정의에 따르면, 게임 조류는 스포츠 및 / 또는 음식을 위해 야생에서 사냥되는 새입니다. 오리와 거위도이 정의에 적합하지만, 그 라우스, 파트 리지 및 도요새를 찾을 수없는 슈퍼마켓에서는 오리와 거위도 훨씬 더 많이 이용할 수 있습니다. 전부는 아니더라도 대부분의 게임 조류는 전 세계에서 구운 것, 구운 것 또는 튀긴 것입니다.
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불평
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그 라우스는 종종 최대 14 파운드의 무게로 크고 튼튼하게 만들어지며 수컷은 암컷보다 거의 두 배나 큽니다. 그들은 발가락에 깃털이 붙어 있으며, 겨울에는 눈에서 발을 보호하기 위해 깃털과 비늘을 자랍니다.
그 라우스 (Grouse)는 지상 새이지만, 경보를 받으면 잠깐 동안 비행을합니다. 대규모 삼림 벌채로 인해 대초원과 산림 종은 감소했지만 서식지 관리에서 번성합니다. 그 라우스는 닭고기와 비슷한 백육 / 암육 비율이 비슷하지만 꿩 맛이 더납니다.
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자고
위키 미디어
파트 리지는 꿩 가족의 중형 새입니다. 가장 일반적인 파트 리지는 붉은 얼굴과 꼬리가 있고 회색 가슴과 줄무늬가있는 회색 파트 리지입니다. 큰 수컷은 최대 30 인치, 무게는 3/4 파운드입니다. Partridges는 농지를 서식지로 선호하여 높은 풀밭에 둥지를 짓고 씨앗과 곤충을 섭식합니다. 파트 리지는 종종 구워지고 약간의 게임 오버톤으로 섬세하고 달콤한 맛이납니다.
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꿩
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꿩은 역사상 가장 오래된 게임 조류 중 하나이며 전 세계적으로 인구가 많습니다. 수컷 꿩은 특히 밝은 색과 대담한 깃털로 유명합니다. 암컷 꿩은 칙칙한 깃털로 훨씬 작습니다. 많은 종의 꿩은 습지, 농지, 관목 및 숲에 산다. 그들은 단거리 전단지이며 일반적으로 살해 된 꿩을 회수하는 총견으로 사냥됩니다.
대부분의 다른 게임과 마찬가지로 꿩은 분해를 시작하기 위해 며칠 동안 걸려 있습니다. 이것은 꿩 애호가들이 많이 즐기는 새의 게임 맛을 높입니다. 양식 된 꿩을 사용할 수 있지만 야생 게임 품종의 진정한 맛이 부족합니다. 꿩은 매우 희박하며 요리 할 때 건조를 피하기 위해 지방을 첨가해야합니다
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메추라기
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전 세계적으로 가장 인구가 많은 게임 조류 중 하나 인 수십 종류의 메추라기가 있습니다. 메추라기는 일반적으로 사냥되지만 일반적으로 양식됩니다. 농가 메추라기 및 메추라기 알은 많은 시장, 정육점 및 전문 식품점에서 구입할 수 있습니다. 모든 게임 조류와 마찬가지로 메추라기는 빨리 요리해야하며 건조를 피하기 위해 지방을 첨가하여 굽거나 구이하는 데 적합합니다. 작고 통통한 메추라기는 매우 온화한 맛입니다.
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도요새
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도요새는 모래 시계와 우드 콕과 관련하여 오래 청구 된 습지대 거주자입니다. 도청은 어리석은 행동, 자연 위장 및 불규칙한 비행 패턴으로 인해 스포츠 사냥꾼에게 도전이되며 밤에 가장 자주 사냥됩니다. 요리 준비를 할 때 도요새 가슴살은 비둘기 가슴살과 대략 같은 크기입니다. 저격은 어두운 고기이지만 오리보다 맛이 덜합니다. 도둑질을위한 요리법은 수백 년 동안, 특히 도둑질이 높이 평가되고 인기있는 유럽에서 시작됩니다.
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와일드 터키
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야생 칠면조는 북아메리카 원주민이며 흰 칠면조와 같은 가족입니다. 야생 칠면조 수컷은 밝은 빨강, 녹색, 자주색 및 구리로 채색되며 무게는 11 파운드에서 24 파운드 사이입니다. 암컷 (암탉)은 훨씬 작고 무게는 5 파운드에서 11 파운드 사이이며 깃털은 둔한 갈색과 검은 색입니다.
그들의 자연 서식지는 나무 나 침엽수 림이며 식물, 견과류, 곤충, 도마뱀, 심지어 뱀까지도 먹는다. 야생 칠면조는 지능적이고 영리하므로 사냥꾼에게 새가 가장 좋아하며 사냥하기가 매우 어렵습니다. 길 들여진 칠면조와 맛이 비슷하지만, 게임 칠면조와 마찬가지로 야생 칠면조는 일정한 활동으로 인해 근육이 적고 근육질이며 맛은 먹는 것에 달려 있습니다.
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우드 콕
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우드 콕은 긴 계산서가있는 고르고 숲에 사는 새입니다. 그들의 검은 색과 갈색 깃털은 벌레와 다른 무척추 동물을 먹을 때 밤과 저녁에 위장을 제공합니다. 우드 콕은 한때 유럽, 아시아 및 북미에서 매우 인구가 많았지 만 번식으로 인해 품종이 감소했습니다.
최근 몇 년간 보존 노력이 성공했으며, 통제 된 콕콕 사냥이 인기있는 스포츠입니다. 우드 콕 고기는 다른 게임 조류보다 지방이 많고 뚜렷한 맛이 있습니다.
