Kevin Summers / 사진 작가의 선택 / 게티 이미지
사탕 무우 (비트 뿌리)는 연중 무휴로 제공되며 주요 시간은 6 월에서 10 월 사이입니다.
일러스트: 마리나 리. © The Spruce, 2019
비트 / 비트 뿌리 선택
깊은 적갈색 색소, 흠없는 피부, 시들지 않는 밝은 녹색 잎을 가진 작고 단단한 사탕무를 선택하십시오. 탭 루트는 여전히 연결되어 있어야합니다.
털뿌리가 많은 큰 사탕무를 피하십시오. 작은 뿌리 (모발)는 나이와 강인함을 나타냅니다. 시장에 출시되는 대부분의 사탕무는 직경이 1/2 인치에서 2 인치 정도입니다. 더 크면 거칠고 우디 센터가 커지기 시작합니다. 작은 사탕무는 더 달콤하고 부드럽습니다.
궁극적 인 신선도를 위해 잎 줄기가 여전히 부착되어있는 경우에만 신선한 사탕무를 구입하십시오. 비늘이나 반점이있는 사탕무를 피하십시오.
비트 / 비트 뿌리 저장
사탕무를 저장하려면 집에 도착하자마자 뿌리에서 2 인치 떨어진 잎을 자르십시오. 잎은 비트 뿌리에서 수분을 수액합니다. 꼬리를 다듬지 마십시오. 나뭇잎을 별도의 비닐 봉지에 보관하고 2 일 이내에 사용하십시오. 루트 전구도 포장해야하며 냉장고 크리스 퍼 서랍에 7 ~ 10 일 동안 보관할 수 있습니다.
요리 또는 통조림 사탕무는 최대 일주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
신선한 요리 사탕무는 최대 10 개월까지 얼 수도 있습니다. 밀폐 된 용기 나 자루에 담기 전에 껍질을 벗기고 용기에 공기가 들어 가지 않도록하십시오. 그들은 전체 또는 절단 조각으로 얼릴 수 있습니다.
