사진: Diana Rattray
- 총 2 시간 45 분
- 준비: 25 분
- 요리: 2 시간 20 분
- 수율: 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 201 | 칼로리 |
| 8g | 지방 |
| 17g | 탄수화물 |
| 16g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 201 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 8g | 10 % |
| 포화 지방 2g | 12 % |
| 콜레스테롤 36mg | 12 % |
| 나트륨 393mg | 17 % |
| 총 탄수화물 17g | 6 % |
| 식이 섬유 4g | 15 % |
| 단백질 16g | |
| 칼슘 71mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
운이 좋은 설날 저녁 식사의 일부로이 맛있고 고기가 많은 검은 눈을 가진 완두콩을 즐기거나 매일 식사를하십시오. 갓 구운 콘 브레드 또는 콘 브레드 머핀의 팬 또는 프라이팬과 메뉴에 소테 그린을 추가하십시오.
뼈없는 돼지 고기 어깨를 사서 약 8-10 온스의 고기를 자릅니다. 다음날 돼지 고기 어깨의 나머지 부분을 얼리거나 천천히 밥솥에 넣어 돼지 고기 샌드위치를 넣습니다. 접시에 남은 파쇄 된 돼지 어깨를 사용할 수도 있습니다.
성분
- 말린 검은 눈 완두콩 1 파운드
- 8-12 온스 뼈없는 돼지 고기 어깨 또는 돼지 엉덩이 (작은 조각으로 자름)
- 식물성 기름 1 큰술
- 베이컨 4 개 (표시)
- 양파 1 컵 (다진 것)
- 셀러리 1/2 컵 (다진 것)
- 다진 마늘 3 개 (다진 것)
- 닭고기 국물 3 ~ 4 컵 (염분이 적거나 낮은 나트륨)
- 마늘 가루 1 작은 술
- 1/2 작은 술 후추 (신선한 지상)
- 카이엔 1/2 작은 술
- 물 1 ~ 1 1/2 컵 (또는 덮음)
- 케이준 또는 크리올 조미료 1/2 티스푼
그것을 만드는 단계
검은 완두콩을 큰 그릇이나 냄비에 넣고 시원한 물로 완전히 덮습니다. 검은 완두콩을 6 시간 또는 밤새 담그십시오.
검은 눈을 가진 완두콩을 여러 번 헹구고 빼십시오. 따로 두십시오.
큰 네덜란드 식 오븐이나 중간 정도 높은 열에 스톡 포트에서 돼지 고기 조각을 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 담그십시오.
냄비에 베이컨을 넣고 2 분간 교반하면서 요리하십시오.
양파와 셀러리를 넣고 5-7 분 동안 또는 베이컨이 익고 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다.
마늘을 넣고 1 분간 요리합니다.
닭고기 국물 3 컵과 마늘 가루, 후추, 카이엔을 넣습니다. 끓게 가져 오십시오. 열을 낮추고 45 분 동안 또는 돼지 고기 조각이 부드러워 질 때까지 끓입니다.
배수 된 검은 눈 완두콩을 냄비에 1 ~ 1 1/2 컵의 물과 함께 넣어서 덮습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 약 1 ~ 1 1/2 시간 동안 또는 완두콩이 부드럽게 회전하지만 모양이 유지 될 때까지 끓입니다. 요리하는 동안 완두콩을 덮기 위해 필요한만큼 닭고기 국물을 추가하십시오.
케이준 또는 크리올 양념과 소금을 필요에 따라 맛보고 첨가하십시오.
전문가 팁
빠른 담금 방식을 사용하여 준비 시간을 줄입니다. 검은 눈을 가진 완두콩을 큰 냄비에 넣고 물로 덮습니다 (1 파운드에 약 6 컵). 냄비를 고열로 끓인 다음 버너에서 옮긴 후 덮고 완두콩을 배수하기 전에 물에 서서 두 시간 동안 두어 조리법을 계속하십시오.
레시피 태그:
- 콩
- 공식 만찬
- 남부 지방 사투리
- 가족 식사
