흉터 Dez Martnez / 게티 이미지
아마도 사람이 먹은 첫 번째 음식 중 하나 인 밤은 선사 시대로 거슬러 올라갑니다. "크리스마스 송" 은 그것을 20 세기 미국에서 사랑받는 휴가 간식으로 만들었습니다. 그러나 유럽, 아시아 및 아프리카에서는 밤이 종종 일상 요리에서 감자를 대체합니다. 밤은 오븐이나 벽난로에서 직접 제공되는 축제 풍미를 더하지만 풍성하고 달콤한 밤나무 요리법 으로이 겨울 작물을 사용할 수 있습니다.
역사
밤나무, Castanea sativa 는 그리스를 통해 유럽에 처음 소개되었습니다. 미국에서 발견되는 밤나무의 대부분은 현재 유럽 또는 중국산 원산지이지만, 이민자들이 미국에 품종을 가져 오기 훨씬 전에 아메리카 원주민은 Castanea dentata 품종을 먹었습니다.
1904 년 뉴욕 롱 아일랜드에 심어진 병에 걸린 아시아 밤나무는 미국 밤나무 개체수를 거의 황폐화시킨 곰팡이 히치하이커를 가지고있었습니다. 캘리포니아와 퍼시픽 노스 웨스트의 작은 숲만이 병을 피했습니다. 21 세기 미국에서 소비되는 대부분의 신선한 밤은 중국, 한국 및 이탈리아에서 생산됩니다. 최고 품질의 밤은 프랑스와 일부 유럽 지역에서 마론 으로 알려져 있습니다.
기독교 전통에서, 이 녹말은 견과는 성 마틴 축제에 생계의 상징으로 가난한 사람들에게 주어지고 또한 전통적으로 토스카나의 성 시몬의 날에 먹습니다. 밤에는 일상 요리에서 눈에 띄게 나타나는 코르시카 섬의 오래된 전통에 따르면 밤에는 22 가지의 다른 요리를 준비하여 결혼 잔치에서 제공합니다.
영양물 섭취
밤에는 감자보다 2 배 많은 전분이 포함되어 있지만 다른 견과류와 달리 지방은 상대적으로 적습니다. 밤에는 섬유질과 비타민 C가 풍부하여 하루에 하나의 너트에 셀레늄이 함유되어 있습니다. 전설에 따르면 그리스 군대는 기원전 401 년에서 399 년까지 소아시아에서 퇴각하는 동안 밤 상점에서 살아남 았다고한다. 일본은 쌀을 재배하기 전에 밤을 재배하기 시작했다.
밤은 중국, 일본 및 남부 유럽에서 중요한 식량 작물로 남아 있으며, 여기서 요리사는 종종 빵을 만들기위한 식사로 갈아서 "빵 나무"라는 별명을 만듭니다. 밤나무 가루는 글루텐이 없으며 이탈리아 요리사는 특히 많은 종류의 달콤한 케이크를 준비하는 데 사용합니다. 밤은 수프에 뿌려지고 볶음과 파스타 위에 사용하고 캐서롤에 추가하고 디저트에 구운 다음 아이스크림에 넣을 수 있습니다. 외식을 위해 구워 먹을 수도 있습니다.
밤나무
높은 가치의 밤나무 목재는 색상과 질감면에서 사촌 인 오크와 비슷합니다. 식민지 시대에 썩지 않는 나무와 식용 견과류는 급성장하는 미국 경제에 기여했습니다. 선탠 속성으로도 알려진이 나무는 1, 000 년 동안 살 수 있으며 보통 40 세가 될 때까지 과일을 생산하지 않습니다.
