리스 파슨스 / 게티 이미지
- 총 4 시간 50 분
- 준비: 20 분
- 요리: 4 시간 30 분
- 사슴 고기는 밤새 절인됩니다: 12 시간
- 수율: 8-10 인분 크로아티아어 Gulaš
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 614 | 칼로리 |
| 14g | 지방 |
| 113g | 탄수화물 |
| 16g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8-10 인분 크로아티아어 Gulaš | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 614 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 14g | 18 % |
| 포화 지방 2g | 11 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 476mg | 21 % |
| 총 탄수화물 113g | 41 % |
| 식이 섬유 16g | 59 % |
| 단백질 16g | |
| 칼슘 226mg | 17 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 크로아티아 사슴 고기 구이 요리법 또는 굴라쉬 는 뉴욕 계 크로아티아 계 미국인 셰프 줄리아 쟈식 (Julia Jaksic) 셰프의 요리입니다. 이 레시피의 지시에 따라 아래의 Jaksic에 대해 설명합니다.
그녀는 크로아티아의 폴렌타 또는 팔렌 타 침대 에서이 스튜를 제공하는 것을 좋아하지만 (루마니아어 mamaliga 도 훌륭 할 것입니다), 으깬 감자 나 계란 국수도 잘 작동합니다. 이 요리법을 Polenta Recipe와 함께 루마니아어 송아지 고기 스튜와 비교하십시오.
Jaksic의 Bosnian Poached Apples (Tufahije)를위한 디저트 레시피는이 식사를위한 완벽한 결말이 될 것입니다.
성분
- 뒷골목에서 5 파운드의 사슴 고기 구이, 1 인치 사각형으로 입방체
- 다진 흰 양파 2 개
- 잘게 다진 마늘 4 쪽
- 1/4 컵 올리브 오일
- 큰 베이 리프 1 개
- 닭고기 스톡 또는 물 4 컵
- 달콤한 헝가리 파프리카 4 테이블 스푼
- 맛볼 소금
- 3 개 큰 스푼
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 당근 1/4 컵 (선택 사항)
- 1/4 컵 슬라이스 버섯 (선택 사항)
- 1/2 작은 술 후추
- 카이엔 고추 1/4 티스푼
그것을 만드는 단계
사슴 고기 큐브를 비금속 용기에 넣고 양파, 마늘, 올리브 오일 및 베이 리프로 문지르고 플라스틱 랩으로 덮고 하룻밤 동안 담그십시오.
큰 토기 냄비 또는 큰 스톡 포트를 사용하여 중간 정도 높은 열에서 베이 리프와 시어 고기를 배치로 제거하십시오. 고기가 달라 붙지 않도록 절인 기름이 충분해야합니다.
그을린 고기와 삼출 주스를 모두 냄비에 넣고 물이나 물을 넣으십시오. 끓여서 열을 줄이고 약 3 시간 동안 덮고 낮게 끓인 후 자주 저어 주면서 필요한 경우 더 많은 스톡이나 물을 첨가하십시오.
파프리카와 소금을 넣으십시오. 다른 시간 동안 또는 고기가 부드러워지고 떨어질 때까지 계속 요리하십시오. Vegeta, 당근 및 버섯 (사용하는 경우) 및 검은 색 및 카이엔 고추를 첨가하십시오.
고기와 야채가 매우 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오. 폴렌타, 마 말리가, 으깬 감자 또는 국수를 제공하십시오.
요리사 줄리아 Jaksic에 대한 자세한
Jaksic은 아버지의 Milwaukee 정육점에서 소시지를 만들고 사슴을 드레싱하고 요리 학교에 가기 전에 공예를 배우면서 자랐습니다.
Chef Jaksic은 흥미로운 종류입니다. 그녀는 밀워키에서 원래 크로아티아의 Karlovac 근처의 도시에서 Mico Jaksic과 크로아티아 계 미국인 인 Debra Widmer Jaksic에서 태어났습니다.
그녀의 아버지는 자신의 도살 및 침을 뱉는 노하우를 미국에 가져 왔으며 도미 네스에게 돼지와 양고기 로스트를 전문으로하는 사슴 가공 및 침을 뱉는 로스팅 사업을 열었습니다.
아버지를 위해 일한 그녀의 첫 직업은 도살 된 사슴 고기를 싸서 사슴 햄버거를 만드는 것이 었습니다. 12 살 때, 그녀는 돼지 배를 위해 강철 막대에 돼지 배를 꿰매고 피 소시지를 포함한 모든 종류의 소시지를 만들고있었습니다.
그녀는 또한 소시지와 돼지 고기 허리 (페시 니카)와 이탈리아 랄도 (돼지 지방의 띠)와 비슷한 삼겹살을 피우는 데 도움을주었습니다.
1999 년 시카고에있는 Le Cordon Bleu Culinary College를 졸업 한 후 그녀는 미국 전역의 미식가를위한 전문 요리를 시작했습니다.
레시피 태그:
- 버섯
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