스프루스
칠면조 튀김은 인기를 얻는 매우 빠른 요리 방법입니다. 칠면조는 매우 촉촉하고 어둡고 싱싱한 피부로 맛있습니다. 물론 쿡탑에서 칠면조 전체를 튀길 수는 없습니다. 이 기술을 사용하려면 깊은 프라이어를 구입해야합니다.
칠면조 깊은 프라이어를 구입 한 후에는 지침서를주의 깊게 읽고 모든 안전 예방 조치를 따르십시오. 그런 다음 완벽한 튀김 식사를 위해 다음 지침을 따르십시오!
터키를 요리하기 전에
- 튀김을 위해 칠면조를 선택하십시오. 가장 좋은 무게는 10 ~ 20 파운드입니다. 튀기기 전에 냉동 칠면조를 완전히 녹입니다. 20 파운드 칠면조는 냉장고에서 해동하는 데 약 4 일이 걸립니다. 칠면조 구멍에서 목과 곱창을 제거합니다. 곱창 그레이비 또는 먹거리를 버리고 사용하십시오. 칠면조를 깊은 프라이 냄비에 넣고 물이 칠면조 상단에서 약 1 인치 아래에 도달 할 때까지 일반 물로 채 웁니다. 칠면조를 제거하고 수위에 도달 한 곳에 주목하십시오. 이것이 오일 레벨 라인입니다. 칠면조와 냄비를 말리십시오.
안전 수칙:
- 사용하기 전에 칠면조 프라이어와 함께 제공되는 지침을주의 깊게 읽으십시오 지붕 돌출부에서 떨어진 곳에 프라이어를 두십시오. 갑판, 안뜰 또는 차고에서 사용하지 마십시오. 요리 대에 앉아있는 동안 냄비에 기름을 채우지 마십시오. 냄비를 방치하지 마십시오.
터키 준비
칠면조는 건조해야하며 빈 공간이 있어야합니다 (목과 곱창을 제거 했음). 이제 칠면조를 요리 할 준비가되었습니다. 칠면조의 피부에 조미료 문지름을 사용하고 싶을 수도 있지만 매운 매리 네이드에 칠면조를 주입하여 매우 촉촉하고 맛있는 칠면조를 생산하는 것이 좋습니다.
- 매리 네이드 소스와 인젝터를 구입하거나 준비하는 것으로 시작하십시오. 인젝터와 다양한 매리 네이드 소스는 허브와 향신료 통로의 대부분의 식료품 점에서 구입할 수 있습니다 (가격 비교) 마리 네이드를 골고루 주입해야 칠면조의 모든 물기가 똑같이 맛있게됩니다. 터키에서 냉장고에 적어도 두 마리를 담그십시오 절인 후에는 칠면조를 카운터에 두지 말고 남은 매리 네이드를 재사용하지 마십시오.
지금보기: 터키 주사에 대해 알아야 할 모든 것
프라이어 준비
칠면조가 절인을 마치면 프라이어를 준비해야합니다. 가장 맛있고 안전한 결과를 얻으려면 다음 단계를 따르십시오.
- 칠면조 깊은 프라이는 칠면조 받침대와 함께 칠면조의 체강에 삽입합니다. 칠면조 목을 통해 스탠드의 고리를 놓고 다리의 체강을 통해 나옵니다. 다리를 끈으로 묶고 물 채우기 라인을 사용하여 냄비에 기름을 붓습니다. 카놀라 또는 땅콩 기름과 같이 흡연 지점이 높은 (450 ° F가 좋은) 고품질 식용유를 사용하고 칠면조 프라이와 함께 제공된 온도계를 클립으로 냄비 상단에 부착합니다. 낮은 불꽃으로 시작합니다. 오일이 화씨 325 ~ 350 도의 온도에 도달 할 때까지 화염을 점차적으로 증가시킵니다.
밥솥을 방치하지 마십시오. 특히 바람이 부는 바람에 오일을 적절한 온도로 유지하기 위해 온도 제어를 여러 번 조정해야 할 수도 있습니다. 오일이 올바른 온도에 도달하는 데 최소 30 분이 걸립니다.
튀김
이제 칠면조 요리: 메인 이벤트 준비가되었습니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 오일이 올바른 온도 (10 ~ 13 파운드 인 칠면조의 경우 350도, 14 ~ 20 파운드 칠면조의 경우 325도)에 도달하면 칠면조를 끓는 기름으로 조심스럽게 내 립니다. 칠면조를 부분적으로 내린 다음 들어 올려 3-4 회 반복합니다. 이것은 주스를 밀봉하고 기름이 끓지 않도록 도와줍니다. (이것은 지저분 할 수 있습니다. 기름이 약간 튀어 나올 수 있습니다. 장갑을 끼고 밥솥에서 물러서십시오.) 칠면조가 뜨거운 기름에 잠기면 파운드당 3 ~ 3 1/2 분 동안 요리하십시오. 파운드당 3 분 동안 10 ~ 13 파운드의 튀김 칠면조와 14 ~ 20 파운드의 칠면조에서는 1 파운드당 3 1/2 분 동안 요리하십시오. 10 파운드 칠면조는 약 30 분이 걸립니다. 20 파운드 칠면조는 약 1 시간 10 분이 소요되며 내부 온도가 화씨 180도에서 190도 사이가 될 때까지 조리하십시오. 튀김 중에 뚜껑을 사용하지 마십시오.
요리 될 때
위의 타이밍 제안을 따르는 것 외에도 칠면조가 파삭 파삭 한 고기와 촉촉한 고기로 매우 어두운 갈색 일 때 칠면조가 완료되었음을 알 수 있습니다. 제대로 튀긴 칠면조는 기름기가 없어야합니다.
- 칠면조가 완전히 익 으면 무거운 장갑을 끼고 기중 장치의 고리를 잡습니다. 칠면조를 천천히 들어 올리고 남은 기름을 다시 냄비에 떨어 뜨립니다. 칠면조를 종이 타월 안감 플래터에 놓고 요리가 완료된 후 칠면조를 칠하기 전에 칠면조를 "휴식"상태에서 10 ~ 20 분 동안 그대로 두십시오. 원할 경우 냉각하는 동안 뚜껑을 냄비 위에 놓으십시오. 오일이 완전히 식 으면 치즈 피복을 사용하여 오일을 변형시킬 수 있습니다. 그런 다음 오일을 최대 3 회 사용할 수 있습니다. (3 회 사용 후 오일이 분해되기 시작합니다.)
