마틴 폴 / 게티 이미지
- 총 30 분
- 준비: 20 분
- 요리: 10 분
- 수확량: 6 인분 (6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 469 | 칼로리 |
| 2g | 지방 |
| 108g | 탄수화물 |
| 6g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 (6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 469 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 2g | 2 % |
| 포화 지방 1g | 삼% |
| 콜레스테롤 3mg | 1% |
| 나트륨 133mg | 6 % |
| 총 탄수화물 108g | 39 % |
| 식이 섬유 5g | 19 % |
| 단백질 6g | |
| 칼슘 84mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
전통적인 모폰 고는 설 익은 (녹색) 질경이로 만들어집니다. 그러나 섬에서는 새로운 트렌드가 일어나고 있습니다. 유카 (카사바)는 질경이를 대체하여 맛있는 결과를 가져옵니다. 이 레시피는 신선한 유카 튀김을 요구하므로 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 당신이 사용할 수 없다면, 당신은 냉동 종류를 사용하고 대신 끓일 수 있습니다.
으 깨기: 당신은 일반적인 박격포와 유 봉 방법을 사용하여 유카를 으깨거나 감자 으깨 기를 사용할 수 있습니다.
성형: Mofongo는 두 가지 방법으로 성형 할 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 반 돔 모양이며, 이 레시피에서 사용합니다. 공 모양의 모폰 고를 발견하고 고기 또는 콩 조림과 같은 만두처럼 먹는 것이 드문 일이 아닙니다.
성분
- 튀김 용 식물성 기름
- 3 1/2 파운드 유카 (카사바)
- 올리브유
- 소금 (미각)
- 3 정향 마늘 (껍질 벗겨짐)
- 6 조각 베이컨 (신선하게 조리)
그것을 만드는 단계
프라이팬 또는 깊은 프라이어에서 약 2 인치의 오일을 350F로 예열합니다.
오일이 가열되는 동안 유카를 껍질을 벗기고 반 인치 라운드 또는 조각으로 자릅니다.
준비된 유카를 포크 텐더까지 볶습니다. 약 6 ~ 8 분이 소요됩니다.
프라이어에서 요리 된 유카를 제거하고 종이 타월에서 배출되도록합니다.
전통적인 박격포와 유 봉 방법
박격포 내부에 올리브 오일을 바릅니다.
마늘 정향의 절반과 소금 한 덩어리를 넣으십시오. 마늘 페이스트를 만들기 위해 파운드.
유카를 6 등분으로 나눕니다. 튀긴 유카의 한 부분을 박격포에 첨가하십시오. 유카와 마늘 페이스트를 박격포의 측면을 향해 두드려서 매시로 으깬다. 이 조치는 재료를 뒤집고 혼합하는 데 도움이됩니다.
베이컨 한 조각을 거르고 유카 매쉬에 첨가하십시오.
모든 재료가 매끄럽게 으 깨질 때까지 박격포를 회전시키고 측면을 향해 아래로 두 드리십시오.
모든 재료를 박격포 바닥으로 밀어 넣습니다. 숟가락의 뒷면으로 믹스를 부드럽게하고 수평을 유지하십시오. 그런 다음 숟가락을 사용하여 박격포 주위를 긁어 내고 반 돔 모양으로 매쉬를 제거하십시오.
이 단계를 6 번 반복하여 카사바 모 폰고의 6 개 부분을 만듭니다.
감자 으깨는 방법
올리브 오일로 유카를 으깨는 그릇 안쪽을 윤활하십시오.
마늘 정향과 소금으로 마늘 페이스트를 만들고 그릇에 추가하십시오.
튀긴 유카를 그릇에 넣고 감자 으깨기로 마늘 페이스트와 함께 으깬다.
베이컨을 거르고 유카 매쉬에 첨가하십시오.
매끄러운 매시로 완전히 섞일 때까지 모든 재료를 계속 으깨십시오. 여섯 부분으로 나눕니다.
각 부분마다 작은 조미료 용기를 금형으로 사용하십시오. 매쉬를 그릇 바닥으로 밀어 넣습니다. 숟가락의 뒷면으로 믹스를 부드럽게하고 수평을 유지하십시오. 그런 다음 숟가락을 사용하여 그릇 주위를 긁어 내고 반 돔 모양으로 매쉬를 제거하십시오. 여섯을 만드십시오.
레시피 태그:
- 베이컨
- 공식 만찬
- 아프리카 사람
- 가족 식사
