그리스 파바 분할 완두콩 퓌레 레시피

스티브 아웃 램 / 게티 이미지

총 35 분
준비: 5 분
요리: 30 분
수율: 8 ~ 10 인분

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그리스어로: φάβα, 발음 된 FAH-vah

파바 콩과 혼동하지 말고 Fava는 순수 노란색 분할 완두콩으로 만든 전통적인 그리스 요리입니다. Fava는 만들기 쉬운 음식이며 밝은 노란색은 테이블에 추가 할뿐만 아니라 채우고 영양가가 있습니다.

Fava는 상온에서 먹어야하며 일반적으로 그리스 요리에서 meze라고 불리는 전채와 반찬 또는 생선의 주요 요리의 전조로 제공됩니다. Fava는 특히 짙은 잎 채소와 잘 어울리 며 멸치 또는 정어리, 칼라 마타 올리브, 페타 치즈와 함께 맛있습니다. 그것을 끝내려면 서빙하기 전에 과일 올리브 오일로 퓌레를 뿌립니다.

그리스 식료 잡화상에서 완두콩을 찾거나 인도 시장에서 노란 달 (달)을 대체 할 수 있습니다. 운이 좋으면 가까운 식료품 점에서 노란색 완두콩을 찾을 수 있습니다. 이 레시피는 압력솥을 사용하지만 쿡탑의 냄비에서 간단히 요리 할 수 있습니다.

성분

1 3/4 컵 노란색 분할 완두콩
끓는 완두콩을위한 물 4 1/3 컵
바다 소금 1 큰술
올리브 오일 2 큰술
장식: 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
장식: 1/2 컵 깍둑 썰기 한 적 양파

그것을 만드는 단계

완두콩을 넉넉하게 덮을 수있는 충분한 물이 담긴 냄비에 완두콩을 넣으십시오. 끓여서 거품이 위로 올라올 때까지 5-10 분 동안 요리하십시오. 완두콩을 배수하고 잘 헹구십시오.

압력솥에 물과 완두콩 4 1/3 컵을 넣습니다. 끓여서 밀봉하고 압력에 도달하면 열을 낮추고 10 분 동안 요리하십시오. 압력을 빠르게 방출하고 냄비를 엽니 다.

푸드 프로세서 보울 또는 침지 믹서기로 완두콩과 액체를 뿌린 다음 냄비로 돌아갑니다. 소금과 기름을 넣으십시오. 두꺼운 크림의 질감이 될 때까지 15 분 동안 가능한 한 가장 낮은 열에 노출되지 않은 상태로 뚜껑을 덮고 나무로 된 숟가락으로 저어 붙지 않도록 요리하십시오.

올리브유의 이슬비와 잘게 썬 양파 한 스푼을 얹은 얕은 그릇에 실온에서 제공하십시오.

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