몰리 왓슨
- 총 10 분
- 준비: 10 분
- 요리: 0 분
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 210 | 칼로리 |
| 14g | 지방 |
| 14g | 탄수화물 |
| 10g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 210 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 14g | 18 % |
| 포화 지방 5g | 25 % |
| 콜레스테롤 24mg | 8 % |
| 나트륨 401mg | 17 % |
| 총 탄수화물 14g | 5 % |
| 식이 섬유 3g | 10 % |
| 단백질 10g | |
| 칼슘 230mg | 18 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 샐러드는 놀랍도록 간단합니다. 생 아스파라거스와 버터 양상추에는 레몬 비네 그레트를 뿌린 다음 매우 녹색의 탄력있는 샐러드에 모짜렐라와 피스타치오를 얹습니다. 최종 풍미 (및 질감)는 결합에 필요한 한계 노력을 훨씬 능가합니다. 얇게 썬 아스파라거스는 깨끗하고 신선한 맛을 지니고 있습니다. 그렇습니다. 실제로 아스파라거스는 날 것으로 먹을 수 있습니다.
성분
- 아스파라거스 8 온스
- 머리 버터 상추 1 개 (또는 그림과 같이 빨간 버터 상추)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 레몬 1 개
- 작은 정향 마늘 1 개
- 1/2 작은 술 소금 (미세한 바다)
- 1/4 작은 술 후추
- 마른 겨자 1/4 작은 술
- 피스타치오 1/4 컵
- Perlini 모짜렐라 볼 6 온스
- 선택 사항: Chervil
그것을 만드는 단계
아스파라거스를 다듬습니다. 끝을 빼거나 창을 벗겨냅니다 (자세한 내용은 아래 참조). 대각선의 잘린 창을 얇은 조각으로 자르고 (길고 얇아지기를 원함) 따로 보관하십시오.
거친 외부 양상추 잎을 잘라 버립니다. 남은 잎을 한입 크기의 조각으로 찢고 깨끗하게 헹구고 종이 타월로 말리거나 샐러드 스피너로 돌리십시오. 따로 두십시오.
레몬을 깨끗이 문지른다. 레몬에서 약 1/2 티스푼의 풍미를 큰 샐러드 그릇에 잘게 으깬다. 레몬을 반으로 자르고 즙을 내십시오. 향이 나는 그릇에 주스 1 큰술을 넣으십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 다진 다짐; 그릇에 추가하십시오.
올리브 오일, 소금, 후추 및 겨자 (레몬 풍미, 주스 및 마늘)로 털어 드레싱을 만듭니다.
아스파라거스와 토스를 추가하여 드레싱으로 슬라이스를 코팅하십시오. 상추를 넣고 가볍게 던져 완전히 코팅하십시오.
샐러드를 6 개의 샐러드 플레이트로 골고루 나눕니다. 피스타치오와 펄 리니, 그리고 신선한 차 빌리 잎을 뿌려주세요. 즉시 봉사하십시오.
팁
- 아스파라거스 스냅하기: 아스파라거스 스피어의 끝과 밑면을 잡고, 스피어가 찰칵 소리가 날 때까지 스피어를 구부리십시오. 사랑스럽고 부드러 우며 거칠고 우디에 이르는 지점에서 마술처럼 스냅됩니다. 아스파라거스 껍질을 벗기 려면: 갈색으로 말리거나 말린 줄기 끝을 잘라내어 버린 다음, 야채 필러를 사용하여 각 스피어를 중간 정도 쯤 껍질을 벗기고 껍질을 맨 위에두고 바닥에서 제거하십시오. 이것은 스냅 방법보다 시간이 더 걸리지 만 더 식용 아스파라거스가 남습니다.
레시피 태그:
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