앤 클라크 / 게티 이미지
- 총 2 시간 20 분
- 준비: 60 분
- 요리: 80 분
- 수확량: 3 x 500g 용기 (48 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 66 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 15g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 3 x 500g 항아리 (48 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 66 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 220mg | 10 % |
| 총 탄수화물 15g | 5 % |
| 식이 섬유 0g | 2 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 20mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Blatjang은 케이프 말레이 출신의 매우 흥미롭고 순수한 남아프리카 공화국의 필수품입니다. 그것은 왜 나라가 "무지개 국가"로 알려진 지에 대한 또 다른 예입니다. 왜냐하면 블라 트의 기원에서 인도네시아, 말레이, 인도 및 네덜란드의 영향을 볼 수 있기 때문입니다. 이름 자체는 언어 적으로 네덜란드어 협회가없는 아프리칸스어 단어입니다. 실제로, 실제 단어 blatjang은 말레이어 단어 "belacan"또는 인도네시아어 단어 "blachang"과 비교할 수 있으며 이는 처트니와 완전히 관련이없는 조미료입니다. Belacan은 발효 새우와 새우로 만든 페이스트이며, 매운 맛이 있으며 동남아시아 카레와 수프의 향미 강화제입니다.
반면 처트니는 남아시아 출신의 맛의 형태이지만, 그것이 만들어지는 것에 따라 다소 달콤하고 엉뚱하며 때로는 과일입니다. 아마도 벨라 칸과 블라 트장 (추 트니)은 보존되어 있으며, 카발, 스튜 및 기타 요리법에 대한 삼발 또는 첨가제와 같은 조미료로 사용될 수 있습니다. Blatjang은 보보 티 (Bobotie), 또 다른 유명한 케이프 말레이 요리 및 남아프리카의 국가 요리 중 하나 인 조미료로 널리 사용됩니다. 사실, bobotie는 전통적으로 살구 잼으로 만들어 지지만, bobotie 레시피를 확인하면 대신에 일부 blatjang (뜨겁고 매운 처트니)을 몰래 넣을 수 있음을 알 수 있습니다.
따라서 과일 처트니와 블라 트장 사이에 진정한 차이가 있는지 물어볼 수 있습니다. 후자는 거의 항상 복숭아와 살구, 고추에서 나온 더위, 처트니에 비해 부드러운 일관성으로 이루어져 있습니다. 실제로 말하기는 어렵지만 모든 blatjang이 처트니라는 일반적인 합의가 있지만 모든 처트니가 blatjang 인 것은 아닙니다.
성분
- 복숭아 1 파운드 / 500 그램 (건조)
- 살구 1/2 파운드 / 250 그램
- 붉은 양파 1 파운드 / 500 그램
- 설탕 1 파운드 / 500 그램
- 13 1/2 온스 / 400 밀리리터 식초
- 우스터 셔 소스 3 큰술
- 칠리 파우더 2 티스푼 (레벨 스푼)
- 칠리 페퍼 1 개 (전체, 말린)
- 소금 2 작은 술 (수준 작은 술)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
말린 복숭아와 살구를 식초에 밤새 담그십시오. 이것은 그들이 다시 수분을 공급하고 통통하게됩니다
푸드 프로세서로 블리츠 또는 작은 조각으로 자르십시오.
식품 가공기에서 양파를 잘게 썰거나 주사위로 자릅니다.
설탕을 완전히 녹일 수 있도록 모든 재료를 냄비에 넣고 20 분 동안 부드럽게 가열하십시오.
때때로 덮거나 휘젓 지 않고 약 1 시간 동안 중간 열에서 끓으십시오.
준비가되면 뜨거운 멸균 된 병에 담기 전에 10-15 분 동안 식히십시오.
팁
- 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
레시피 태그:
- 후추
- 조미료
- 아프리카 사람
- 종기
