외로운 행성 이미지 / 게티 이미지
다용도 절단 도구의 경우 중국 식칼을 능가하는 것은 없습니다. 나이프의 모든 부분이 사용되며 절단, 썰기 및 자르기에 매우 유용합니다. 날의 날카로운 모서리는 절단에 사용되는 반면, 뭉툭한 상단 모서리는 고기를 두드리고 부드럽게하는 데 사용됩니다. 옆으로 향한 식칼은 마늘과 생강을 분쇄하는 훌륭한 도구입니다. 그것을 사용하여 도마에서 냄비로 음식을 옮길 수도 있습니다. 추가 보너스는 손잡이의 편평한 끝이 유봉을 대체하는 것입니다. 그러나 당신이 다 떨어지거나 마우스를 클릭하기 전에 중국 식칼을 구입하기 전에 명심해야 할 것이 몇 가지 있습니다.
금속에 관한 모든 것
전통적으로 칼날은 탄소강으로 만들어졌습니다. 불행히도, 탄소강은 녹에 매우 취약합니다. 또한 음식에 금속 맛을 더하는 경향이 있습니다. 오늘날 Martin Yan 및 Eileen Yin-Fei Lo와 같은 유명한 요리 책 저자조차도 스테인레스 스틸 또는 탄소와 스테인레스 스틸의 조합 블레이드를 권장합니다. 운 좋게도 스테인레스 스틸 날을 가진 많은 중국식 칼이 있습니다.
외모가 전부는 아니다
중국 식칼이 정육점 식칼처럼 보이더라도 뼈를 자르는 데 사용할 수있는 것은 아닙니다. 더 무거운 식칼은이를 위해 설계되었지만, 종종 중국 요리사 칼이라고하는 더 가벼운 식칼의 주요 기능은 고기와 야채를 자르는 것입니다. 이 더 가벼운 칼로 뼈를 자르면 날이 손상 될 수 있습니다. 어떤 종류의 클리버가 있는지 잘 모르면 구매 한 매장에 문의하십시오.
편안함을 선택하십시오
두 전문가에게 자신이 가장 좋아하는 식칼의 이름을 말하도록 요청하면 두 가지 다른 답변을 얻을 수 있습니다. 아이스크림 맛과 마찬가지로, 식칼을 선택하는 것은 매우 개인적인 결정입니다. 가장 중요한 것은 잘 만들어진 것을 찾는 것입니다. 덱스터, 마틴 얀, JA 헨켈은 모두 좋은 브랜드 이름입니다.
당신의 편안함 수준도 중요합니다. 식칼은 단단하지만 너무 무겁지 않아야합니다. 클리버를 잡을 때 팔이 긴장된 경우 다른 것을 시도하십시오. 저녁 식사 준비는 근육에 무리가 없어야합니다!
선명하게
클리버 블레이드는 정기적으로 연마해야합니다. 둔한 칼을 사용하면 더 많은 압력을 가하여 불쾌한 사고가 발생할 수 있습니다. 식칼을 연마하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 날카롭게하는 강철이 가장 인기있는 옵션입니다. 호닝 스틸 또는 샤프닝 스틱이라고도하는 샤프닝 스틸은 손잡이가있는 얇은 스틸로드입니다. 실제로 금속을 제거하는 것이 아니라 분자 수준에서 블레이드 가장자리를 재정렬합니다. 클리버를 연마하려면 숫돌을 수직으로 잡고 (손 잡기) 칼날을 스틸을 따라 밀면서 5-10 번 반복하십시오.
관리 및 유지 보수
칼을 청소하고 보관할 때 명심해야 할 것은 날을 보호하는 것입니다. 클리버는 손상 위험이 적은 적절한 나이프 블록에 보관해야합니다. 청소와 관련하여 최상의 결과를 얻으려면 따뜻한 비눗물로 손으로 식칼을 씻으십시오. 그리고 완전히 말리는 것을 잊지 마십시오. 스테인레스 스틸조차도 완전히 녹슬지 않습니다. 또한 토마토와 같은 산성 성분으로 작업 한 후 즉시 칼날을 청소하십시오.
