컬투 라 / 브렛 스티븐스 / 라이저 / 게티 이미지
코네티컷 농민 Jacques와 Alphonsine Makowsky는 1950 년대 White Plymouth Rock 암탉과 Malayan 싸움 수탉으로 표준 Cornish 닭을 사육했습니다. 그 결과로 생기는 새는 빨리 자라며 특히 가슴이 넓고 지방이 많은 피부가 자라며 고기를 자연스럽게 받쳐 요리 할 때 축축하게 유지합니다. 작은 고기 대 뼈 비율로 인해 한 게임이 2 ~ 3 개의 반찬을 제공 할 때 대부분의 사람들에게 완벽한 서빙 크기가됩니다. 여러 코스 식사 또는 많은 반찬으로, 당신은 한 사람당 암탉이 필요할 수 있습니다.
Rock Cornish 게임 암탉은 미니어처 치킨처럼 보이고 거의 같은 맛을냅니다. 웅장한 이름과 달리 실제로는 닭일뿐입니다. 콘월 어 게임 암탉의 무게는 1 ~ 2 파운드이며 표준은 약 1 1/4 파운드입니다. 콘월 어 암탉은 5 주 전에 도살해야하며 수컷 또는 암컷 조류 일 수 있습니다.
콘월 어 게임 암탉 요리 시간
콘월 어 게임 암탉은 일반 전체 닭만큼 다양합니다. 약간의 소란 으로이 게임 편에 좋아하는 전체 치킨 레시피를 조정하십시오. 게임 암탉은 크기가 작기 때문에 표준 닭보다 빨리 요리합니다. 이것은 실제로 바삭 바삭한 피부와 동시에 제대로 요리 된 고기를 더 쉽게 얻을 수있게합니다.
일반적으로, 게임 암탉을 450 F 오븐에서 20-25 분 동안, 또는 가장 두꺼운 유방 육류에 온도계가 삽입 될 때까지 155F까지 로스팅하십시오. 온도가 5 ~ 10도 더 올라가도록 10 분 이상
350F 오븐을 사용할 수 있지만 조리 시간을 1 시간 15 분으로 연장하십시오. 더 바삭 바삭한 피부를 얻으려면 유약을 바르십시오. 약 25 분 동안 450F 오븐에서 암탉을 시작한 다음 약 25 분 동안 유약을 추가하여 온도를 추가 25 분 동안 350F로 낮추십시오.
요리 방법 및 조리법
이 풍성한 새를 요리 할 수있는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 일반적인 요리 방법은 다음과 같습니다.
- 구이: 콘월 어 암탉을 위해 선호되는 준비, 구이는 그레이비와 두꺼운 소스의 표준 가금류 곱창과 함께 사용하여 곱창을 사용할 수 있습니다. 먹거리를 사용하는 경우 게임 암탉 당 1 컵을 계획하십시오. 피부와 고기 사이에 버터를 넣고 드럼 스틱 끝을 틴 포일로 덮어 화상을 피하여 새를 촉촉하게 유지하십시오. 450F 오븐에 25 분 동안 또는 350F 오븐에 1 시간 15 분 동안 두십시오. 야채와 함께 직사각형 팬에 접시. 으깬 감자 캐서롤, 시금치 샐러드, 구운 버터 넛 스쿼시와 함께 제공하십시오. 브레이징: 시간이 많이 걸리지 만 브레이징은 고기를 더 부드럽게 만들어 즙이 많고 촉촉한 닭고기를 제공합니다. 올리브유 팬에 갈색 암탉, 열에서 제거하고 닭고기 국물로 팬을 유약. mirepoix, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 암탉을 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 새 높이의 절반을 덮을 수있는 충분한 액체로 끓입니다. 닭고기 파운드당 1 시간으로 300F 오븐에 냄비를 옮깁니다. 코코넛 재스민 쌀, 구운 야채, 아보카도 라임 드레싱 샐러드를 제공합니다. Sauteeing: 암탉이 작기 때문에 시간이 지남에 따라 소테를 사용하는 것이 좋습니다. 암탉에게 나비를 뿌리면 팬에서 골고루 요리됩니다. 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 암탉이 갈색이 될 때까지 10 분 동안 피부에 내려 놓습니다. 소금과 후추를 넣고 뒤집고 반대쪽에 녹인 버터를 팬에 넣고 숟가락으로 뚜껑을 덮습니다. 새가 익 으면 소금과 후추를 확인하고 다진 파슬리로 장식하고 사과 유약 당근, 오렌지 라이스, 양파 그레이비를 곁들입니다. 슬로우 쿠킹: 암탉을 돌보는 스토브 위에있을 수없는 경우에 좋은 대안입니다. 좋아하는 마른 문지름으로 4 ~ 5 마리의 새를 입히고 올리브 오일 피부가 풍부한 그릇에 넣고 닭고기 나 야채 국물을 충분히 넣은 다음 새를 반쯤 잠기십시오. 저온에서 5 시간 동안 요리하거나 고온에서 3 시간 동안 액체 수위를 확인하십시오. 굽고: 버터를 fli은 암탉을 하룻밤 동안 담그고 매우 뜨거운 그릴에 껍질을 벗기십시오. 8 분 동안 움직이지 말고 새를 돌려 반대편을 요리하십시오. 탈라 린 베르데 ( 페루 녹색면)와 카프레제 샐러드와 함께 제공됩니다.
