애너벨 브레이 키 / 게티 이미지
부적절한 측정은 레시피가 실패하는 가장 큰 이유 일 것입니다. 밀가루는 구운 제품의 구조에 중요합니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 제품이 거칠고 건조합니다. 밀가루를 너무 적게 사용하면 오븐에서 나올 때 젖은 부분과 짙은 층이 있으면 제품이 무너집니다.
유럽에서는 밀가루와 대부분의 성분을 계량하여 측정합니다. 그것이 성분을 측정하는 가장 정확한 방법입니다. 그러나이를 원하지 않으면 보정 된 측정 도구를 구입하고 올바르게 사용하여 정확한 측정 값을 얻을 수 있습니다.
밀가루를 올바르게 측정하려면 숟가락을 사용하여 밀가루를 용기에서 계량 컵에 가볍게 퍼냅니다. 측정 컵을 밀가루에 넣지 마십시오. 컵이 넘칠 때까지 컵에 밀가루를 계속 스푼하십시오. 그런 다음 나이프의 뒷면을 사용하여 측정 컵의 상단 가장자리로 밀가루의 수평을 맞 춥니 다. 1 컵, 1/2 컵, 1/3 컵 및 1/4 컵 측정으로 필요에 따라 반복하십시오. 최상의 결과를 위해 밀가루를 올바르게 측정하는 단계별 단계를 확인하십시오.
가장 정확한 밀가루 측정을 위해 주방 규모로 밀가루를 계량 할 수 있습니다. 이것이 가정 경제학자들이 출판 전에 레시피를 테스트 할 때하는 일입니다. 그것은 니겔 라 로손이 항상 TV 쇼에서 밀가루를 측정하는 방식입니다!
- 흰 밀가루 1 컵은 125 그램, 통밀 밀가루 1 컵은 140 그램, 빵 밀가루 1 컵은 130 그램, 케이크 밀가루 1 컵은 114 그램입니다.
밀가루를 측정 할 때 가장 흔히 저지르는 실수는 밀가루를 계량 컵에 가볍게 스푼하는 대신 측정 컵을 밀가루에 담그는 것입니다. 이것은 레시피가 요구하는 것보다 최대 25 % 더 많은 밀가루를 생산할 수 있습니다. 우리는 텔레비전 요리 쇼에서 이것을 항상 봅니다. 요리사가 밀가루를 너무 많이 사용했을 때 알 수 있습니다. 쿠키는 단단하고 건조하며, 케이크는 단단하며, 소스가 너무 두껍고 떡일 수 있습니다.
직접 확인하려면 밀가루를 계량 컵에 퍼서 그릇에 밀가루 3 컵을 측정하십시오. 그런 다음 측정 된 밀가루를 저어주고 숟가락으로 가볍게 퍼서 다시 측정하십시오. 이런 식으로 3 컵을 측정하면 그릇에 밀가루가 얼마나 남았습니까? 이 여분의 밀가루는 구운 제품을 무겁고 거칠게 만듭니다. 따라서 숟가락으로 가볍게 떠서 측정하십시오!
