테리 그로스
- 총 34 분
- 준비: 10 분
- 요리: 24 분
- 수율: 16 또띠아 (16 파트)
옥수수 토르티야는 오늘날 특별한 유형의 옥수수 가루 인 마사 하리 나로 만들어집니다. 자연적으로 글루텐이 없어야하지만 가공 및 포장 과정에서 글루텐으로 인한 교차 오염 문제가 있습니다. 여러 마사 하리 나 제품은 밀, 호밀 및 / 또는 보리를 처리하는 시설에서 밀링 및 포장됩니다. "글루텐 프리"라고 표시된 마사 하리 나를 찾으십시오.
인증 된 글루텐 프리 마사 하리 나를 식품 저장실이나 냉동고에 보관하면 원할 때마다 쉽고 맛있는 옥수수 토르티야를 만들 수 있습니다. 당신이 필요로하는 것은 마사 하리 나, 소금, 물의 세 가지 간단한 재료입니다. 레시피는 그보다 훨씬 기본적이지 않습니다.
토틸라 프레스는 수제 토르티야를 만드는 데 반드시 필요한 것은 아니지만 프레스는 멋지고 균일 한 토틸라를 빠르게 만듭니다. 왁스 종이와 타일 조각 (또는 접시)은 특별한 장비를 구입할 필요없이 옥수수를 형성하는 데 놀랍도록 잘 작동합니다.
성분
- 글루텐 프리 마사 하리 나 옥수수 가루 2 컵 / 232g
- 1 tsp./5 g 코셔 소금 (또는 바다 소금)
- 1 1/2 컵 / 350 mL 물 (핫)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
글루텐이없는 마사 하리 나와 소금을 큰 그릇에 담습니다. 약 1 컵의 뜨거운 물을 부어 큰 스푼으로 섞으십시오. 부드러운 반죽 공을 만들 수있을 때까지 한 번에 약 1 큰술의 물을 더 넣으십시오. 부드럽고 유연하며 성형하기 쉬운 반죽 공을 만들기 위해 뜨거운 물이 필요하지 않을 수도 있습니다.
반죽 공을 깨끗한 표면에 놓고 12 ~ 16 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 작은 공을 굴려 젖은 수건으로 덮고 각 공을 평평한 옥수수로 펴십시오.
주철 철판 또는 무겁고 붙지 않는 프라이팬을 중간 열에서 가열하십시오. 철판에 지방이나 기름을 첨가하지 마십시오.
또띠아 모양을 한 번에 하나씩 토르티야를 뜨거운 철판 위에 놓고 요리하십시오. 약 1 분 후 또는 옥수수가 갈색으로 변하기 시작하면 뒤집습니다. 약 2 분이 소요됩니다.
요리 한 옥수수를 쌓아서 수건에 싸거나 옥수수 통에 담아 서빙 할 때까지 따뜻하게 유지하십시오.
즐겨!
팁
- 항상 작업대, 기구, 프라이팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제조업체는 통지없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 의심스러운 경우 제품에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 제조업체에 문의하기 전에 제품을 구입하거나 사용하지 마십시오.
Masa Harina 영양 성분
Masa harina는 석회수라는 특수 수용액에 담근 말린 옥수수로 만들어졌습니다. 석회수에 갈은 옥수수를 담그면 마사 하리 나는 평범한 옥수수 가루보다 소화가 잘됩니다. 수산화칼슘을 함유 한 석회수는 옥수수 가루의 영양가를 크게 향상시킵니다.
마사 하리 나의 중요한 영양 특징은 니아신 또는 비타민 B3가 침지되지 않은 옥수수 가루에 묶여있을 때보 다 쉽게 흡수된다는 것입니다. 처리되지 않은 옥수수가 많은 음식을 섭취하는 문화는 펠라그라라고하는 중증 나이아신 결핍 질환이 발생할 위험이 높습니다.
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