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최근까지 블루 치즈는 글루텐 프리 다이어트를 피하기위한 식품으로 분류되었습니다. 당연히 블루 치즈를 만드는 데 사용되는 우유에는 빵이나 글루텐이 함유 된 배양 물에서 자란 곰팡이 포자가 접종되어 왔으며 여전히 그렇습니다.
그러나 Health Canada Food Research Division의 Terry Koerner 박사의 실험실에서 수행 한 블루 치즈 샘플을 분석 한 결과 글루텐 함유 배지에 사용 된 배양 물이나 밀 기반 덱 스트로스에 사용 된 배양 물 중 어느 것도 블루 치즈로 형성 될 때 검출 가능한 수준의 글루텐이 포함되어 있지 않은 것으로 나타났습니다.
블루 치즈의 다른 이름으로는 Roquefort (프랑스어) Stilton (영어) Gorgonzola (이탈리아어)가 있으며 블루 치즈는 소, 양 및 염소 우유로 만들 수 있습니다.
CCA (Canadian Celiac Association) 전문 자문위원회의 고문 인 Alexandria Anca는 Celiac News 에서 "글루텐 프리 다이어트의 블루 치즈: 연구 업데이트"라는 제목의 기사를 작성했습니다. 글루텐 프리 요리로 먹기에는 안전하지 않습니다.
연구 분석 및 CCA 수용
ELISA (Enzyme-linked immunosorbent assay) 키트는 색 변화와 항체를 사용하여 물질의 정체성을 결정합니다. Anca의 보고서에 따르면, Koerner의 실험실에서 수행 한 블루 치즈 샘플 분석은 세 가지 상용 ELISA 테스트 키트를 사용하여 글루텐베이스가 포함되거나 포함되지 않은 제품을 사용하여 발효 된 블루 치즈의 글루텐 함량을 결정했습니다.
이 과정에는 총 5 개의 블루 치즈 및 금형 샘플을 테스트하는 과정이 포함되었으며, 이 중 3 개는 글루텐이 함유 된 배지에서 배양 된 몰드와 2 개의 밀 기반 덱 스트로스에서 배양 된 몰드로 제작되었습니다. 각 샘플은 각 ELISA 테스트를 사용하여 세 번 테스트되었습니다. 결과적으로, 어느 샘플에서도 검출 가능한 수준의 글루텐이 발견되지 않았다.
캐나다 켈리 악 협회 (Canadian Celiac Association)는 "글루텐 프리 다이어트를위한 식품 및 식품 성분의 허용"포켓 사전에 블루 치즈를 추가했습니다. 즉, 체강 질병을 가진 사람들, 글루텐 불내증 환자 또는 글루텐 환자를 귀찮게하지 않아야 함을 의미합니다 건강 문제에 대한 무료 다이어트.
글루텐 프리 문화로 만든 최고의 블루 치즈
글루텐 프리 다이어트에 영향을 미치지 않으면 서 원하는만큼 블루 치즈를 섭취하는 것이 안전하다고 생각 되더라도 밀 기반 포도당에서 배양 된 블루 치즈를 쇼핑함으로써 블루 치즈에 글루텐 흔적이 전혀 없는지 확인할 수 있습니다.
궁극적으로 건강 문제와 관련하여, 특히 블루 치즈가 통증이나 불편을 유발할 수 있다고 생각되면, 특히 글루텐이나 유제품에 식품 알레르기가있을 경우 몸을주의 깊게 관찰해야합니다.
로젠보그 블루 치즈는 글루텐이없는 곰팡이 배양을 사용하여 만들어지며, 체강 질병이있는 사람을 포함하여 글루텐 혐오증이있는 모든 사람에게 안전합니다. 또한 BelGioso, Dutch Farms, Litehouse, Organic Valley 및 Rogue Creamery는 모두 글루텐 기반 포자에서 발효되지 않은 블루 치즈 버전을 생산합니다.
글루텐이 전혀없는 것으로 간주되는 다른 블루 치즈의 전체 목록을 보려면 Sure Foods의 "글루텐 프리 블루 치즈 제품의 생활 목록"을 확인하고 특히 걱정되는 경우 구매하기 전에 라벨을 참조하십시오 전통적인 블루 치즈를 만드는 데 사용되는 미량의 글루텐.
쉬운 블루 치즈 파스타 소스 6 최고의 글루텐 프리 식사 배달 서비스
