쉬운 뽕나무 잼 레시피

Matilda Lindeblad / StockFood 크리에이티브 / 게티 이미지

총 40 분
준비: 30 분
요리: 10 분
통조림 시간: 5 분
수확량: 5 하프 핀트 (32 회 분량)

49 평가 코멘트 추가

멀 베리는 잘 익은 과일이 땅에 떨어지고 안뜰과 산책로에 엉망이 될 수 있기 때문에 종종 집주인이 저주하는 과소 평가 과일입니다. 딸기가 야외 공간을 어지럽히는 대신이 맛있는 과일을 수확하고 잼을 만들어보십시오.

까다로운 점은 뽕나무가 동시에 익지 않는다는 것입니다. 그것이 상업적인 작물로보기 드문 이유 중 하나입니다. 그것들을 수확하는 쉬운 방법은 나무 아래에 마른 천을 내려 놓고 아래쪽 가지를 흔드는 것입니다. 익은 열매는 천에 떨어집니다. 뽕나무를 소유하지 않고 신선한 뽕나무에 접근 할 수없는 경우, 이 제조법에 냉동 뽕나무를 사용할 수 있습니다.

성분

2 파운드 (900 그램) 뽕나무 (신선 또는 냉동)
설탕 6 컵 (1.35 킬로그램)
신선한 레몬 주스 1/2 컵 (120 밀리리터)
갓 갈은 육두구 꼬집음
1 액형 액상 펙틴

그것을 만드는 단계

통조림 용기를 끓는 물에서 소독하십시오.

항아리가 살균되는 동안 뽕나무, 설탕 및 레몬 주스를 큰 비 반응성 냄비에 넣습니다. (알루미늄 또는 에나멜 처리되지 않은 주철은 잼에 색과 향이 생길 수 있으므로 스테인레스 스틸 또는 에나멜 처리 된 주철은 사용하지 마십시오.)

고열로 혼합물을 완전히 끓여서 계속 저어 주면 타는 것을 막고 설탕이 녹도록 도와줍니다. 혼합물이 완전히 끓고 설탕이 완전히 용해되면 갓 갈은 육두구의 꼬집음 (강판에 두 개의 스크랩)을 넣으십시오.

액체 펙틴을 추가하십시오. 끊임없이 저어 주면서 1 분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 용지 걸림 표면에 형성되었을 수있는 모든 거품을 제거하십시오.

잼을 멸균 통조림 용기에 넣고 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 깨끗하고 젖은 천이나 종이 타월로 항아리의 가장자리를 닦습니다. 통조림 뚜껑을 고정하고 끓는 물 욕조에서 5 분 동안 처리합니다.

수확 된 뽕나무 준비

매우 익은 뽕나무조차도 보통 약간의 줄기가 붙어있는 나무에서 나옵니다. 작은 줄기를 제거하는 것은 약간의 작업이므로 시간을 내야하는지 여부는 사용자에게 달려 있지만, 그렇게하면 잼의 질감이 더 좋아집니다. 다음으로 멀 베리를 씻어야합니다. 소쿠리에 넣고 물로 잘 헹구거나 열매를 싱크대 또는 물 그릇에 넣고 스트레이너에서 잘 배출하십시오. 당신이 그들을 찌그러 뜨리지 않고 주스를 풀지 않도록 부드럽게 처리하십시오. 이제 잼으로 요리 할 준비가되었습니다.

펙틴 사용

멀 베리는 펙틴 과일이 적기 때문에 상업용 액상 펙틴이이 제조법에 사용됩니다. 이것의 단점은 상업용 펙틴은 젤을 생산하기 위해 많은 설탕이 필요하다는 것입니다. 액체 펙틴을 사용하지 않으려면 뽕나무를 사과, 배, 오렌지 및 구스베리와 같은 높은 펙틴 과일과 결합시킬 수 있습니다. 저당 옵션의 경우 저메 톡시 펙틴을 사용해보십시오. 수제 펙틴으로 만든 뽕나무 잼을 시도해 볼 수도 있습니다.

통조림 또는 기타 보관

통조림은 가까운 장래에 단기간에 너무 많은 양의 잼이있을 때 의미가 있습니다. 뽕나무는 대량으로 판매되지 않고 다른 비율로 익기 때문에 통조림 과정을 거치는 열매가 충분하지 않아 잼이있을 수 있습니다. 이 경우 요리되고 식힌 잼을 작은 용기에 스푼하고 얼릴 수 있습니다. 그런 다음 필요에 따라 해동하십시오.

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