스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
- 총 30 분
- 준비: 10 분
- 요리: 20 분
- 수율: 6 개 부분 (6 인분)
개 암 나무 열매에 멕시코 옥수수는 멕시코 밖에서 꽤 잘 알려져 있습니다. 덜 맛있지 만 (더 다루기 쉬우면서도) 덜 알려진 것은 esquites (es-KEE-tehs로 발음 됨) 또는 옥수수 커널 을 옥수수 속에서 자르고, 요리하고 조미료로 만드는 것입니다. 이 두 가지 요리는 대부분 원산지 내에서 간식으로 먹지만 구미는 구운 고기 나 구운 구운 고기 또는 생선에 반찬을 만듭니다.
성분
- 6 귀 부드러운 옥수수 (옥수수, 보다 확실한 esquites 경험을 위해 흰 옥수수를 선택하십시오)
- 돼지 고기 라드 2 큰술 (또는 베이컨 그리스 또는 식용유, 양질)
- 중간 크기의 흰색 양파 1/2 개 (또는 자주색 양파, 다진 것)
- 신선한 jalapeño 후추 1 개 (또는 맛을 내기 위해 poblano 칠레 고추 또는 그 이상, 시드 및 절단)
- 1/2 작은 술 소금
- 신선한 키 라임 또는 라임 주스 3 큰술
- 사워 크림 1 컵 (또는 멕시코 크레마 또는 마요네즈 또는 이러한 성분의 조합)
- 2/3 컵 숙성 치즈 (멕시코 코티 야, 퀘소 아에 호 또는 파마산과 같은 파쇄 또는 부서짐)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
매우 날카로운 칼과 많은주의를 사용하여 옥수수 커널을 잘라내십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
큰 프라이팬에 라드, 베이컨 그리스 또는 오일을 가열하십시오. 옥수수 커널, 다진 양파 및 다진 칠레 고추를 넣습니다.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
약 20 분 동안 또는 옥수수가 익고 야채가 부드러워 지지만 갈색이 될 때까지 자주 저어주십시오. 혼합물이 너무 마르면 몇 스푼의 물을 넣으십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
소금과 라임 주스를 저어주세요.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
핫 에스 퀴테를 개별 그릇에 넣습니다. 크림 또는 마요네즈와 한 스푼의 치즈로 각각을 덮으십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
숟가락으로 먹고 즐기십시오!
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
남은 Esquites를 사용하는 방법
나는 그들이 매우 중독성이 좋기 때문에 남은 음식이 매우 드물다는 것을 알았습니다. 그러나 이론적으로 남은 것은 다음과 같은 방식으로 유리하게 사용될 수 있습니다.
- 라이스 또는 스크램블 에그에 추가 샐러드 위에 뿌려 수프 또는 스튜에 추가 라자 스 드 포블 라노 (라자 스 드 포블 라노)와 혼합 (크림이 포함 된 포블 라노 칠레 스트립)
레시피 변형
- 신선하게 손을 If 수 있다면 epazote, 소수의 잎을 자르고 불과 1 분 정도 혼합물에 첨가하여 불을 끄십시오. Epazote는 종종 멕시코의 esquites에서 사용 되며이 요리에 놀랍도록 정통 소박한 풍미를 더합니다. 휘핑 크림 치즈를 위해 크림이나 마요네즈를 교체하십시오. 옥수수 위에 녹을 수 있도록 실온에서 사용하십시오. 일반 크림 치즈를 사용하거나 향이 나는 버전을 선택하십시오. 냉장고에 휘핑 크림 치즈가 없습니까? 전기 믹서로 전통 재료를 채 웁니다. 정통 멕시코 길거리 음식을 맛볼 수 있도록 일회용 컵에 스퀴지를 제공하고 플라스틱 숟가락으로 먹습니다. 칠레 고추 가루와 같은 가루 칠리 고추를 혼합물에 첨가하거나 각 사람이 개별 부분에 맛을 더할 수 있도록하십시오. 콩은 종종 볶지 않고 삶습니다. 지방의 절반 만 사용하고 물 또는 닭고기 국물 1 쿼트 (1 리터)로 재료를 요리하십시오. 모험심이 느껴지면 멕시코의 일부 지역에서 인기있는 것처럼 발을 닭발로 끓입니다. 닭발을 끓는 물에 몇 초간 담근 후 수건을 사용하여 각 피부를 벗길 수 있습니다. 껍질을 벗긴 발, 옥수수, 양파 및 칠레 고추를 닭고기 국물 쿼트 (리터) 정도에 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 맛볼 소금의 양을 늘리십시오. 각 콩기름 그릇에 닭 발 하나를 제공하십시오.
"풍미"와 동일
한두 성분 만 추가하면 멕시코 옥수수의 맛을내어 계절에 동의하거나 메인 요리를 보완 할 수 있습니다. 가능성은 끝이 없습니다. 여기에 당신의 상상력이 시작되도록 몇 가지가 있습니다.
멕시코 허브: 소금과 라임 주스와 동시에 혼합물에 말린 오레가노와 말린 에파 조트 티스푼을 분쇄 커 민의 1/4 ~ 1/2 티스푼과 함께 혼합물에 첨가하십시오. 평소와 같이 크림 또는 마요네즈와 치즈에 숟가락.
실란트로 축하: 각 부분에 신선한 다진 실란트로 (잎과 줄기)를 뿌립니다. 사워 크림, 크림 또는 휘핑 크림 치즈.
페스토 파라다이스: 소금과 라임 주스와 함께 좋아하는 페스토를 조금씩 에스 퀴테에 첨가하십시오. 크림이나 마요네즈 덩어리를 넣고 이탈리아 허브 믹스 (오레가노, 로즈마리, 바질 건조)와 파마산 치즈를 뿌린다.
머스타드 마블 (Mustard Marvel): 준비된 머스타드 (노란색, 갈색, 디종 또는 좋아하는)의 한 부분에 마요네즈 세 부분을 결합합니다. 에 퀴테의 각 부분을이 혼합물의 덩어리로 덮은 다음 선택한 말린 허브 또는 잘게 썬 신선한 허브 (백리향, 딜, 오레가노, 바질 등)를 뿌립니다.
레시피 태그:
- 멕시코 쪽
- 반찬
- 라틴
- 노동 / 기념일
