제임스 바이 그리 / 게티 이미지
철판은 부엌에서 가질 수있는 훌륭한 요리 장비입니다. 아래에 열원이있는 평평한 요리 표면이며 세 가지 형식 중 하나 일 수 있습니다. 버너 위에서 가열되는 비 스틱 또는 주철 철판과 같은 조리기구 일 수 있거나 범위에 내장 될 수 있습니다. 스토브와 별도로 플러그를 꽂고 카운터에 놓는 전기 철판도 있습니다.
철판은 표면적이 넓기 때문에 군중을 위해 요리 할 때 이상적입니다. 측면에 프라이팬이있는 것처럼 음식을 뒤집기가 더 쉬워지고 개방 된 공간에 습기가 가해지지 않아 음식 (예: 해시 브라운)이 멋지고 바삭 해집니다.
철판에서 요리
우리 중 많은 사람들이 철판을 들으면 아침을 생각합니다. 아마도 대부분의 팬케이크 레시피는 반죽을 만들 때 "철판을 데우도록"지시하거나 식당에서 카운터에 앉으면 요리사가 계란이 철판에 깨지는 것을 볼 수 있습니다. 팬케이크와 계란뿐만 아니라 베이컨, 프렌치 토스트, 해시 브라운 및 기타 아침 식사 항목에도 효과적입니다. 철판은 종종 버거와 구운 치즈와 같은 다른 핫 샌드위치 요리에도 사용됩니다.
전기 철판은 쿡탑 위나 그 위에있는 것보다 몇 가지 장점이 있습니다. 가열 원으로 레인지 버너에 의존하지 않기 때문에 요리 표면이 전체적으로 고르게 가열됩니다. 전기 철판에는 그리스가 떨어지거나 풀링 될 수있는 측면 주위에 우물이 있습니다. 휴가 등을 위해 한 번에 많은 요리를 요리하는 경우 스토브에서 버너를 사용하지 않습니다.
상업용 철판 대 플랫 탑
상업용 철판 (즉, 레인지 상단에 내장 된 철판)은 평평한 상단과 비슷하게 보일 수 있지만 특정 측면에서는 다릅니다. 우선, 평평한 상단은 더 가벼운 강철로 만들어지는 경향이 있으며, 그 아래의 열원은 직사각형이고 전체 상단을 가로 지르는 철판이 아닌 여러 개의 둥근 버너로 구성됩니다. 또한 음식 만 철판에 직접 놓이는 반면, 평평한 상단은 음식과 조리기구 (예: 냄비 및 팬)를 표면에 둘 수 있습니다.
철판 안전
독립형 전기 철판 또는 다양한 내장 철판에서 요리 할 때 몇 가지 주요 안전 정보를 염두에 두어야합니다. 철판으로 작업 할 때는 항상 오븐 장갑을 사용하십시오. 철판이 뜨거워지면 철판의 모든 요소 (손잡이 및 모서리 포함)가 뜨거워지는 것을 쉽게 잊을 수 있습니다.
또한 적절한 크기의 주걱을 사용해야합니다. 대형 샌드위치, 거대한 팬케이크 또는 기타 큰 음식 품목을 요리하는 경우 더 큰 주걱을 사용하여 화상을 입지 않도록하십시오.
요리하는 동안 과도한 그리스를 주시하는 것이 중요합니다. 예를 들어 베이컨을 요리하는 경우 그리스가 많이 포함되어 있으므로 그리스를 배출 할 수 있고 쿡탑에 넘치지 않도록해야합니다. 그리스가 화염과 상호 작용할 때 그리스 화재가 발생합니다.
철판 팁
철판으로 요리 할 경우 얻을 수있는 장점은 크고 매끄러운 표면입니다. 그러나이 넓은 표면이 있다는 것은 몇 가지 사항을 명심해야한다는 것을 의미합니다. 먼저 음식이 철판에 달라 붙지 않도록 적절한 양의 기름, 버터 또는 붙지 않는 요리 용 스프레이를 사용하십시오. 매우 큰 철판을 사용하는 경우 플라스틱 스퀴즈 병에 오일을 보관하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 이러한 방식으로 오일을 철판에 추가 할 때 정확하게 조준하고 조준 할 수 있습니다.
철판 청소 및 관리
다른 조리 도구와 마찬가지로 작업 형태를 양호하게 유지하고 수명을 연장하려면 사용 후 철판을 청소해야합니다. 요리가 끝나면 철판에서 음식 잔여 물과 요리 된 부분을 모두 긁어 내십시오. 젖은 걸레로 철판을 깨끗하게 닦는 것이 도움이 될 수 있습니다. 철판이 여전히 뜨거우므로 보호 장갑을 착용하십시오. 마지막으로, 식용유를 얇게 바르고 걸레로 닦아내고 다음에 필요할 때 사용할 수 있도록 안전하게 보관하십시오.
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