Dominican Sofrito는 Sazón으로도 알려져 있습니다.
스프루스 / 헥터 로드리게스
- 총 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 0 분
- 수율: 1 쿼트 (64 테이블 스푼)
도미니카 공화국에서는 sofrito 를 sazón이라고도 합니다. (레시피 맨 아래에있는 요리사의 메모를 참조하십시오.) 도미니카 소프 리토에 포함 된 전형적인 성분은 피망, 양파, 마늘, 아나 토 (아코토), 오레가노, 식초, 토마토 페이스트 또는 소스 및 실란트로입니다.
재료는 다양하며 요리사가있는만큼 많은 버전의 소프 리토가 있습니다. sofrito의 기원에 대한 기사에서 이것이 왜 그런지에 대해 알 수 있습니다.
여기 도미니카 소프 리토 요리법이 있습니다. 아키 테 ( achiote) 또는 비졸 (bijol) 이라고 불리는 땅 안나 토를 찾을 수 없다면, 사프란을 그대로 두거나 대체 할 수 있습니다.
성분
- 붉은 양파 2 개
- 큰 녹색 피망 2 개 (종자 제거 및 절단)
- 마늘 머리 1 개 (정향 껍질을 벗기고 다진 것)
- 1 병 (4 온스) 깍둑 썰기 한 피 멘토 (배수)
- 토마토 소스 1 캔 (8 온스)
- 말린 오레가노 1/2 작은 술
- 말린 백리향 1/2 작은 술
- 사과 식초 1 큰술
- 안나 또 1 테이블 스푼 (일명 achiote)
그것을 만드는 단계
푸드 프로세서 또는 블렌더에서 모든 재료를 자르고 혼합하십시오.
뚜껑이 단단한 유리 병에 혼합물을 넣으십시오. 최대 2 주 동안 냉장 보관하십시오.
쿡 노트:
사용법: 수프, 스튜, 콩, 쌀 요리를 만들 때 소프 리토가 보통 냄비에 들어가는 첫 번째 방법입니다. 바로 사용하거나 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에 보관할 수 있습니다.
보관 방법: 거의 매일 사용되기 때문에 가정 요리사가 소량의 소량의 뱃치를 준비하여 나중에 사용할 수 있도록 냉장고 나 냉동고에 보관하는 것은 드문 일이 아닙니다. 새로 만든 소프 리토는 냉장고의 유리 용기에 보관하거나 언제든지 사용할 수 있도록 1/4 ~ 1/2 컵의 플라스틱 백으로 냉동 할 수 있습니다.
섬에서는 같은 레시피에 대해 동일한 이름 또는 다른 이름을 가진 다른 레시피를 찾는 것이 일반적입니다. 혼란은 쿡의 개성과 카리브해의 문화와 언어의 혼합에서 비롯됩니다. 이 레시피는 완벽한 예입니다. 스페인어에서 sazón은 조미료를 의미합니다. 그러나 도미니카의 사존 레시피는 푸에르토 리코와 쿠바의 소프 리토 레시피와 일치합니다. 이 두 섬에서 사존을 요구하면 완전히 다른 무언가, 즉 양념 된 소금의 건조한 과립 혼합을 얻을 수 있습니다.
소프 리토는 스페인어를 사용하는 섬 중 어느 곳에서도 발명되지 않았으며 카리브해 지역에서도 독특하지 않습니다. 내 sofrito 기사를 읽고 sofrito의 기원, 역사, 그것이 어떻게 섬에 도착했는지, 그것이 푸에르토 리코, 쿠바 및 도미니카 공화국에서 요리의 필수 불가결 한 부분이 된 방법에 대해 배우십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 카리브해
- 평일 밤
- 조미료
