다시 눈동자 완두콩과 채소. 게티
- 총 60 분
- 준비: 10 분
- 요리: 50 분
- 몸을 담그는 시간:: 8 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 252 | 칼로리 |
| 11g | 지방 |
| 17g | 탄수화물 |
| 22g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 ~ 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 252 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 11g | 14 % |
| 포화 지방 3g | 17 % |
| 콜레스테롤 52mg | 17 % |
| 나트륨 1441mg | 63 % |
| 총 탄수화물 17g | 6 % |
| 식이 섬유 5g | 18 % |
| 단백질 22g | |
| 칼슘 172mg | 13 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이것은 미국 남부에서 강렬한 원팟 저녁 식사와 좋아하는 음식입니다. 푹신한 비스킷과 으깬 참마와 함께 진정한 남부 스타일의 잔치를 제공하십시오. 검은 눈 완두콩 한 접시가 내년의 부와 번영의 선구자로 간주되기 때문에 전통적으로 새해 첫날에 제공됩니다.
성분
- 말린 검은 눈 완두콩 1/2 파운드 (헹굼 및 분류)
- 1/4 파운드 베이컨 (작은 조각으로 자름)
- 다진 양파 1 개
- 다진 마늘 4 쪽
- 훈제 햄 호크 2 개 (총 약 1 파운드)
- 말린 백리향 1 작은 술
- 베이 리프 1 개
- 닭 국물 6 컵
- 1 파운드 칼라 그린
- 대마초 (또는 맛)
그것을 만드는 단계
검은 눈 완두콩을 큰 냄비에 넣고 찬물로 2 인치 정도 덮습니다. 실온에서 밤새 담그십시오.
완두콩을 배수하고 잘 헹구고 다시 배수하십시오.
냄비를 말리십시오. 베이컨을 넣고 베이컨이 갈색이되고 지방이 약 4 분이 될 때까지 중간 정도 낮은 열에서 자주 저어주십시오. 양파와 마늘을 넣고 양파가 약 5 분 정도 부드러워 질 때까지 자주 저어주십시오.
햄 호크, 타임, 베이 리프, 검은 완두콩 및 닭고기 국물을 추가하십시오. 혼합물을 중간 정도의 높은 열로 끓여서 위로 올라가는 거품을 제거하십시오. 30 분 동안 열을 낮추고 끓인다.
한편, 칼라 그린을 헹구고 줄기의 거친 부분을 제거하십시오. 나뭇잎을 굵게 자릅니다. 완두콩이 달린 냄비에 고리 잎을 넣고 혼합물을 끓입니다. 완두콩과 채소가 약 10 분 정도 부드러워 질 때까지 열을 낮추고 끓지 않고 끓입니다. 갓 갈은 후추로 맛을 내고 뜨거운 음식을 맛보세요.
팁
- 완두콩을 빨리 담 그려면 큰 냄비에 담아 찬물로 2 인치 정도 덮으십시오. 고열로 끓여서 2 분간 끓입니다. 열에서 팬을 제거하고 덮개를 덮고 1 1/2 시간 동안 그대로 두십시오. 완두콩을 배수하고 잘 헹구고 다시 배수하십시오. 나뭇잎에 모래가 묻어있을 수 있으므로 사용하기 전에 칼라가있는 녹색을 잘 씻으십시오.
레시피 태그:
- 햄
- 반찬
- 남부 지방 사투리
- 콴자
