Cardoons는 무엇이며 어떻게 사용됩니까?

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카툰

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Cardoons는 오늘날에도 여전히 인기있는 지중해 지역 출신입니다. 야채는 오랜 역사를 가지고 있으며 고대 로마인들은 식사의 일부로 카툰을 즐기고 있습니다. 일반적으로 음식을 먹기 전에 요리하면 북아프리카와 지중해 전역에서 자랍니다. 그들은 겨울에 종종 구할 수 있으며 때로는 봄 개월까지 지속됩니다.

Cardoons는 무엇입니까?

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카툰은 해바라기 가족에서 엉겅퀴의 일종이며 아티 초크와 밀접한 관련이 있습니다. 그들은 또한 아티 초크 엉겅퀴로 알려져 있습니다. 그러나 아티 초크와 마찬가지로 꽃 봉오리를 먹는 대신 줄기는 카툰의 맛있는 부분입니다. 가시가 많은 녹색 줄기는 많은 셀러리와 비슷하지만 줄기를 끊지 않고 간식을 먹지 않습니다. 카툰은 조심스럽게 다듬고 벗겨 내지 만 노력할 가치가 있습니다. 채소는 미국에서 일반적이지 않기 때문에 많은 과일과 채소보다 더 비쌉니다.

Cardoons로 요리하는 방법

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Cardoons의 줄기는 거대한 셀러리처럼 보이지만 요리하기 전에 껍질을 벗기고 청소해야합니다. 줄기의 잎과 가장자리에있을 수있는 가시 나무에주의하십시오. 카툰을 준비 할 때 장갑을 끼면 손을 보호하고 손가락이 갈색으로 얼룩지는 것을 방지 할 수 있습니다.

카 디온을 준비하려면 야채 필러, 껍질 벗기기 나이프, 찬물로 채워진 그릇과 레몬 주스 2 개가 필요합니다 (백 식초 튀김도 효과가 있습니다). 줄기의 큰 잎과 얇은 꼭대기를 제거하십시오. 줄기를 분리하고 껍질 벗기기 나이프 또는 필러를 사용하여 줄기의 각 측면의 전체 길이를 제거하고 남아있는 가시와 작은 잎을 제거하십시오.

Cardoon의 전체 줄기는 은색 끈으로 덮여 있습니다. 줄기 상단에서 껍질을 벗기고 아래로 벗겨 끈을 제거하십시오. 줄기에 은색을 남겨 두는 것이 좋지만 줄기가 신선하고 녹색으로 보이도록 가능한 한 많은 줄을 제거하십시오.

카툰 줄기의 평평한면에도 제거해야 할 층이 있습니다. 다시, 줄기의 좁은 상단에서 시작하여 얇은 피부와 끈을 제거하기 위해 아래로 작동합니다. 줄기를 덩어리로 자릅니다.자를수록 더 많은 줄과 필름이 벗겨집니다. 갈변을 피하기 위해 잘라낸 조각을 레몬 물 그릇에 넣으십시오.

이제 카툰을 요리 할 준비가되었습니다. 일부 레시피는 진행하기 전에 레시피를 끓여야합니다. 준비된 카툰은 삶거나 찌거나 튀겨 지거나 끓일 수 있습니다.

무슨 맛이 나니?

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Cardoons는 약간 더 쓴 맛이 나는 아티 초크와 매우 유사합니다. 쓴 맛은 성장 조건과 성숙도에 달려 있습니다. 온화한 아티 초크 향은 카툰을 간단한 반찬으로 또는 스튜 또는 타진의 일부로 맛있게 만듭니다. 요리 할 때 카툰은 아티 초크 하트와 같이 부드러워집니다.

카툰 요리법

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카툰은 아티 초크 하트와 비슷하게 레시피에 사용될 수 있습니다. 폭행과 튀김, 그들은 맛있는 풍미있는 간식을 만듭니다. 찐, 찐 또는 소테, 그들은 다양한 요리와 함께 할 수있는 간단한 반찬입니다. 스튜에 넣거나 크림 스프에 섞으십시오. 또한 나중에 사용하기 위해 소금물에 담아 보존 할 수 있습니다.

모로코 아티 초크 샐러드 레시피와 같이 때때로 카툰을 아티 초크로 교체 할 수도 있습니다.