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- 총 40 분
- 준비: 20 분
- 요리: 20 분
- 쿨 타임: 20 분
- 수확량: 8 수플레 (8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 271 | 칼로리 |
| 15g | 지방 |
| 29g | 탄수화물 |
| 6g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 Soufflés (8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 271 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 15g | 19 % |
| 포화 지방 8g | 40 % |
| 콜레스테롤 122mg | 41 % |
| 나트륨 194mg | 8 % |
| 총 탄수화물 29g | 11 % |
| 식이 섬유 2g | 8 % |
| 단백질 6g | |
| 칼슘 35mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
초콜릿 수플레는 우아한 디저트로, 집에서 일요일 저녁 식사 후에 제공되는 대신 레스토랑에서 특별한 날 식사를 마무리하는 경우가 많습니다.
이 레시피를 사용하면 가정 부엌에서 레스토랑 급 디저트를 준비 할 수 있으며 글루텐이없는 디저트도 준비 할 수 있습니다.
가볍고 푹신한 리치 초콜릿, 이 디저트는 밀을 포함하지 않는 간단한 재료와 함께 제공됩니다 (물론 항상 라벨을 확인하여 확인하십시오!)
성분
- 2 큰술. 버터 (염분 요리 용 무염, 실온)
- 설탕 1/4 컵 (라미 킨 요리 용 과립)
- 6 온스 초콜릿 (세미 스위트 60 %, 부서 지거나 작은 조각으로 잘게 썬 것)
- 큰 계란 6 개 (실내 온도, 노른자 및 흰색 분리)
- 1/2 tsp. 바다 소금
- 2 큰술. 휘핑 크림 (무거운)
- 1 작은 술. 바닐라 추출물 (글루텐 프리)
- 1/2 컵 + 1/4 컵 설탕 (분할, 과립)
그것을 만드는 단계
2 큰술을 문지르고 수플레 베이킹 요리를 준비하십시오. 8 온스 6 온스 내내 실온 버터 스틱. 라메 킨 요리. 1/2 큰술을 놓습니다. 각 ramekin 접시에 설탕, 설탕이 ramekins의 버터 내부에 붙어 때까지 모든면 주위에 설탕을 소용돌이 친다. 여분의 설탕을 부어 넣고 옆면을 가볍게 두드립니다. 테두리가있는 베이킹 시트에 라메 킨 접시를 2 인치 정도 떨어 뜨려 놓아 두십시오.
오븐을 350F로 예열하고 오븐의 하단 1/3에 랙을 설치하십시오.
이중 보일러 방법을 사용하여 초콜릿을 녹입니다. 중간 크기의 냄비에 1 ~ 2 인치의 물을 채우십시오. 쓴 달콤한 초콜릿 조각을 내열 접시에 넣고 냄비 위에 놓아 접시 바닥이 물에 닿지 않도록하십시오. 냄비를 끓여서 초콜릿을 녹여 부드럽게 될 때까지 저어줍니다. 약 20 분 동안 따로두고 실온으로 식힌다.
계란 노른자, 1/2 컵 설탕 및 소금을 스탠드 믹서 또는 중간 크기의 그릇에 넣습니다. 노른자 혼합물이 매우 푹신하고 두껍게 될 때까지 스탠드 믹서의 털 부착물 또는 핸드 믹서를 사용하여 약 3 분 동안 중속으로 뛰십시오.
초콜릿이 상온에 도달하면, 진한 크림과 바닐라 추출물을 잘 섞을 때까지 저어줍니다. 노른자 혼합물의 1/3을 넣고 잘 섞일 때까지 녹은 초콜릿을 저어줍니다. 나머지 2/3 초콜릿 혼합물에 대해 반복하십시오.
달걀 흰자위를 스탠드 혼합물의 깨끗한 그릇에 넣거나 (노른자 지방이 달걀 흰자에 들어 가지 않기를 원하므로 같은 그릇을 사용하면 잘 닦으십시오) 또는 다른 중형 사발에 넣으십시오. 푹신한 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 약 3 분 동안 중간 속도로 달걀 흰자를 치십시오. 타르타르 크림뿐만 아니라 한 번에 나머지 1/4 컵 설탕 1 큰술을 추가하십시오. 달걀 흰자위가 광택이 있고 확고한 최고점을 유지할 때까지 추가로 이길 수 있습니다.
달걀 흰자 혼합물의 1/3을 초콜릿 혼합물에 넣고 흰색 줄무늬가 사라지는 지점까지 부드럽게 접습니다. 나머지 세 번째마다 반복하십시오.
초콜렛 수플레 혼합물을 라메 킨 접시 사이에 골고루 나누어 오프셋 주걱이나 나이프로 상판을 부드럽게합니다. 라메 킨 접시의 가장자리 주위에 포인터 손가락을 대어 얕은 트렌치를 만듭니다 (이로 인해 수플레가 옆면이 아닌 똑바로 상승하는 데 도움이 됨).
상단이 부풀어 오르고 갈라질 때까지 15 분에서 20 분 동안 굽고 베이킹 시트를 부드럽게 흔들 때 중심이 흔들리지 않습니다. 센터가 여전히 흔들리면 2 ~ 3 분 더 굽습니다.
오븐에서 꺼내어 5 분 동안 식히십시오. 각 수플레의 윗부분에 가루 설탕을 바르거나 다른 소스 또는 장식을 선택하십시오. 즉시 즐기십시오.
알림: 항상 작업대, 식기, 프라이팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제품에 글루텐이 없는지 항상 제품 라벨을 읽으십시오. 제조업체는 통지없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 의심스러운 경우 제품에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 제조업체에 문의하기 전에 제품을 구입하거나 사용하지 마십시오.
팁
- 이 초콜릿 수플레는 다양한 방법으로 완성 될 수 있습니다. 가루 설탕 가루로 간단히 장식하거나 블러드 오렌지 소스 또는 라즈베리 소스와 함께 제공됩니다. 수제 휘핑 크림 또는 코코넛 휘핑 크림 덩어리로 수플레를 마무리하고 석류 씨앗을 뿌려 아름다운 화려한 마무리를하십시오.
레시피 태그:
- 글루텐 프리
- 디저트
- 미국 사람
- 겨울
