치킨 리조또 레시피

필립 데너 크 / 게티 이미지

총 50 분
준비: 20 분
요리: 30 분
수율: 5-8 인분 (5-8 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
250	칼로리
14g	지방
9g	탄수화물
17g	단백질

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영양 사실
서빙: 5-8 인분 (5-8 인분)
서빙 당 금액
칼로리	250
일일 가치 %
총 지방 14g	19 %
포화 지방 5g	27 %
콜레스테롤 61mg	20 %
나트륨 198mg	9 %
총 탄수화물 9g	삼%
식이 섬유 0g	1%
단백질 17g
칼슘 44mg	삼%
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

리조또를 만드는 것은 특히 어렵지 않지만 쿡탑에주의를 기울이고 방해받지 않아야합니다. 요리하지 않은 arborio 쌀에 뜨거운 원료를 뿌려주면서 거의 30 분 가량의 지속적인 교반이 필요합니다. 좋은 리조또의 열쇠는 주식을 저어주고 천천히 추가하는 것입니다.

이 느린 요리는 쌀의 자연적인 전분을 방출하여 완벽한 리조또의 크림 같은 벨벳 같은 일관성을 만들어냅니다. 그리고 arborio 쌀을 사용하는 것이 중요합니다. 다른 유형의 쌀을 사용할 수 있지만 arborio 쌀은 전분 함량이 독특하며 다른 유형의 쌀은 동일한 크림을 생성하지 않습니다.

성분

1 파운드의 닭고기 요리 (약 2 개의 뼈없는 닭 가슴살 또는 이에 상응하는 것)
1 쿼트 치킨 스톡
식물성 기름 1 큰술
무염 버터 3 테이블 스푼
중간 샬롯 1 개 또는 1/2 작은 양파 (다진, 약 1/2 컵)
아르보 리오 라이스 1/2 컵
화이트 와인 1/2 컵
파마산 치즈 1/4 컵, 면 도용 엑스트라
코셔 소금 맛

그것을 만드는 단계

익힌 닭고기를 잡아 당기거나 한 입 크기로 자르고 따로 보관하십시오.

냄비에 스톡을 데우고 열을 낮추어 뜨겁게 유지하지만 끓지 않도록합니다.

크고 무거운 바닥 냄비에 기름과 버터 1 큰술을 중간 열에 데우고 다진 샬롯을 넣으십시오. 샬롯이 반투명해질 때까지 2-3 분 동안 소테.

나무 숟가락으로 자주 저어 1 ~ 2 분 동안 밥과 소테를 넣고 밥에 갈색이 될 가능성이 없도록하고, 영양이 풍부한 향이 나고 곡물이 지방으로 코팅 될 때까지 요리하십시오.

와인을 넣고 액체가 흡수 될 때까지 교반하면서 1 분간 더 요리합니다.

한 덩어리의 뜨거운 재료를 부어 흡수 될 때까지 저어줍니다. (특히 쌀이 찌그러지지 않도록 뜨거운 재료를 흡수하는 동안 지속적으로 저어주는 것이 중요합니다.) 쌀이 거의 마르 자마자 다음 번 래들을 추가하십시오.

스톡을 추가하기 전에 액체를 흡수하기를 기다리면서 한 번에 국자를 추가하십시오. 이 과정은 20 분에서 30 분 사이, 또는 곡물이 부드러워 지지만 바삭 바삭하지 않고 물기에 견고해질 때까지 소요됩니다.

남은 버터와 파르 메산 치즈를 넣고셔서 코셔 소금으로 맛을냅니다. 닭을 접으십시오. 개별 그릇에 담아 깎은 파마산을 추가로 장식합니다.

팁

이 치킨 리조또 레시피를 위해서는 약 1 파운드의 닭고기 요리가 필요합니다. 미리 리조또를 만드는 것 (또는 남은 닭고기를 사용하는 것)은 특히 리조또를 만들기 위해 손을 가득 채울 것이기 때문에 시간을 절약 할 수 있습니다. 뜨거운 물로 요리를 마칠 수 있습니다. 스톡으로 한 것처럼 물을 한 번에 국자에 넣고 흡수 될 때까지 저어주십시오.

레시피 변형

약간의 색상과 풍미를 더하려면 리조또를 다진 신선한 허브로 마무리하십시오. 완두콩이나 아스파라거스와 같은 요리 된 야채를 통합하여 완벽한 식사를하실 수 있습니다.이 레시피에는 구운 닭고기, 데친 닭 가슴살 또는 남은 구운 닭고기를 사용할 수 있습니다. 또 다른 변형은 잘게 자르거나 잘게 썬 소시지입니다. 닭고기 스톡 대신 야채 스톡을 대체 할 수도 있습니다.

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