주방 나이프 관리를위한 5 가지 팁 :해야 할 것과하지 말아야 할 것

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가정 요리사는 부엌에서하는 일에 많은 나이프가 필요하지 않습니다. 그러나 당신이 가지고있는 칼의 경우, 칼이 오래 지속되도록하고 부상의 가능성을 최소화하는 것이 중요합니다. 나이프를 관리하는 방법과 관련하여 가장 기본적인 조치와하지 말아야 할 것이 있습니다.

칼을 갈고

부엌 칼을 돌보는 것의 가장 중요한 측면은 날카롭게 유지하는 것입니다. 둔한 칼은 부엌에서의 작업을 더욱 어렵게 할뿐만 아니라 더 위험하게 만듭니다. 둔한 칼은 날카로운 칼보다 더 위험합니다. 둔한 칼을 사용하려면 더 많은 압력을 가해 야하므로 미끄러지거나 잘릴 수 있습니다.

호닝이란 무엇입니까?

호닝은 또 다른 문제입니다. 선명하게하기 위해서는 칼날의 모양을 바꾸기 위해 소량의 금속을 연마해야합니다. 반면에 U를 V로 연마해야한다고 상상해보십시오. 칼의 가장자리를 정렬하는 것입니다. 가장자리가 있고 날카 로워 지지만 너무 얇기 때문에 사용 기간이 지나면 스스로 접히는 경향이 있습니다. 호닝은 단순히 그 가장자리를 풀고 재조정합니다.

연마와는 달리, 호닝은 가정 요리사가 할 수 있고 스스로해야 할 일입니다. 호닝 스틸 또는로드는 나이프의 가장자리를 몇 번의 스트로크로 다시 정렬하는 간단한 도구입니다. 매번 사용하기 전에 연마하는 것이 좋습니다 (연마와는 달리 1 년에 한두 번만 할 수 있습니다).

피부를 튼튼하게 썰은 토마토를자를 때 호닝이 실제로 도움이됩니다.

도마 선택 및 사용

따라서 칼이 날카 롭고 가장자리가 완벽하게 정렬됩니다. 일할 시간이야! 그러나 절단면은 칼을 날카롭게 유지하고 수명을 연장시키는 또 다른 주요 요소입니다.

항상 도마를 잘라야합니다. 이것은 나무, 플라스틱 또는 대나무로 만든 것을 의미합니다 (기술적으로는 나무가 아닌 잔디의 일종 임).

나이프를 위해 커팅 보드는 나이프 자체보다 단단한 재료로 만들어서는 안됩니다. 그것은 유리 도마가 없다는 것을 의미합니다. 또한 화강암이나 대리석 조리대에서 직접 자르면 안됩니다. 또는 모든 조리대. 도마는 싸다. 하나를 사용하십시오!

대나무는 언급 된 세 가지 유형 중 가장 단단한 재료이므로 적어도 칼에 가장 적합한 것은 세 번째 선택 일 것입니다. 플라스틱 식기 세척기는 식기 세척기에 넣을 수있어 청소하기가 더 쉬우 며 상처가 나면 버릴 수 있습니다. 그러나 낙엽송, 티크 또는 일본 노송 나무와 같은 연목 도마가 나이프에 가장 좋습니다.

나이프의 수명과 커팅 보드의 수명을 우선시할지 여부는 또 다른 문제이며 메이플 및 호두와 같은 나무 커팅 보드는 많은 것을 권장합니다. 또한, 고급 도마를 교체 할 때보 다 훨씬 쉽게 칼을 갈 수 있습니다.

칼 청소

청소는 부엌 칼이 끔찍한 학대를당하는 또 다른 영역입니다. 나이프로 할 수있는 최악의 일은 식기 세척기에서 씻는 것입니다. 거기에서 일어나는 덜걱 거림의 양으로, 칼날은 다른 칼, 접시의 가장자리, 또는 랙 자체에 부딪치게되어 칼날이 둔 해지고 손상 될 수 있습니다 (물과 열이 그립에 가해집니다).

아니요, 소유 할 가치가있는 칼은 손 씻기가 진행됩니다. 비누와 뜨거운 물만 있으면 공기가 마르지 않고 바로 말리십시오.

카본 스틸 나이프는 특별한 경우입니다 (스테인레스 스틸과는 달리 훨씬 일반적입니다). 탄소강은 칼날을 오랫동안 유지하기 때문에 칼을 만드는 데 훌륭한 재료입니다. 반면에 주철 프라이팬과 달리 부식과 녹이 발생하기 쉽습니다. 따라서 탄소강 나이프를 건조한 후에 가볍게 기름칠하는 것이 좋습니다. 그래도 사용 설명서를 참조하십시오.