Burcu Atalay Tankut / 모멘트 오픈 / 게티 이미지
코코넛은 특히 아시아와 인도 요리의 인기가 높아지면서 메뉴와 조리법에서 점점 더 많이보고있는 열대 음식입니다. 코코넛은 과일, 견과류 및 씨앗이며 실제로 코코넛 크림, 코코넛 밀크 및 코코넛 워터를 포함하여 다양한 식품 및 음료 제품으로 만들어진 코코넛 육류 및 액체를 제공하는 3 가지 층으로 구성되어 있습니다. 비슷한 이름을 사용하면 서로 구별하기 어려울 수 있습니다. 그러나 그들이 정확히 무엇인지, 어떻게 만들어 졌는지, 요리 용도로 알면 조리법에 맞는 코코넛 성분을 선택할 수 있습니다.
코코넛 크림
코코넛 크림은 유제품을 첨가하지 않고 맛이나 단맛이 많이없이 접시에 좋은 두께를 더합니다. 파쇄 된 코코넛 고기를 물에 끓인 다음 코코넛 고형물을 걸러냅니다. 생성 된 액체는 분리되어 남고, 두꺼운 반고체 코코넛 크림은 상단에서 긁어 낸다.
코코넛 크림과 코코넛 크림을 혼동하지 마십시오.이 크림은 피나 콜라다와 같은 디저트 및 음료에 사용됩니다. 코코넛 크림은 지방 함량이 높고 대부분 포화 상태이며 코코넛 우유와 본질적으로 동일하지만 수분 함량이 낮습니다.
코코넛 우유
코코넛 밀크는 코코넛 크림과 같은 방법으로 만들어집니다. 파쇄 된 코코넛을 물로 끓인 다음 고체 부분이 보통 치즈 천으로 찌그러집니다. 코코넛 밀크는 두껍고 얇은 두 가지 종류로 제공됩니다 (미국에서는 이러한 차이를 찾지 못할 수도 있음). 끓인 액체가 앉으면 두꺼운 코코넛 우유가 위로 올라가고 반투명하게 보이는 얇은 코코넛 우유가 바닥에 남아 있습니다. 캔으로 상업적으로 판매되는 대부분의 코코넛 우유는 저장 및 운송 과정에서 자연스럽게 분리됩니다. 캔을 흔들거나 흔들어 두 상을 쉽게 다시 혼합 할 수 있습니다.
코코넛 밀크의 평균 지방 함량은 17 %이지만 브랜드마다 다릅니다. 아시아 및 인도 요리의 일반적인 성분으로 수프, 소스, 카레 및 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 고지방의 크림 같은 질감이 구개에 냉각 효과를주기 때문에 종종 매운 성분과 짝을 이룹니다.
소비자들이 점점 더 유제품 대안을 찾고 있기 때문에 두 번째 유형의 코코넛 밀크가 시장에 등장했습니다. 이 유형의 코코넛 밀크는 전통적인 통조림 코코넛 밀크보다 지방 함량이 훨씬 낮으며 종종 큰 상자로 판매됩니다. 유제품 우유처럼 사용되며 시리얼, 커피에 붓거나 음료로 바로 취합니다. "코코넛 우유"를 요구하는 대부분의 레시피는 유제품 우유 대안이 아니라 통조림 품종을 말합니다.
코코넛 워터
코코넛 워터는 코코넛 밀크 및 코코넛 크림과는 상당히 다릅니다. 이 투명한 액체는 어린 코코넛의 중심에서 찾을 수 있으며 코코넛 살에서 추출한 지방은 포함하지 않습니다. 코코넛 워터는 칼륨 및 기타 영양소가 많으며 수분 공급이 매우 까다로운 경우가 많습니다.
열대 지역에서 코코넛 물은 종종 코코넛 자체에서 직접 길거리에서 판매됩니다. 최근에는 상업적인 병입 및 코코넛 수 판매가 폭발적으로 증가했습니다. 구체적인 건강 주장은 아직 입증되지 않았지만 소비자는 가벼운 맛, 저칼로리 함량 및 천연 영양소로 코코넛 워터를 좋아합니다.
