마이클 브라우 너 / 게티 이미지
대부분의 사람들이 흔들리는 젤로 곰팡이를 생각할 때, 젤라틴이 젤라틴의 구조를 제공하는 성분 인 젤라틴의 주요 공급원 임에도 불구하고 아마도 뼈에 대해서는 생각하지 않을 것입니다. 그것은 동물 뼈와 다른 신체 부위의 콜라겐에서 만들어집니다. 콜라겐은 신체 내부에서 많은 역할을하며 단백질도 많이 사용됩니다.
젤라틴에 사용
젤라틴은 아마도 음식, 특히 디저트와 가장 관련이있을 수 있지만, 많은 비 식량 용도도 있습니다. 젤라틴은 접착제 및 사진 필름의 생산에 사용됩니다. 또한 많은 화장품에 사용됩니다. 극장조차도 극장 조명의 색상을 변화시키는 유색 "젤"형태의 젤라틴을 사용합니다. 많은 약물은 젤라틴을 사용하여 종종 "젤캡"이라고 불리는 약을 삼키기 쉽게 만듭니다.
많은 사람들이 동물성 재료 사용에 대해 도덕적 또는 건강상의 우려가 없지만 비건 채식이나 채식을하는 사람들, 심지어 일부 종교 단체는 그것을식이 요법에 포함시키지 않기로 선택합니다. 젤라틴은 젤로만을위한 것이 아니라 요거트 나 특정 소스 같은 농축 제로도 사용됩니다. 동물성 제품을 피하려는 사람들은 제품에 사용되는 것이 항상 명백하지 않기 때문에 영양 성분 표 에서이 성분을 검색하는 데 익숙해야합니다. 고맙게도 비건 채식인과 같은 생각을 가진 사람들은 젤리와 같은 음식을 섭취 할 필요가 없습니다.
젤라틴 종류와 종류
다양한 형태의 육류 제품에 대한 대안을 원하는 사람들의 요구를 충족시키기 위해 다른 형태의 젤라틴이 존재한다. 유대교와 이슬람교 신앙인들은 의식 도축을받은 허가 된 동물에서 추출하여 돼지 나 특정 종류의 물고기를 포함하여 일부 형태를 배제한 경우에만 동물 젤라틴을 먹을 수 있습니다. 불행하게도, 상점에서 구입 한 음식은 젤라틴이 어떤 동물에서 유래했는지 나열하지 않는 경향이 있습니다. 특정 동물 만 피하고 싶은 사람들은 아마도 아래 나열된 젤라틴 품종 중 하나를 사용하여 수제 요리법을 고수해야합니다.
- Isinglass 는 특정 물고기, 특히 철갑 상어의 공기 주머니에서 추출한 젤라틴 유형이지만 요즘에는 거의 사용되지 않습니다. 아일랜드 이끼 라고도하는 카라 기 (Carrageen)는 아일랜드 연안에서 자라는 해초에서 추출한 젤라틴 성 농축 제입니다. 아일랜드 이끼는 종종 양조 및 미드를 만드는 데 사용됩니다. 한천 (한천, 한천, 일본 젤라틴) 은 블록 제, 가루, 가닥으로 판매되는 말린 해조류로 설정 제로 사용되며 젤라틴보다 경 화력이 강하므로 대체 할 때 덜 사용합니다. 과일과 채소, 잼, 젤리 및 보존 식품 제조에 사용되며 젤라틴은 생선 뼈에서 추출 할 수도 있습니다.
