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- 총 45 분
- 준비: 15 분
- 요리: 30 분
- 수율: 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 108 | 칼로리 |
| 6g | 지방 |
| 13g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 108 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 6g | 8 % |
| 포화 지방 1g | 4 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 11mg | 0 % |
| 총 탄수화물 13g | 5 % |
| 식이 섬유 3g | 12 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 66mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Baba ghannouj는 가지와 타 히니로 만든 인기있는 중동 딥입니다. 부드럽고 크림 같은 질감과 약간의 훈제 맛이 있습니다. 약간의 마늘은 다른 수준의 맛을 더하고 레몬 주스는 접시에 신선한 밝기를 가져옵니다. Baba ghannouj는 전통적으로 피타 빵 (구운 또는 신선한)과 함께 제공됩니다. 그러나 많은 사람들이 감자 칩이나 옥수수 칩을 곁들인 칩 딥으로 즐기고 있습니다.
이 레시피는 오븐에서 가지를 굽는 것이 필요하지만, 이 오래된 레시피의 원래 요리 방법은 화염 위에 있었으며 숯불 그릴을 사용하여 에뮬레이션 할 수 있습니다. 그러나 오븐 구이는 확실히 조리 된 가지를 안쪽에서 부드럽고 바깥 쪽에서 바삭하게하는 것이 목표이기 때문에 확실히 일을 할 것입니다.
성분
- 큰 가지 1 개
- 정향 마늘 1 개
- 갓 짜낸 레몬 주스 1/4 ~ 1/2 컵 (맛에 따라 다름)
- 타 히니 3 큰술
- 소금 1 티스푼
- 올리브 오일 1 큰술
- 장식용:
- 갓 짜낸 레몬 주스 2 큰술
- 올리브 오일 2 티스푼
그것을 만드는 단계
오븐을 375F로 예열합니다. 포크를 사용하여 가지 피부에 구멍을 뚫습니다.
가지를 중간 오븐 선반에 직접 놓고 30 분 동안 또는 외부가 바삭 바삭하고 내부가 부드러워 질 때까지 굽습니다. 20 분 동안 식히십시오.
가지를 자르고 살을 소쿠리에 퍼 넣으십시오. 10 분 동안 배수 시키십시오. (과잉 액체를 제거하면 쓴 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.)
가지 살을 중간 그릇에 넣습니다. 올리브 오일 1 큰술을 제외한 나머지 재료를 넣고 가지가 페이스트 모양이 될 때까지 으깬다. 또는 푸드 프로세서와 펄스를 약 2 분 동안 사용할 수도 있습니다.
올리브 오일을 천천히 첨가하고 신속하고 철저하게 혼합하여 나머지 성분과 함께 유화되도록하십시오. 푸드 프로세서를 사용하는 경우 공급 튜브를 통해 올리브 오일을 부을 때 낮게 켜십시오.
가지 딥을 서빙 보울에 넣고 레몬 주스와 올리브 오일로 장식하십시오. 취향에 따라 다른 장식을 추가하십시오.
따뜻하거나 구운 피타 또는 플랫 브레드와 함께 제공하십시오. 즐겨!
Baba Ghannouj에 대한 아이디어 장식
Baba ghannouj는 장식용으로 항상 올리브 오일을 뿌려야하지만 으깬 고추 나 커민을 넣어서 약간의 향신료를 만들 수 있습니다. 다진 신선한 파슬리 또는 실란트로를 뿌리는 것은 약간의 색상과 맛을 더하는 좋은 방법입니다.
레시피 팁
- 레몬에서 최대한 주스를 얻으려면 먼저 실온으로 가져 오십시오. 약간의 압력을가하면서 카운터에서 앞뒤로 굴립니다. 이렇게하면 막이 풀리고 주스가 제거됩니다. 타 히니는 앉으면 분리되는 경향이 있으므로 사용하기 전에 페이스트를 기름과 결합하는 것이 좋습니다.
레시피 태그:
- 담그다
- 간식
- 중동
- 요리
