유죄 판결을 받거나 관습에 따라 전세계의 많은 사람들이 사순절 (부활절로 이어지는 전례 시즌)을 어떤 방식으로 관찰합니다. 이 작업을 수행하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 붉은 육류를 줄이고 채식 및 / 또는 페스 카타리아 식사를 더 많이하는 것입니다. 멕시코 요리는 Cuaresma (Lent)와 Semana Santa (Holy Week)를 맛볼 수있는 맛있는 방법으로 가득합니다. 시작을 위해 다음 중 일부를 시도하십시오.
사순절과 멕시코의 사순절 준수에 대해 자세히 알아보십시오.
-
엠파 나다
스프루스 / 로빈 그로스
이 휴대용 핸드 파이는 라틴 아메리카 전역에서 일년 내내 인기가 있지만 사순절과 성주간에는 고기가없는 것들이 생산되고 알려져 있습니다. 십자가에 못 박힌 예수는 그의 무덤에서 홀로 있었다).
엠파 나 다스 데빌 리아 (Empanadas de vigilia)는 "일반"엠파 나다와 같은 방식으로 만들어지며, 충전물이 완전히 물고기 및 / 또는 해산물로 만들어집니다. 포블 라노 칠레 라자 스로 만든 일부 울트라 멕시코 나 양파와 에파 조트 장식으로 볶은 버섯을 맛보자. 통조림이든 신선한 생선이든 양파, 마늘, 토마토를 곁들인 생선도 훌륭한 엠파 나다를 만듭니다. 또는 치즈 유무에 관계없이 스위스 차드와 양파 소 테로 채식을하십시오.
-
카피로 타다
엠마 파러 / 게티 이미지
유럽에서 신세계의 다른 지역으로 온 많은 요리와 마찬가지로, capirotada는 라틴 아메리카 전역에서 수천 가지의 방식으로 만들어집니다. 이 빵 푸딩은 일반적으로 남은 흰 빵, 일종의 시럽 및 향신료로 만들어집니다. 신선하거나 말린 과일 및 / 또는 야채 및 / 또는 어떤 종류의 치즈를 포함하거나 포함하지 않을 수 있습니다.
대부분의 멕시코 카피로 타다는 일 년 된 볼 로요 또는 비슷한 빵, 필론 실로 시럽 (멕시코 북부의 버전은 가당 연유를 대신 사용하지만), 건포도 또는 자두와 같은 말린 과일 및 치즈로 만들어집니다. 보통 금요일에, 사순절 동안, 특히 성주간에 먹습니다. Capirotada는 따뜻하거나 상온에서 제공되며 디저트, 스낵 또는 아침 식사 품목이 될 수 있습니다.
전설은 capirotada의 재료를 올해의이시기에 기념하여 그리스도의 십자가와 관련 시켰습니다. 사용 된 빵은 그리스도의 몸을 나타내고 시럽은 그의 피를 나타냅니다. 치즈 (종종 상단의“시트”로 녹는 치즈)는 거룩한 덮개, 그리스도가 죽은 후에 감싼 옷감을 상징합니다. 계피 (전통적으로 막대기 모양)는 십자가를 떠올리게하는 반면, 정향 (또는 건포도) 전체가 정육면체는 그리스도 예수를 십자가에 못 박는 데 사용되는 못을 나타냅니다.
-
계란 요리
스프루스 / 로빈 그로스
경제적 인 단백질의 경우 계란이 통치하고 멕시코는 계란을 만드는 방법을 알고 있습니다. 랜 체로 알 (huevos rancheros)을 예를 들어 아침 식사뿐만 아니라 언제든지 즐길 수 있습니다. 계란은 요리, 다진 녹색 콩 또는 요리 노 팔리 토와 스크램블 (노팔 선인장 조각)도 고기가없는 금요일에 인기가 있습니다. 얇게 썬 아보카도와 한 조각 또는 두 종류의 멕시코 치즈를 곁들여서 정통 멕시코 요리로 맛있는 식사를하십시오.
-
크로켓과 버거
스프루스 / 로빈 그로스
Tortitas , 작은 튀김 패티 및 croquetas (동일한 개념, 다른 모양)는 멕시코 전역에서 일상적인 음식입니다. 그들은 때때로 고기 또는 닭고기로 만들어 지지만 종종 빵 부스러기와 계란과 함께 튀겨 지거나 튀김으로 남은 야채 또는 잎이 많은 녹색으로 구성됩니다. 버거와 고로케는 일 년 내내 검소한 가정 주부들에 의해 만들어 지지만 사순절과 성주간에는 고기가없는 날에 그들 자신이 직접 들어옵니다. 기본적인 감자 고로케 나 참치 (또는 연어)에 손을 대십시오.
-
신선한 생선과 해산물
스프루스 / 로빈 그로스
사순절의 금요일은 고기가 없어야하는데 이것은 참회 운동으로 만들어졌습니다. 그러나 정직하게는 맛있는 멕시코 생선과 해산물 요리를 이용할 수 있기 때문에 참회하기가 어렵습니다. 크림 실란트로 소스와 생선 베라 크루즈 스타일의 흰살 생선을 놓치지 마십시오. 생선 ceviche이든 새우 ceviche이든, ceviche에서 부끄러워하지 마십시오. 그 요리를 가볍게 두드리면 다른 멕시코 마리코 요리법으로 분기하십시오.
-
야채와 버섯 소스
스프루스 / 로빈 그로스
사순절 동안 멕시코에서는 야채 반찬이 주요 코스가되었지만 사실은이 음식이 맛이 너무 좋기 때문에 식사에 그들을 특색 짓는 것 외에는 아무것도 아닙니다! 다진 calabacita 호박은 옥수수 알갱이와 깍둑 썰은 양파 및 토마토로 볶을 때 절묘합니다.
그 다음에는 멕시코 국기에 녹색, 흰색, 빨간색의 세 가지 색상이 포함되어 있기 때문에 채소에 사용할 수 있는 la mexicana 치료법이 다년생의 인기 를 끌고 있습니다. 녹색은 보통 소량의 잘게 잘린 신선한 칠레 고추입니다 (예: 세라노 고추 또는 할라 페뇨). 빨강은 일반적으로 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토입니다. 흰색은 종종 양파를 잘게 썬 것입니다. 이 세 가지 재료를 잘게 잘린 스쿼시, 콜리 플라워 또는 chayote와 함께 맛을 내십시오.
버섯에 대해서는 버섯의 "고정도"질감과 소박한 맛 때문에 고기를 가끔씩 대체합니다. 타코 또는 퀘사 디아를 맛있게 채울 수 있도록 잘게 자른 버섯과 깍둑 썰기 한 epazote를 리얼 버터 (또는 돼지 고기를 피할 필요가없는 경우 양질의 돼지 고기 라드)로 깍둑 썰기하십시오. 버섯은 잘게 썬 양파, 토마토 및 신선한 칠리 페퍼로 부드럽게 될 때까지 볶아 라 멕시 카나 를 준비 할 수도 있습니다.
-
생선 통조림
Romana Lilic / Getty Images
위에서 언급 한 참치 고로케는 항상 좋아하며 참치 타코를 만들기가 쉽습니다. 그러나 통조림 정어리와 통조림 고등어가 맛있을 수 있다는 것을 알고 있습니까? 고기 대신 생선 통조림으로 좋아하는 미트 로프 또는 미트볼 레시피를 시도하면 우리가 무엇을 의미하는지 알 수 있습니다. 또는 잘게 잘린 양상추, 양파, 토마토로 잘 통조림으로 만든 통조림 생선을 버리고 좋아하는 드레싱으로 이슬비를내어 샐러드를 만드십시오.
-
박제 야채
스프루스 / 로빈 그로스
사순절은 치즈로 채워진 칠레 인 Rellenos를 즐기기에 완벽한시기이지만 멕시코에서 고추가 유일한 야채는 아닙니다. 둥글거나 직사각형의 calabacita 호박 (호박 호박과 비슷하지만 색깔은 더 밝음)은 종종 움푹 파여져 치즈로 채워져 있으며, 잘게 썬 스쿼시로 볶은 양파를 볶습니다. 이 요리는 종종 숟가락으로 토마토 같은 국물을 소스로 제공합니다. 가지 또는 chayote와 같은 다른 채소도 이와 유사한 방식으로 치료할 수 있습니다.
