스프루스 / 빅토리아 하이트
- 총 32 분
- 준비: 12 분
- 요리: 20 분
- 수율: 4 인분
칠레 농어는 오메가 -3 불포화 오일이 풍부하고 독특한 큰 조각 질감을 가진 흰 살 생선이지만 물고기는 맛이 온화합니다. 오일은 또한 약간 과도하게 익 으면 강화되지 않기 때문에 요리하기가 조금 더 쉽습니다.
칠레 농어는 덜 매력적인 이름 인 치어 라고도 알려진 심해 어류이며 남극 주변 해수에 갇혀 있습니다. 대부분의 칠레 농어는 책임감있게 관리되지만 아직도 남획되는 지역도 있습니다. 확실하지 않은 경우 판매자에게 생선이 합법적으로 잡혔는 지 여부를 물어보십시오.
이 레시피에는 부드러운 레몬과 샬롯 부 에르 블랑 소스가 포함되어있어 농어를 아름답게 맛볼 수 있습니다. 원한다면 생선 평원을 자유롭게 제공하거나 다른 종류의 소스를 사용하십시오. 간단한 레몬과 버터 소스는 또 다른 좋은 옵션이거나 파마산 크림 소스로 생선을 뿌립니다.
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성분
- 물고기를 위해
- 칠레 농어 필레 4 개, 각각 약 6 온스
- 코셔 소금, 맛보기
- 후추 맛
- 크리올 조미료 또는 양념 소금, 맛보기
- 레몬 뷰 에르 블랑
- 드라이 화이트 와인 1/4 컵
- 백포도주 식초 1/2 큰술
- 다진 샬롯 1/2 테이블 스푼
- 레몬 주스 1 테이블 스푼 이상
- 레몬 풍미 1 티스푼
- 무거운 크림 1 큰술
- 1 인치 조각으로 자른 버터 6 테이블 스푼
- 장식: 레몬 웨지
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스 / 빅토리아 하이트
오븐을 425F로 가열하십시오.
브로일러 팬과 랙 또는 베이킹 팬에 올리브 오일을 바르십시오.
스프루스 / 빅토리아 하이트
코셔 소금, 후추 및 크리올 양념으로 농어 필레를 가볍게 뿌립니다.
스프루스 / 빅토리아 하이트
칠레 식 농어를 기름을 바른 브로일러 랙에 껍질을 벗기고 뒤집어 놓습니다.
스프루스 / 빅토리아 하이트
필레의 두께에 따라 생선 필레를 425 F에서 약 15-20 분 동안 굽습니다. 생선 필렛의 중앙에 삽입 된 순간 판독 온도계에서 온도가 145F에 도달하면 물고기를 준비합니다.
스프루스 / 빅토리아 하이트
생선을 굽는 동안 레몬 뷰 에르 블랑 소스를 준비하십시오.
냄비에 드라이 화이트 와인, 화이트 와인 식초, 다진 샬롯을 넣습니다.
스프루스 / 빅토리아 하이트
혼합물을 끓여서 약 2 큰술로 줄어들 때까지 요리하십시오.
스프루스 / 빅토리아 하이트
레몬 주스, 풍미 및 무거운 크림을 첨가하십시오.
스프루스 / 빅토리아 하이트
열에서 팬을 제거하고 버터 한 조각으로 터십시오.
스프루스 / 빅토리아 하이트
약한 불로 다시 넣고 버터가 거의 녹을 때까지 계속 휘젓는 다.
스프루스 / 빅토리아 하이트
모두 통합 될 때까지 나머지 버터 조각을 계속합니다.
스프루스 / 빅토리아 하이트
필요에 따라 소금과 후추를 맛보고 첨가하십시오. 잘 혼합 될 때까지 털다. 소스가 너무 뜨겁거나 차가 우면 분리 할 수 있으므로 서빙 시간까지 소스를 최소 80F 이상 135F 이하로 따뜻하게 유지하십시오.
스프루스 / 빅토리아 하이트
레몬 웨지와 완두콩 퓌레, 감자, 버터 밥 또는 파스타가 들어간 접시에 생선을 넣고 레몬 뷰르 블랑으로 이슬비를 내십시오.
스프루스 / 빅토리아 하이트
봉사하고 즐기십시오!
스프루스 / 빅토리아 하이트
팁
- 크리올 조미료가 짠 경우 코셔 소금을 생략하십시오.
레시피 태그:
- 물고기
- 앙트레
- 케이준
- 가족 식사
