아담 고트 / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 15 분
- 요리: 35 분
- 냉각 및 냉각 시간: 4 시간 30 분
- 수율: 6 개의 크림 브릴 레 (6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 336 | 칼로리 |
| 26g | 지방 |
| 15g | 탄수화물 |
| 12g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 개의 크림 브릴 레 (6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 336 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 26g | 33 % |
| 포화 지방 14g | 72 % |
| 콜레스테롤 337mg | 112 % |
| 나트륨 142mg | 6 % |
| 총 탄수화물 15g | 5 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 12g | |
| 칼슘 111mg | 9 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 크림 브 û 레 레시피는 쉽게 만들 수 있습니다. Crème brûlée는 간단한 커스터드로 계란, 크림 및 설탕과 함께 바닐라를 거의 사용하지 않습니다.
크림 브 û 레를 만들려면 ramekins라는 내열 요리가 필요합니다. 크림 브 br 레의 꼭대기를 캐러멜 처리하려면 크림 브 û 레 토치가 필요합니다. 토치와 라메 킨이 포함 된 크림 브 br 레 세트도 구입할 수 있습니다.
성분
- 특대 계란 8 개
- 1/3 컵 설탕 (캐러멜 화를위한 여분의 설탕 포함)
- 순수한 바닐라 추출물 1 티스푼
- 헤비 크림 1 컵
- 반 컵 반 컵
그것을 만드는 단계
오븐을 300F로 예열합니다.
계란을 분리하십시오. 계란 브러 레를 만들기 위해 노른자를 사용하십시오. 계란 흰 머랭을 만드는 것과 같이 다른 요리법을 위해 흰색을 저장할 수 있습니다.
계란이 매우 부드러워 질 때까지 1 ~ 2 분 동안 털로 계란을 치십시오.
설탕을 첨가하고 약 2 분 더, 또는 설탕이 완전히 혼입되고 노른자위가 옅은 노란색으로 변할 때까지 휘젓는 다. 이제 바닐라를 넣고 혼합 될 때까지 털십시오.
크림과 반반을 넣고 혼합 될 때까지 털어냅니다.
계란과 크림 혼합물을 와이어 스트레이너를 통해 다른 그릇에 조심스럽게 붓습니다. 커스터드를 스트레인하면 멋지고 매끄러운 일관성을 유지하기 위해 달걀 모양의 비트가 제거됩니다.
1 ~ 2 인치의 따뜻한 물로 큰 로스팅 팬을 채우고 빈 라메 킨을 팬에 넣습니다. 물은 라메 킨의 절반 쯤쯤옵니다. 커스터드를 수조 (베이 인이라고 함)에서 굽는 것은 오븐의 공기를 촉촉하게 유지하고 크림 브 û 레가 갈라지는 것을 방지합니다.
커스터드를 ramekins에 조심스럽게 따르십시오. 모든 라메 킨을 반 정도 채우고 한 번에 하나씩 조금씩 채우십시오. 그렇게하면 커스터드가 가득 차기 전에 커스터드가 부족하지 않습니다.
로스팅 팬을 오븐에 옮기고 35 분 동안 또는 크림 브 û 레의 가장자리가 고정 될 때까지 굽습니다. 그러나 팬을 조금씩 움직일 때 중앙이 거의 흔들리지 않습니다.
오븐에서 팬을 제거하고 크림 브 û 레를 수조에서 30 분 정도 식히십시오. 그런 다음 크림 브 û 레를 꺼내서 평평한 판 팬이나 트레이에 놓고 플라스틱으로 덮고 밤새 최대 4 시간 동안 냉장 보관하십시오.
상단을 캐러멜로 만들 준비가되기 약 20 분 전에 냉장고에서 크림 브 br 레를 꺼냅니다.
크림 브 û 레 상판의 습기를 종이 타월로 가볍게 두드려 찌그러 뜨리지 않도록 조심하십시오.
크림 브 û 레의 상단에 입자가 굵은 백설탕을 뿌립니다. 전체 표면을 덮고 설탕을 골고루 분배하기 위해 라메 킨을 소용돌이 치십시오. 초과 설탕을 흔든다.
횃불을 점화하고 화염을 설탕에 조심스럽게 적용하여 끊임없이 움직입니다. 설탕이 액화되기 시작한 다음 카라멜 색으로 변합니다. 멋지고 딱딱한 유약이 만들어지면 끝났습니다.
크림 브 û 레를 10 분 정도 냉장고에 다시 꽂아 서빙하기 전에 횃불로 가열 한 후 다시 식히십시오.
그대로 크림 브뤼셀을 제공 할 수 있으며, 절대적으로 맛있을 것입니다.
레시피 태그:
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