Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / 게티 이미지
구운 고추와 고추는 모든 요리법을 향상 시키거나 애피타이저 나 반찬으로 제공 할 수있는 연기가 자욱한 맛을 더합니다. 많은 사람들이 볶은 고추와 칠리를 캔으로 사지 만, 너무 쉽게 할 수 있고 맛이 훨씬 좋아서 직접 구워야합니다. 후추를 구우 기 위해 여러 가지 요리 장비를 사용할 수 있지만 가스 나 숯불 그릴에서와 같이 산불로하는 것이 가장 좋습니다.
고추 구이 단계
- 고추를 구우려면 뜨거운 불로 씻어서 완전히 씻은 고추로 시작하십시오. 그들이 불에 타서 물집이 생길 때까지 자주 불을 피우십시오. 그들은 식용으로 보이지는 않지만 검은 물건은 잠시 후에 사라집니다. 불에서 고추 나 고추를 꺼내서 종이나 비닐 봉지에 바로 넣으십시오. 가방을 닫고 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 그릴에서 나오는 열과 후추의 수분으로 인해 피부가 헐거워집니다. 10 분이 지나면 가방에서 후추를 제거하고 부엌 칼로 검은 색을 긁어냅니다. 지저분하지만 피부가 쉽게 벗겨집니다. 피부가 깨끗해지면 후추를 자르고 내부에서 줄기와 씨앗을 제거하면됩니다.
구운 고추는 캡사이신을 방출 할 수 있습니다
물론, 고추는 뜨거울 수 있고 로스팅하면 캡사이신 (뜨거운 음식을 뜨겁게하는 물질)을 방출 할 수 있으므로주의해서 다루어야합니다. 실제로, 로스팅에도주의하십시오. 구운 고추는 요리하는 동안 캡사이신을 공기 중에 방출 할 수 있습니다. 고추를 다룬 후에는 고무 장갑을 사용하거나 손을 철저히 씻으십시오. 신선한 로스트 페퍼와 칠리를 곧 사용하는 것도 중요합니다. 냉장고에 하루나 이틀 동안 보관할 수 있지만 갓 구운 것이 가장 좋습니다. 또한 껍질을 벗긴 후 고추를 씻으면 맛이 없어 지므로 열을 유지하려면 물에서 멀리 두십시오.
대체하는 방법
신선한 불에 구워진 고추와 고추는 고추를 요구하는 어떤 조리법으로도 대체 될 수 있습니다. 연기가 자욱한 향을 첨가하면 대부분의 레시피에 추가됩니다. 그들은 또한 신선한 살사를위한 훌륭한 전채 또는 기초를 만듭니다. 따라서 다음에 물기가있는 풍미가있는 분위기에서 고추를 구워보십시오.
신선한 칠레 고추의 종류
