Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- 총 25 분
- 준비: 20 분
- 요리: 5 분
- 수율: 2-3 인분
방콕의 매운 국수 요리는 전통적으로 한밤중에 먹어 파티를 계속하도록 도와줍니다. 더 가벼운 버전조차도 맛있습니다. 따라서 향신료 미터가 온화하지 않은 곳에 머무르면 걱정하지 않아도됩니다.이 국수 요리법은 칠리가 있거나없는 맛있는 것입니다. 그리고 그것은 당신의 취향에 따라 채식이나 새우 또는 닭고기로 만들 수 있습니다. 보너스로, 많은 야채를 추가하면이 국수가 건강하고 맛있습니다.
성분
- 말린 중국식 밀 국수 8 ~ 10 온스
- 카피 르 라임 잎 2 개 (가늘게 얇게 자르거나 가위로 얇은 조각으로 자르기 (줄기 제거))
- 샬롯 2 개 (얇게 썬 것)
- 다진 마늘 4 개 (다진 것)
- 1 조각 galangal (또는 생강, 얇게 썰어)
- 잘게 썬 빨간 고추 1 개 (더 순한면을 원할 경우 시드)
- 1/2 포장 회사 두부 (채식이 아닌 경우 새우 또는 한 입 크기의 닭고기를 대체 할 수 있음)
- 토마토 3 개 (물린 크기로 잘라 냄)
- 머리 브로콜리 1 개 (꽃다발로 자르거나 복 초이 1 컵 또는 다른 중국식 양배추로 자른다)
- 콩나물 1 ~ 2 컵
- 신선한 고수 잎 1/2 컵
- 신선한 바질 1/2 컵 (잎이 큰 경우 잘게 썬 것)
- 볶음 용 식물성 기름
- 볶음 소스의 경우:
- 1 1/2 큰술 간 콩 소스 ("황콩"이라고도 함-실제로 아시아 식품점에서 발견되는 간장 소스)
- 쌀 식초 1 큰술 (또는 식초 대신 사용)
- 생선 소스 1 큰술 또는 간장 1/2 큰술
- 라임 주스 1 1/2 큰술
- 흑설탕 1 큰술
- 봉사 옵션:
- 타이 칠리 소스 1/2 ~ 1 티스푼 또는 다진 붉은 칠리 2 개
- 다진 신선한 바질
그것을 만드는 단계
끓는 물 냄비에 국수를 중불로 올려 놓고 저어주세요. "al dente"(치즈-너무 부드럽 지 않은)로 요리 할 때, 달라 붙지 않도록 차가운 물로 배수하고 헹구십시오. 따로.
모든 소스 재료를 컵에 넣고 잘 저어줍니다. 맛 테스트를하십시오 (참고:이 볶음 소스는이 시점에서 매우 강하지 만 나중에 국수에 첨가하면 희석됩니다). 너무 신맛이 나면 설탕을 조금 더 넣으십시오. 짠 것이 아니라면 생선 소스를 더 넣으십시오.
중간에서 높은 열에 걸쳐 냄비 또는 큰 프라이팬에 몇 가지 Tbsp를 추가하십시오. 기름과 석회 잎, 샬롯, 마늘, galangal (또는 생강), 빨간 고추 및 두부. 닭고기 나 새우를 사용하는 경우이 시점에서도 추가하십시오. 1 분간 볶거나 향기가 날 때까지 볶습니다. 볶음 팁: 냄비 / 냄비가 너무 마르면 약간의 물, 백포도주 또는 셰리 (또는 요리 용 와인) 또는 국물 1 Tbsp를 첨가하십시오. 한 번에 (더 많은 기름 대신).
브로콜리를 넣고 30 초에서 1 분 동안 또는 브로콜리가 밝은 녹색으로 바뀔 때까지 볶습니다. 그런 다음 볶음 소스와 국수와 토마토를 넣으십시오. 1 ~ 2 분 동안 볶고 소스를 넣기 위해 볶을 때면을 돌리십시오.
열에서 제거하고 콩나물과 고수 잎을 추가하십시오. 결합 냄비에 던져. 필요한 경우 소금 대신 생선 소스를 추가하여 소금 맛 테스트를 수행하십시오. 취향에 너무 짠 경우 라임 주스를 한 번 더 넣으십시오. 신선한 바질을 뿌려 타이 칠리 소스 또는 다진 칠리와 함께 제공하십시오. 즐겨!
레시피 태그:
- 토마토
- 앙트레
- 타이
- 파티
