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터키어로 쓰인 라마단 또는 '라마 잔'(rah-mah-ZAHN)은 이슬람 달력의 9 번째 달에 해당합니다. 초승달의 탄생과 부활에 따라 라마 잔은 겨울에서 여름으로 천천히 이동하고 매 10 년마다 다시 되돌아옵니다.
라마 잔은 전 세계에서 이슬람의 다섯 기둥 중 하나를 나타내는 거룩한 달로 알려져 있습니다. 무슬림 세계에서 관찰되는 영성, 자기 반성 및기도의 시간입니다.
많은 사람들에게 라마 잔은 일상 생활의 스트레스와 악에서 멀어지고 가족과 친구들을 위해 더 많은 시간을 보내고, 영성과 종교적 원칙에 더주의를 기울입니다. 금식을 충실히 지키는 사람들은 아침에 부르는기도에서 해질녘에는기도하는 부르심에 이르기까지 음식과 물을 먹지 않습니다.
어린이, 임산부, 노인 및 병자 만이 다른 신앙을 가진 사람들과 함께 금식하지 않을 것으로 예상됩니다.
요리 역설
요리의 관점에서 Ramazan은 진정한 역설입니다. 많은 사람들이 수행하는 부지런한 금식에도 불구하고, 라마 잔은 요리, 식사, 접대 및 외식에 중점을 둔 시간이기도합니다.
Ramazan의 한 달 동안 터키의 일상 생활은 금식 자체와 마찬가지로 금식 자체에도 중점을 둡니다. 일몰 후 첫 식사 인 'iftar'(eef-TAHR ')와 일출 전 마지막 식사 인'sahur '(sah-HOOR')에 대한 준비와 기대는 하루의 초점이됩니다. 이러한 식사를 준비하거나 정시에 참석하십시오.
'Iftar'준비
낮 시간 동안의 삶과 일은 라마 잔 기간 동안 느려지는 경향이 있지만, 부엌에 사는 여성에게는 그 반대입니다. 저녁 식사 준비는 쇼핑으로 시작되는 하루 종일입니다.
라마 잔 기간 동안, 대부분의 요리사들은 그들의 뿌리로 돌아와서 전통적인 "터키어"를 찾고 모든 "iftar"테이블의 일부가 될 것으로 예상되는 표준 요금을 준비합니다.
시장과 시장이 금식을 시작하기 몇 주 전에 라마 잔에 대한 스페셜 광고를 시작함에 따라 요리사는 열광적으로 쇼핑합니다. 부드러운 데이트, 피스타치오, 터키어 딜라이트, 'güllaç'(gool-LAHCH ') 및'pastirma '(pahs-tur-MAH') 및 'sucuk'(soo-JOOK)와 같은 경화 고기가 가장 인기있는 품목 중 하나입니다.
많은 시장에서 라마 잔 쇼핑을 쉽게하기 위해 별도의 디스플레이를 설치했습니다. 고전적인 터키 식재료와 터키 향신료로 식료품 저장실을 비축 할 수있는 멋진 시간입니다.
현지 시장과 바자회에서 하루의 재료를 신중하게 선택한 후, 저녁 식사를 기대하면서 집의 숙녀들은 야채 껍질을 벗기고 준비하고 고기를 담그고 끓여서 스프와 디저트를 준비합니다.
'Iftar'에서 기대할 사항
'Iftar'는 아침 식사와 비슷한 가벼운 식사와 수프로 시작하는 완전 멀티 코스 식사입니다. 그런 다음 몇 가지 주요 코스와 야채 선택, 디저트, 터키 커피 및 신선한 과일을 계속합니다.
금식은 보통 한 모금의 물로 먼저 깨고 검은 색과 녹색 올리브와 같은 가벼운 음식, 터키 치즈, 날짜 및 구운 'Pide'(pea-DEH)라고 불리는 따뜻하고 평평한 빵의 은색 라마 잔의 달 동안.
'Iftar'테이블
'Iftar'테이블을 설정하는 것은 가장 숙련 된 라인 셰프에게도 도전 할 수있는 예술적인 형태입니다. 가정이 아무리 겸손하더라도 테이블은 항상 흠이없고 가정이 제공하는 최고의 상품으로 설정됩니다.
수프는 항상 그릇에 김이 나고 준비가되어 있으며, 물 잔이 채워지고 따뜻한 빵은 저녁에기도를 부르는 '아단 (adhan)'또는 'ezan (ay-ZAHN)'을 위해 제 시간에 준비됩니다. 긴 하루를 금식하고 싶어하는 갈증을 앓고있는 목 마른 사람은기도하라는 부르심이 끝날 때까지 참을성있게 식탁에서 기다릴 것입니다. 그런 다음 하나님에 대한 빠른 인정으로 모두 함께 식사를 시작합니다.
식사와 간식은 종종 몇 시간 후에 계속되는 반면, 가족과 친구는 서로 사귀고 시간을 보내는 것을 좋아합니다. 새벽 직전 마지막 식사 인 '사후 르 (Sahur)'전에 짧은 스누즈를 즐기는 경우가 종종 있습니다.
금식하지 않더라도 'iftar'식사에 참석하는 것은 실제로 터키 지역 요리를 맛볼 수있는 좋은 방법입니다. 터키 식 환대와 문화의 따뜻함을 최고로 경험할 수있는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
