
준비: 10 분
요리: 10 분
상승:: 8 시간
수확량: 8 개의 도넛 (8 인분)

28 평가 댓글 추가


영양 지침 (1 회 제공)
335	칼로리
18g	지방
29g	탄수화물
15g	단백질

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영양 사실
서빙: 8 개의 도넛 (8 인분)
서빙 당 금액
칼로리	335
일일 가치 %
총 지방 18g	23 %
포화 지방 10g	50 %
콜레스테롤 117mg	39 %
나트륨 1154mg	50 %
총 탄수화물 29g	10 %
식이 섬유 1g	4 %
단백질 15g
칼슘 143mg	11 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

Brioche 자체는 사치스러운 간식이지만이 Brioche 도넛은 전설적인 반죽을 완전히 새로운 차원으로 끌어 올립니다. 한 번에 조밀하고 가벼우 며 풍부하고 향기로운 도넛은 최고의 과자입니다. 생과자 애호가들은 브 리서치 도넛을 검색합니다. 사냥에 참여하지 말고 직접 찾으십시오.

이 반죽은 다른 brioche 요리법보다 훨씬 쉽고 쉽습니다. 이 다재다능한 레시피는 클래식 도넛, 채워진 도넛, 도넛 구멍 등 다양한 변형이 가능합니다. 직접 만든 가나슈에 담 그거나 사과 파이 잼으로 채우십시오.

성분

다용도 밀가루 2 3/4 컵
무 지방 분유 1/4 컵
설탕 3 큰술
소금 1 티스푼
인스턴트 효모 1 큰술
계란 3 개 + 계란 노른자 1 개
1/4 컵 물 (미지근한)
버터 10 큰술

그것을 만드는 단계

브리오슈 도넛 만드는 법

반죽 고리가 장착 된 스탠드 믹서를 사용하여 반죽이 부드럽고 신축성이 될 때까지 모든 재료를 저속으로 10 분 동안 함께 혼합하십시오. 이 프로세스는 최대 15 분이 걸릴 수 있습니다. 또는 스탠드 믹서가없는 경우이 레시피의 반죽 부분에 빵 기계를 사용할 수 있습니다. 다음 단계로 넘어 가기 전에 기계가 반죽주기를 완전히 완료하도록하십시오

반죽을 공에 모아서 기름칠 한 큰 그릇이나 반죽 용기에 넣고 한 번 돌려 반죽을 코팅합니다.

그릇을 덮고 반죽이 드래프트가없고 따뜻하지만 뜨겁지 않은 곳에서 45 분 동안 상승하도록합니다. 이것은 발효 과정을 시작하여 브리오시에 고유의 맛을 부여합니다.

일단 상승하면 반죽을 8 시간 이상 또는 밤새 냉장하십시오. 반죽이 12 시간 이상 상승하지 않도록하십시오.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 부드럽게 펴십시오. 두께가 약 1/2 인치가 될 때까지 굴린 다음 도넛 커터로 반죽을 원하는 모양으로 자릅니다. 일반적으로 Brioche Donuts는 손가락 모양으로 원 모양으로 자릅니다.

도넛을 양피지 라이닝 시트에 옮기고 1 시간 동안 올립니다.

튀김 기름을 350F로 예열합니다.

양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번에 두 개씩 도넛을 튀 깁니다. 깨끗한 종이 타월에 brioche 도넛을 비우고 모두 익을 때까지 반복하십시오.

마지막으로, 서빙 직전에 제과 설탕으로 가루를 내거나 따뜻한 가나슈에 담그고 퇴폐 치료를 위해 떠나십시오.