샤 스키 / 플리커
- 총 10 분
- 준비: 10 분
- 요리: 0 분
- 수율: 3/4 컵 (8-10 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 104 | 칼로리 |
| 10g | 지방 |
| 3g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 3/4 컵 (8-10 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 104 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 10g | 13 % |
| 포화 지방 2g | 12 % |
| 콜레스테롤 11mg | 4 % |
| 나트륨 152mg | 7 % |
| 총 탄수화물 3g | 1% |
| 식이 섬유 1g | 2 % |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 35mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 다재다능한 매운 노란 소스는 구운 닭고기, 야채, 감자 튀김 및 유카 튀김에 완벽한 반주입니다. 스타 성분은 페루 요리의 필수품 인 Aji Amarillo 칠리 페퍼입니다. 레시피는 지역마다 다르며 가장 확실한 레시피에는 마요네즈가 포함되어 있지 않습니다.
라틴 식품 시장에서 굵은 아지 애 머릴로 페이스트를 찾으십시오. 페이스트를 찾을 수 없으면 냉동 Aji Amarillo 고추를 사용할 수 있습니다. 고추 한 개를 녹여서 부드러워 질 때까지 올리브 오일에 담근다. 익힌 후추를 나머지 소스 재료에 넣고 처리하십시오.
성분
- 파 2 개, 흰색 및 녹색 부분 (다진 것)
- 아지, 페이스트 또는 아지 아마릴로 고추 2 테이블 스푼 (다진 기름에 튀긴 것)
- 마요네즈 1/2 컵
- 사워 크림 1/4 컵
- 1/4 컵 퀘소 프레스코, 리코 타 또는 페타
- 케첩 1 큰술
- 맛볼 라임 1 ~ 2 개 주스
- 맛볼 소금과 후추
그것을 만드는 단계
다진 양파, Aji Amarillo 페이스트 또는 볶은 후추, 마요네즈, 사워 크림, 퀘소 프레스코 (리코 타 또는 페타 치즈), 케첩 및 라임 주스를 푸드 프로세서 또는 믹서기에 넣습니다.
혼합물이 부드럽고 크림 같을 때까지 처리하십시오.
소스를 소금과 후추로 맛을 내고 준비가 될 때까지 식히십시오.
팁
- 이 소스의 맛은 냉장고에서 24 시간 후에 개선됩니다. 냉장고에 소스를 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
레시피 변형
- 페루 사람들은 녹색과 노란색의 두 가지 아지 (칠리) 소스를 만듭니다. 위와 같이 Aji Amarillo로 만든 소스는 노란 소스입니다. 녹색 아지 소스는 아라 아마릴로 대신 할라 페노를 대체하고 향신료로 실란트로를 첨가합니다. 페루 검은 박하라고 불리는 Huacatay는 종종 노란색 아지 소스 요리법의 일부입니다.
아지 아마릴로 소스 사용법
페루 요리에서 Aji Amarillo 소스는 기본 성분입니다. 이 뜨겁고 매운 치즈 맛이 나는 크림 콤보는 페루에서 감자 튀김, 구운 닭고기, 고구마 및 질경이 튀김의 디핑 소스로 사용됩니다. 페루의 대표 요리 인 세비체의 디핑 소스로 사용되며 조리 된 감자와 닭고기, 소고기, 생선 소스로도 사용됩니다. 소스는 이와 같은 온화한 맛이 나는 일반적인 요리를 개성있는 식사로 바꿉니다.
미국에서는 닭 손가락, 닭 날개, 양파 링, 와플 감자 튀김, 고구마 튀김, 테이터 토트, 감자 칩, 핫 프레즐, 피타 빵, 브로콜리 또는 콜리 플라워의 디핑 소스 역할을합니다.
레시피 태그:
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- 소스
