아룬 로이스 리 / 게티 이미지
새 둥지 수프는 중국 요리에서 가장 유명하지만 논쟁의 여지가있는 음식 중 하나입니다. 많은 사람들이이 수프에 작은 재산을 기꺼이 먹으면서 젊음을 유지하는 데 도움이 될뿐만 아니라 건강을 유지하고 건강을 유지하는 데 도움이됩니다.
수프의 특별한 성분은 "nutri-collagen"으로 콜라겐 형성에 도움이됩니다. 그러나 새 둥지 수프가 마술처럼 작동하게하려면이 수프를 정기적으로 섭취해야합니다. 작은 새 둥지 수프 그릇 만 먹으면 젊음을 되찾거나 장수 할 수 없습니다. 일부 새 둥지 수프 발기인은 혜택을 얻기 위해서는 하루 10 그램의 규칙적인 식사가 필요하다고 말합니다.
차우 메인 국수와 녹은 초콜렛으로 만든 새의 둥지 쿠키와 같이 재미있는 이름을 가진 많은 요리가 외형 때문에 소위 말하는 반면 새의 둥지 수프는 문자 그대로의 레시피 제목입니다. 수프는 실제 새의 둥지에서 만들어집니다. 그러나 막대기와 짚으로 구성된 블루 버드로 만든 매력적인 구조물을 생각하고 있다면 다시 생각해보십시오.
식용 새의 둥지
이 수프에 사용되는 새의 둥지는 나무에서 발견되지 않으며 소유자가 버립니다. 이 식용 새 둥지는 일반적으로 동남아시아에서 발견되는 작은 새인 swiftlet에 속합니다. swiftlet은 어두운 동굴에 살고 박쥐와 마찬가지로 반향을 사용하여 움직입니다. 그러나 나뭇 가지와 짚 대신에, swiftlet은 혀 밑의 땀샘에 의해 생성 된 자체 거미 침의 가닥에서 둥지를 만듭니다. 그런 다음 둥지는 공기에 노출되면 굳습니다.
구조는 인상적이며 촘촘하게 짜여진 해먹과 같은 형태로 흰색, 노란색 또는 빨간색의 강한 실로 만들어졌습니다. 둥지는 동굴의 암벽에 고정되어 있기 때문에 제거하기가 어려울 수 있습니다. 둥지를 수확하는 과정 중 일부는 매우 위험합니다. 둥지는 일반적으로 동굴의 상단에 위치하고 둥지 수집가는 둥지에 도달하기 위해 맨 위로 올라가는 매우 좁고 흔들리는 긴 나무 사다리를 사용해야합니다. 이것은 매우 위험하기 때문에 많은 둥지 수집가들이 목숨을 잃었습니다.
논쟁으로 둘러싸인
새의 둥지 수프에 많은 돈을 소비하는 사람들 외에도, 이 이국적인 진미의 또 다른 측면이 논쟁의 원인이됩니다. 스위프트 렛은 특히 안다만 및 니코 바르 제도와 같은 지역에서 위험에 처해 있습니다. 중국 정부가 새장 둥지 수확을 금지 한 Dazhou Island와 Hainan과 같은 곳이 있습니다.
말레이시아와 태국과 같은 많은 곳에서 사람들은 자신의 둥지를 모으기 위해 swiftlet을 양식하기 시작했습니다. 이 농장들은 빈 집을 swiftlet의 집으로 사용하고 있습니다.
새 둥지 수프의 역사
이 특이한 수프는 여러 세대 동안 중국 요리의 일부였습니다. 중국 사람들은 명나라 시대에 새 둥지 수프를 먹기 시작했으며 어떤 이야기에서는 중국 탐험가, 외교관, 함대 장인 젠헤 (鄭 和)가 중국 역사상 처음으로 새 둥지 수프를 먹는 사람이라고 믿었습니다.
빨간색, 노란색 및 흰색의 새 둥지 등급이 있습니다. 붉은 새의 둥지는 중국에서“붉은 새의 둥지”(血 燕)로 알려져 있으며 가장 희귀합니다. 일부 사람들은 붉은 새의 둥지가 작은 자의 피로 만들어졌지만 전혀 사실이 아니라고 생각합니다. 둥지는“피가 빨갛게 변한다”는 것은 더 많은 미네랄과 다른 종류의 영양소를 포함하는 조류의 식단 때문입니다.
새의 둥지 요리 및 소비
이 수프에 너무 많은 소란이 있다는 것을 고려할 때 새의 둥지에는 실제로 많은 맛이 없으며 질감이 부드럽게 젤라틴과 젤리와 비슷하다는 것을 알게되어 놀랄 것입니다. 중국 사람들은 보통 새의 둥지 수프를 바위 설탕으로 요리하여 달콤한 디저트 수프로 제공합니다. 어떤 사람들은 암 설탕없이 새의 둥지 수프를 요리하는 대신 따뜻한 우유와 섞는 것을 선호합니다.
새의 둥지 수프를 만들 때 요리 과정은 매우 중요합니다. 스토브에서 전자 레인지를 요리하거나 끓이면 둥지의 맛이 없어지고 영양가가 없어집니다. 새의 둥지 수프를 요리하는 일반적인 방법은 물에 담근 후 천천히 부드럽게 찌는 것입니다.
