존 휘태커 / 게티 이미지
- 총 2 시간 20 분
- 준비: 20 분
- 요리: 2 시간
- 수율: 1 캐서롤 (4 인분)
아일랜드 인들은 스튜를, 웨일즈 인은 코를 and으며, Lancashire에는 전골을 먹습니다. Lancashire Hotpot은 아마도 Lancashire 카운티에서 가장 유명한 요리 일 것입니다. 매우 간단하고 간단합니다.
전골은 길고 느리게 조리되는 요리법이지만 많은 스튜와는 달리 여전히 가볍고 일년 내내 먹는 데 적합합니다 (아마도 여름날은 제외). 오븐에 넣고 몇 시간 동안 방치하면 훌륭한 저녁 식사 준비가되어 기다리고 있습니다. 다음날 향이 나올 때 맛이 훨씬 나아졌습니다.
성분
- 2 온스 / 55g. 쇠고기 물이 뚝뚝 떨어지는 것 (또는 라드)
- 양고기 볶음 8 개 (중 목, 뼈)
- 1/2 파운드 / 225g 양파 (껍질과 잘게 썬 것)
- 2 온스 / 55g. 녹인 버터)
- 2 파운드 / 900g 감자 (껍질 벗기고 두껍게 썬 것)
- 선택 사항: 양고기 신장 4 개 (코아 및 슬라이스)
- 큰 당근 1 개 (껍질 벗기고 두껍게 썬 것)
- 소금과 후추
- 4 컵 / 1 리터 쇠고기 스톡 (또는 닭고기 스톡)
- 우스터 셔 소스 1 큰술
그것을 만드는 단계
오븐을 400 F / 200 C로 가열하십시오.
큰 프라이팬에서 물이 뚝뚝 떨어지는 것 또는 라드를 녹여서 뜨겁지 만 흡연하지 않을 때까지 가열하십시오. 양쪽의 잘게 자르고 지방에서 제거하고 종이 타월로 배수하십시오.
얇게 썬 양파를 뜨거운 지방에 넣고 부드럽지만 갈색이 아닐 때까지 끊임없이 저어주십시오. 지방을 제거하고 종이 타월을 비 웁니다.
오븐이 잘 통하지 않는 큰 캐서롤에서 버터 절반을 녹인 다음 슬라이스 감자 절반, 양파 반으로 바닥을 덮고 소금과 후추로 간을합니다.
양파 위에 잘게 썰어 놓는다 (뼈가 달라 붙어도 걱정하지 마십시오. Lancashire 전골에서는 전통적 임). 선택적으로 얇게 썬 신장을 갈비 위에 놓고 당근 슬라이스를 넣고 나머지 양파로 덮고 소금과 후추로 간을합니다.
캐서롤 접시의 3 분의 2를 올릴 수있을만큼 충분한 스톡을 붓습니다. 남은 재료가 있어도 걱정하지 마십시오. 요리하는 동안 항상 보충 할 수 있습니다. 우스터 셔 소스를 추가하십시오.
나머지 감자로 덮고 전체 표면이 완전히 덮 이도록 겹치십시오. 남은 녹은 버터로 감자를 닦고 소금과 후추로 뿌린다.
꼭 맞는 뚜껑으로 냄비를 덮고 30 분 동안 오븐에서 요리하십시오.
30 분 후 열을 350F / 180C로 줄이고 추가로 1/2 시간 동안 요리합니다. 캐서롤이 마르지 않도록 때때로 확인하십시오. 그렇다면 필요한 경우 스톡 또는 물을 보충하십시오.
캐서롤에서 뚜껑을 제거하고 표면의 감자가 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 오븐에서 꺼내고 약 10 분 동안 그대로 두십시오.
신선한 제철 야채를 곁들인 핫 플레이트에 제공
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