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검죽 최 , "황금 바늘"및 "호랑이 백합"으로도 알려진 말린 백합 꽃 봉오리는 중국 요리에서 가장 눈에 띄는 식용 꽃 중 하나입니다. 말린 백합 꽃 봉오리는 옥잠화 식물 ( Hemerocallis fulva) 의 개봉되지 않은 꽃으로 중국에서 2, 000 년 이상 음식과 약용 식물로 사용되었습니다. 중국 문화에서 말린 꽃은 설날 동안 부를 상징합니다. 요리의 관점에서, 새싹은 그들의 우디 풍미와 향기를 위해 조리법에 추가됩니다. 새싹은 일본식, 태국 식 및 베트남 요리에도 사용됩니다.
빠른 사실
- 다른 이름: 황금 바늘 원산지: ChinaFlavor and Aroma: musky and flowery
말린 백합 꽃 봉오리는 무엇입니까?
"황색 꽃"으로 번역되는 중국어로 huang hua 라고 불리는 백합 꽃 봉오리는 일반적으로 황금색입니다. 그들은 개봉하기 전에 집어 들고 길이는 약 3-5 인치입니다. 그러나 건조 될 때 연한 갈색 색조를 띠고 주름진 짚의 질감과 모양으로 일반적으로 2 ~ 3 인치 길이입니다. 종종 말린 백합 꽃 봉오리는 과일과 꽃이 약간 다른 독특한 향기를 위해 요리에 사용됩니다. 그것들은 레시피에 추가되기 전에 재수 화되어야하며 일반적으로 질긴하지만 약간 바삭 바삭한 질감을 가지고 있습니다. 말린 백합 꽃 봉오리는 매우 저렴합니다.
말린 백합 꽃 봉오리 사용
새싹은 대부분 다른 유사한 중국 야채 및 재료와 같이 말린 상태로 구매 (신선한 제품은 중국에서만 구입할 수 있음)하기 때문에 사용하기 전에 물에서 재수 화해야합니다. 먼저 새싹을 헹구어 먼지를 제거하십시오. 그런 다음 큰 그릇에 넣고 끓는 물로 덮으십시오 (일부 요리사는 시원하거나 따뜻한 물에 담그는 것이 좋습니다). 소량의 말린 백합 꽃 봉오리에는 2 ~ 3 컵의 물이 필요합니다. 새싹이 부드러워 질 때까지 30 분 이상 2 시간 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 (원하는 경우 야채 국물로 사용하기 위해 액체를 저장) 헹구십시오. 마지막으로, 새싹 바닥에서 약 1/4 인치를 잘라 내기 위해 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 단단한 줄기 나 손잡이를 제거하십시오.
사용하는 레시피에 따라 말린 백합 싹을 전체로 남겨 둘 수 있습니다. 이는 멋진 프리젠 테이션이거나 십자형으로 반으로 자릅니다. 일부 요리법에서는 새싹을 반으로 자르고 손으로 갈가리 찢어 야하므로 손가락으로 떼어냅니다. 더 나은 모양과 재미있는 질감을 위해 매듭으로 묶으십시오. 이것은 또한 새싹이 접시에서 떨어지지 않도록합니다.
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말린 백합 싹을 요리하는 방법
무슈 돼지 고기, 국수 요리 및 만두와 같은 많은 요리법에서 재구성 된 말린 백합 싹은 다른 야채와 함께 볶습니다. 수프에 첨가 될 때, 그들은 여전히 먼저 재수 화되어야하며, 수프 국물에 끓여서 끓입니다.
그들은 무엇을 좋아합니까?
말린 백합 꽃 봉오리는 칙칙하고 흙 같은 섬세한 맛이 있습니다. 맛은 단맛 또는 약간 타르트라고도합니다.
말린 릴리 버드 요리법
말린 백합 꽃 봉오리는 많은 정통, 잘 알려진 중국 요리법의 재료입니다. 또한 삶은 폿 스티커 ( shwei jow ), 구정, 국수, 샤오마이 , 찐 만두에서 찾을 수 있습니다.
말린 백합 꽃 봉오리 구입처
말린 백합 꽃 봉오리는 대부분의 아시아 시장, 특히 중국뿐만 아니라 온라인에서도 볼 수 있습니다. 소형 4-8 온스 셀로판 백으로 제공됩니다. 말린 백합 꽃 봉오리를 구입할 때 연한 색의 백합 꽃 봉오리를 찾으십시오. 새로 말린 백합 꽃 봉오리는 연한 갈색이고 유연해야합니다. 그들이 짙은 갈색이거나 부서지면, 그들이 프라임을 지나서 사지 마십시오.
저장
집에서 말린 백합 꽃 봉오리를 어둡고 시원하고 건조한 장소에 밀봉 된 용기에 보관하십시오. 제대로 포장되면 무기한 지속됩니다.
영양 및 혜택
한약에서 말린 백합 꽃 봉오리는 불면증을 돕고 불안을 치료하며 기침을 완화시키는 것으로 생각됩니다. 새싹은 또한 건강한 뇌 기능을 촉진하고 혈액 응고를 돕는 것으로 알려져 있습니다. 말린 백합 꽃 봉오리는 비타민 C와 칼륨뿐만 아니라 마그네슘, 구리 및 망간의 좋은 공급원입니다.
중국의 설날 요리법의 상징적 특성 발견
