제로 크리에이티브 / 게티 이미지
양파를 자르는 것은 가장 일반적인 주방 작업 중 하나 일뿐 아니라 가장 올바른 방법 중 하나입니다.
지금보기: 양파를 자르는 가장 좋은 방법
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첫째, 양파를 다진 잘못된 방법
스프루스 / Danilo Alfaro
많은 요리 강사들이 양파를 수평으로 자르는 기술을 가르칩니다. 그러나 나를 믿으십시오. 당신은 절대 그런 식으로하고 싶지 않습니다! 건강 보험료가 모두 최신 상태이고 수혈을 위해 적십자 지원자 팀이 대기하고 있더라도 그렇게하지 마십시오!
왜? 간단합니다. 자신의 손가락을 향해 양파를 옆으로 자르는 것은 엄청나게 위험합니다. 당신은 자신을 잘라 것입니다. 심하게.
진지하게하지 마십시오.
그러나 티타늄 손이 있어도 양파를자를 이유는 없습니다. 양파의 자연적인 구조 에는 이미 이러한 수평 절단이 있으므로 더 많은 것을 만드는 것은 시간 낭비입니다. 그리고이 기술을 사용한 피할 수없는 결과가 응급실로가는 여행이라고 생각할 때, 솔직히 말해서 "하지 마십시오"라고 언급 했습니까?
좋아, 그것에 대해 충분히 말했다. 이제 양파를 자르는 올바른 방법을 찾으십시오.
(그런데 5 단계에서 양파를 얇게 썰어 눈물이 나는 치료법을 밝힙니다.)
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양파의 끝을 다듬다
스프루스 / Danilo Alfaro
시작하기 전에 도마와 날카로운 칼이 있는지 확인하십시오. 기본 그립에 익숙해 지도록 요리사의 나이프 사용 방법에 대한이 학습서를 검토 할 수도 있습니다. 요리사 칼의 다른 부분에 대한 빠른 오리엔테이션이 필요한 경우 요리사 칼의 해부학 에서이 기사를 확인하십시오.
시작할 준비가 되셨습니까? 양파를 커팅 보드의 측면에 놓고 상단과 하단을 잘라냅니다.
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양파를 반으로 자릅니다
스프루스 / Danilo Alfaro
양파는 이제 두 개의 평평한 끝이 있습니다. 그것은 평평한 끝 중 하나에 놓여 있고 롤링되지 않도록 회전시킬 수 있기 때문에 좋습니다. 다른 평평한 끝이 위를 향하게해야합니다.
이제 칼날을 위쪽을 향한 평평한 끝의 중앙에 놓으십시오. 블레이드의 가장자리는 양파 중앙의 작은 황소 눈과 교차해야합니다. 중앙을 똑바로 썰어 양파를 조심스럽게 반으로 자릅니다.
엄지 손가락과 집게 손가락이 나이프 위에 일종의 아치를 형성하는 방식에 주목하십시오. 덕분에 칼날에 손가락을 넣지 않고도 양파를 깔끔하고 안정적으로 유지할 수 있습니다.
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양파 위치
스프루스 / Danilo Alfaro
우리는 한 번에 양파의 절반과 함께 일할 것입니다. 반쪽 중 하나의 껍질을 벗기고 구부러진 부분이 위를 향한 상태로 보드를 평평하게 놓으십시오. 두 평평한 끝은 왼쪽과 오른쪽을 가리켜 야합니다.
첫 번째 컷을 그 평평한 끝 중 하나와 평행하게 만들 것입니다. 오른 손잡이라면 양파의 오른쪽 끝에서 시작하여 왼손잡이가 왼쪽에서 시작합니다.
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양파를 통해 십자로 슬라이스
스프루스 / Danilo Alfaro
아직 눈에 물이나요? 사람들은 양파를자를 때 눈에 물이 튀는 것을 막을 방법이 있는지 묻습니다. 그리고있다! 가장 이른 주방 일 중 하나는 프랑스 식 양파 수프 전문점 인 프랑스 식당이었습니다. 내 임무 중 하나는 매일 밤 50 파운드의 양파를 썰는 것이었다. 한 달 후, 내 눈은 더 이상 물을주지 않았다. 치료법은 다음과 같습니다. 한 달 동안 매일 밤 50 파운드의 양파를 썰면 눈이 양파에 면역이됩니다.
어쨌든, 다음 단계는 양파를 가로 방향으로 자르고 오른쪽에서 왼쪽으로 (또는 왼쪽에서 오른쪽으로 왼쪽으로) 길을 따라 작은 반원형 섹션을 잘라냅니다. 손가락 조심해!
반 양파는 여전히 전과 같이 둥근 부분이 위를 향하고 있으며, 유일한 차이점은 섹션으로 얇아 져 있다는 것입니다.
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섹션을 옆으로 뒤집기
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이제 둥근 부분이 나이프가 아닌 손을 가리키고 평평한 중심이 일직선이되어 나이프 손을 향하도록하여 앞쪽에 약간의 스택을 갖도록 몇 개의 섹션을 옆으로 뒤집습니다..
이것이 당신에게 새로운 것이면, 그것들을 쌓아 두는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 문제가 발생하면 한 번에 한 섹션 만 수행하면됩니다. 스택은 약간 움직일 수 있으므로 까다로울 수 있습니다.
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직선을 따라 아래로 자릅니다
스프루스 / Danilo Alfaro
대부분의 입체 음식과는 달리 양파는 중심에서 발산되는 동심원 형태의 자연 천공이 있습니다. 이 기술은 양파의 자연적인 구조를 우리의 장점으로 사용합니다. 이것이 회사라면 "양파의 핵심 역량을 높이는 것"이라고 말하지만 진실은 우리가 단지 똑똑하다는 것입니다.
마치 성냥개비 모양의 작은 조각을 다듬는 것처럼 양파의 평평한 안쪽 가장자리를 가로 질러 슬라이스하면됩니다. 그러나 양파의 천공으로 인해이 성냥개비는 작은 입방체로 분리됩니다.
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바깥으로 나아갈 길
스프루스 / Danilo Alfaro
자연 큐브가 도마에 떨어지도록 양파의 바깥 쪽 고리쪽으로 트리밍을 유지하십시오. 손가락을 넣을 공간이 많지 않기 때문에 끝까지 조심하십시오.
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빠른 절단으로 마무리
스프루스 / Danilo Alfaro
외부 섹션이 자체적으로 큐브를 형성하지는 않는다는 것을 알 수 있으므로 따라야합니다. 작업을 마치기 위해 빠른 절단 교차로를 제공하십시오.
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완벽하게 다진 양파
스프루스 / Danilo Alfaro
보시다시피, 우리는 그 양파를 빠르게 연구했습니다. 이제 손가락의 마지막 인벤토리 하나만 수행하면 시작한 모든 것이 준비되고 완료됩니다. 그게 다야! 요리 해!
참조: 양파를 캐러멜로 만드는 방법
