DronG / 게티 이미지
- 총 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 0 분
- 수율: 4 파운드 (12 ~ 16 인분)
집에서 직접 콘비프를 만드는 것은 쉽습니다. 미리 계획하십시오. 쇠고기 양지머리는 치료하는 데 약 3 주가 걸립니다. 원하는 경우 양지머리 대신 바텀 라운드 로스트를 사용할 수도 있습니다.
성분
- 물 4 쿼트
- 소금 1 컵
- 1 작은 술 질산염
- 2 개 (4 파운드) 쇠고기 양지머리
- 마늘 12 쪽
- 향신료 3 테이블 스푼
- 베이 잎 8 개
그것을 만드는 단계
끓인 물. 소금과 질산염을 넣고 저어 녹여 식힌다.
큰 고치기, 지퍼 스타일 비닐 봉투 또는 다른 비금속 용기에 브리 스킷을 넣습니다. 고기에 소금물을 부어 마늘, 산세 향신료 및 베이 잎을 넣으십시오. 고기는 물에 잠겨 있어야합니다. 가중 용기를 사용하여 고기를 산세 용액에 담으십시오.
냉장하거나 3 주 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
요리하기 전에 베이 잎을 비우고 제거하십시오.
팁
- 질산염은 상업적으로 질산 칼륨으로 알려져 있으며 고기에 분홍색을 띠기 위해 사용됩니다.
레시피 변형
- 바닥이 둥근 로스트는 더 작은 옥수수 쇠고기의 양지머리로 대체 될 수 있습니다.
출처: Poughkeepsie Journal 1995 년 3 월 8 일. 허가를 받아 재 인쇄되었습니다.
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