시아 위안 / 게티 이미지
- 총 8 시간 5 분
- 준비: 5 분
- 요리: 8 시간
- 수확량: 4-6 스테이크 (4-6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 829 | 칼로리 |
| 43g | 지방 |
| 28g | 탄수화물 |
| 78g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 스테이크 (4-6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 829 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 43g | 55 % |
| 포화 지방 17g | 83 % |
| 콜레스테롤 247mg | 82 % |
| 나트륨 1780mg | 77 % |
| 총 탄수화물 28g | 10 % |
| 식이 섬유 2g | 9 % |
| 단백질 78g | |
| 칼슘 101mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
척 블레이드 스테이크
이 조리법은 척 블레이드 스테이크를 요구합니다. 식료품 점에서 찾을 수 없으면 정육점에 특정 컷을 요청하십시오. 블레이드 스테이크는 때때로 상단 블레이드라고도합니다. 쇠고기 척 원초의 근육에서 잘라낸 스테이크입니다. 그것은 특히 내장 근육으로 알려진 상단 블레이드 근육에서 온 것입니다. 칼날 스테이크는 정육점에서 그 톱날 근육을 직접 절단하여 만듭니다. 그것은 부드러운 근육이므로 비교적 쉽게자를 수 있습니다. 이 스테이크를 독특하게 만드는 것은 스테이크의 모든 섹션에 중간 정도의 거친 갈기 조각이 있다는 것입니다. 이것은 고기의 중심을 통과하는 결합 조직의 이음새에서 비롯됩니다. 블레이드 스테이크는 비프 맛이 많고 비교적 저렴하며 슬로우 쿠커에 적합합니다. 그릴에 좋은 스테이크는 아니지만 브레이즈와도 잘 어울립니다.
이 스테이크는 오랫동안 요리되기 때문에 본질적으로 낮고 느린 열에 끓여서 만드는 것입니다. 스테이크는 훨씬 부드러워 지지만 스테이크 모양을 유지할 것입니다 (단지 파쇄 된 고기로 변하지는 않습니다). 당신 (또는 당신의 손님)이 스테이크라는 단어를 듣고 중간 희귀하고 구운 고기를 기대한다면, 당신은 놀랍습니다. 이 찐 고기는 맛있고 맛있지 만 중간 정도의 희귀하지는 않습니다.
이 스테이크와 그레이비는 맛있는 저녁을 만듭니다. 주스를 담 그려면 으깬 감자 또는 국수와 함께 스테이크를 제공하십시오. 매운 킥을 위해 밝은 양 고추 냉이 소스와 잘 어울립니다. 남은 음식이있는 경우 4-5 일 동안 냉장고의 밀봉 된 용기에 보관하십시오. 남은 스테이크와 그레이비는 육질과 푸짐한 샌드위치를 만들기 위해 부드러운 롤 위에 완벽합니다.
성분
- 중간 크기의 보라색 양파 1 개 (1/4 인치 슬라이스로 잘라서 자른 것)
- 4-6 척 척 스테이크
- 크리올 조미료 또는 다른 조미료 믹스 (소금과 후추가 할 것입니다)
- 밀가루 3 큰술
- 찬물 3 큰술
- 1 티스푼 키친 부케 또는 기타 그레이비 브라우닝 소스
- 맛볼 소금과 후추
그것을 만드는 단계
항아리에 얇게 썬 양파를 넣습니다.
조미료 혼합물로 스테이크를 뿌린 다음 양파 위에있는 항아리에 넣으십시오.
부드러워 질 때까지 포크 나 작은 털로 저어 주면서 밀가루를 찬물에 섞습니다. 그레이비 브라우닝 소스와 스푼을 스테이크 위에 넣습니다.
7 시간에서 9 시간 정도 낮게 덮고 요리하십시오.
레시피 태그:
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