스프루스 / Lindsay Kreighbaum
소시지는 지방, 소금 및 기타 조미료, 방부제 및 때로는 필러와 혼합 된 갈은 고기로 정의됩니다. 일부 소시지 혼합물은 벌크 형태로 판매되고 다른 소시지 혼합물은 케이싱으로 연결되어 링크를 형성합니다. 많은 사람들이 소시지 링크에 익숙하지만 신선한 갈은 소고기와 닭고기를 포장하는 것과 같은 방식으로 케이싱없이 쉽게 구할 수 있습니다.
소시지는 신선한 형태로 제공되므로 소비하기 전에 요리해야합니다. 또한 이미 조리 된 건조 또는 경화 형태로 제공됩니다. 거의 모든 유형의 고기를 소시지에 사용할 수 있지만 가장 일반적인 소시지는 돼지 고기 또는 돼지 고기와 쇠고기 또는 닭고기와 같은 다른 고기와 혼합 된 것입니다. 소세지의 다양성은 진정한 삶의 향신료이며 매운, 핫 소세지 및 브랜디 소세지뿐만 아니라 마늘에서 육두구에 이르는 색재를 맛볼 수있는 다양한 방법으로 제공됩니다.
역사
소시지 라는 단어는 중간 영어 sausige 에서 나왔는데 , 이는 sal, 라틴어에서 소금으로 나왔습니다. 프랑스에서는 sausisson 이며 독일에서는 wurst 입니다. 실제로 천년이 넘는 기간 동안 소시지 제조는 원래 육류, 특히 소량의 고기를 보존하는 데 사용되는 방법이었습니다.
오늘날 소시지 제조는 예술이되었습니다. 미국에서만 200 가지가 넘는 다양한 종류의 소시지가 만들어지며 지역 취향과 재료 가용성에 따라 전 세계적으로 수천 가지가 더 많습니다. 핫도그는 미국에서 인기가 있고, 소시지는 최고의 핀란드 식 패스트 푸드이며, 해산물 소시지는 아시아에서 인기가 있습니다.
전통적으로 육류 제품인 독창적 인 요리사는 고기를 피하는 사람들을 위해 야채와 해산물 혼합 소시지를 만들고 있습니다. 텍사스와 루이지애나와 같은 남부 주에서 인기를 끌고있는 부딘 (Boudin)이라고 불리는 소시지 케이싱에는 고기와 쌀 혼합물도 있습니다. Boudin 소시지는 점점 인기를 얻고 있으며 재료가 노출되면서 점점 더 복잡해졌습니다. 에메 릴 라 가세 (Emeril Lagasse)는이 요리에 관심을 보였으며 전통적인 돼지 고기와 쌀 요리를 더 많은 요리사가 확장하고있는 독특한 믹스 인으로 다른 수준으로 끌어 올렸습니다.
더 건강한 소시지 옵션
뚱뚱한 내용뿐만 아니라 제조업체가 믹스에 넣을 확률과 종말을 두려워하여 상업용 소시지를 피할 수 있습니다. 그리고 정당하게도. 집에서 직접 만들 경우 편의와 양심을 위해 지방을 낮추는 방법이 있습니다. 또한, 자신의 소시지를 만들면 최고의 재료와 향신료 만 사용되도록 할 수 있습니다. 해산물과 채식 소시지 블렌드를 포함한 많은 소시지 레시피가 있습니다.
