스프루스 / 페기 트로 브리지 필리핀
다음에 멸치를 요리해야 할 때 도움이되는 몇 가지 쉬운 포인터가 있습니다.
- 통조림 멸치를 사용하려면 찬물로 부드럽게 헹굽니다. 한쪽에서 필렛을 벗기고 다른 필렛에서 등뼈와 꼬리를 제거하십시오. 다시 헹굽니다. 껍질을 벗기지 않은 통조림 멸치는 1 년까지 잘 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 밀봉 된 용기에 기름으로 덮고 냉장 보관하십시오. 정어리 나 청어를 요리 목적으로하는 것처럼 신선한 멸치를 처리하십시오. 신선한 통조림 또는 소금에 절인 멸치는 조리법에서 서로 바꿔 사용할 수 없으므로 시작하기 전에 올바른 재료를 준비하십시오. 평균적으로, 신선한 멸치가 10 개 있습니다 작은 정어리는 일반적으로 많은 요리법에서 멸치로 대체 될 수 있지만, 같은 형태 (즉, 통조림 또는 신선한 통조림으로 통조림)와 크기가 같은지 확인하십시오. 멸치 (소스에 녹여야 함) 또는 멸치 페이스트 1/8 티스푼. 멸치에서 소금을 제거하려면 냉수 또는 우유에 1/2 ~ 1 시간 동안 담가 두십시오. 멸치 페이스트는 소금에 절인 멸치 또는 통조림으로 만든 멸치만큼 맛이 강하지 않지만 염분이 적으므로 염분을 유지해야합니다. 멸치 기름은 전체 멸치 대신 샐러드 드레싱이나 소스에 사용할 수 있습니다. 멸치가 사용 된 것보다 맛이 더 강하고 짠 맛이 있습니다. 헹굼 된 멸치는 올리브 오일로 덮인 밀폐 된 용기에 냉장 보관할 수 있습니다. 멸치는 토마토 소스, 생선 소스, 샐러드 드레싱, 야채, 닭고기, 그리고 양고기. 케이 퍼와 올리브는 특히 멸치와 좋은 파트너입니다.
